Complexo de sintomas de MSG

Esse problema também é chamado de síndrome do restaurante chinês. Envolve um conjunto de sintomas que algumas pessoas apresentam após comer alimentos com o aditivo glutamato monossódico (MSG). O MSG é comumente usado em alimentos preparados em restaurantes chineses.

Relatos de reações mais graves à comida chinesa apareceram pela primeira vez em 1968. Naquela época, acreditava-se que o MSG era a causa desses sintomas. Muitos estudos, desde então, não conseguiram mostrar uma ligação entre o MSG e os sintomas descritos por algumas pessoas.

A forma típica da síndrome do MSG não é uma reação alérgica verdadeira, embora alergias verdadeiras ao MSG também tenham sido relatadas.

Por esse motivo, o MSG continua a ser usado em algumas refeições. No entanto, é possível que algumas pessoas sejam muito sensíveis aos aditivos alimentares. O MSG é quimicamente semelhante a um dos produtos químicos mais importantes do cérebro, o glutamato.

Os sintomas incluem:

• Dor no peito
• Rubor
• Dor de cabeça
• Dores musculares
• Dormência ou queimação dentro ou ao redor da boca
• Sensação de pressão facial ou inchaço
• Suando

A síndrome do restaurante chinês é mais frequentemente diagnosticada com base nesses sintomas. O profissional de saúde também pode fazer as seguintes perguntas:

• Você comeu comida chinesa nas últimas 2 horas?
• Você comeu algum outro alimento que possa conter glutamato monossódico nas últimas 2 horas?

Os seguintes sinais também podem ser usados ​​para auxiliar no diagnóstico:

• Ritmo cardíaco anormal observado em um eletrocardiograma
• Diminuição da entrada de ar nos pulmões
• Frequência cardíaca rápida

O tratamento depende dos sintomas. A maioria dos sintomas leves, como dor de cabeça ou rubor, não precisa de tratamento.

Os sintomas de risco de vida requerem atenção médica imediata. Eles podem ser semelhantes a outras reações alérgicas graves e incluem:

• Dor no peito
• Palpitações cardíacas
• Falta de ar
• Inchaço da garganta

A maioria das pessoas se recupera de casos leves de síndrome do restaurante chinês sem tratamento e sem problemas duradouros.

Pessoas que tiveram reações potencialmente fatais precisam ser extremamente cuidadosas com o que comem. Eles também devem sempre carregar medicamentos prescritos pelo seu provedor para tratamento de emergência.

Obtenha ajuda médica de emergência imediatamente se tiver os seguintes sintomas:

• Dor no peito
• Palpitações cardíacas
• Falta de ar
• Inchaço dos lábios ou garganta

Dor de cabeça de cachorro-quente; Asma induzida por glutamato; Síndrome de MSG (glutamato monossódico); Síndrome do restaurante chinês; Síndrome de Kwok

• Reações alérgicas

Aronson JK. Glutamato monossódico. In: Aronson JK, ed. Efeitos colaterais das drogas de Meyler. 16ª ed. Waltham, MA: Elsevier; 2016: 1103-1104.

Bush RK, Taylor SL. Reações a aditivos alimentares e medicamentosos. Em: Adkinson NF, Bochner BS, Burks AW, et al, eds. Alergia de Middleton: Princípios e Prática. 8ª ed. Filadélfia, PA: Elsevier Saunders; 2014: cap 82.