Aflatoxina

Aflatoxinas são toxinas produzidas por um molde (fungo) que cresce em nozes, sementes e leguminosas.

Embora as aflatoxinas sejam conhecidas por causar câncer em animais, a Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos permite que elas em níveis baixos em nozes, sementes e leguminosas porque são consideradas "contaminantes inevitáveis".

O FDA acredita que comer pequenas quantidades de aflatoxina ocasionalmente apresenta poucos riscos ao longo da vida. Não é prático tentar remover a aflatoxina de produtos alimentícios para torná-los mais seguros.

O mofo que produz a aflatoxina pode ser encontrado nos seguintes alimentos:

• Amendoim e manteiga de amendoim
• Nozes, como nozes
• Milho
• Trigo
• Sementes oleaginosas como o caroço de algodão

Aflatoxinas ingeridas em grandes quantidades podem causar danos agudos ao fígado. A intoxicação crônica pode causar ganho ou perda de peso, perda de apetite ou infertilidade em homens.

Para ajudar a minimizar o risco, o FDA testa alimentos que podem conter aflatoxina. O amendoim e a manteiga de amendoim são alguns dos produtos mais rigorosamente testados porque geralmente contêm aflatoxinas e são amplamente consumidos.

Você pode reduzir a ingestão de aflatoxina da seguinte maneira:

• Comprando apenas marcas importantes de nozes e manteigas de nozes
• Descartando quaisquer nozes que pareçam mofadas, descoloridas ou enrugadas

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Site do National Cancer Institute. Aflatoxinas. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/substances/aflatoxins. Atualizado em 28 de dezembro de 2018. Acessado em 9 de janeiro de 2019.