Adoçantes - substitutos do açúcar

Os substitutos do açúcar são substâncias usadas no lugar dos adoçantes com açúcar (sacarose) ou álcoois de açúcar. Eles também podem ser chamados de adoçantes artificiais, adoçantes não nutritivos (NNS) e adoçantes não calóricos.

Os substitutos do açúcar podem ser úteis para pessoas que estão tentando perder peso. Eles fornecem doçura aos alimentos e bebidas sem adicionar muitas calorias extras. A maioria deles quase não contém calorias.

Usar substitutos do açúcar no lugar do açúcar pode ajudar a prevenir a cárie dentária. Eles também podem ajudar no controle do açúcar no sangue em pessoas com diabetes.

Os substitutos do açúcar podem ser adicionados aos alimentos quando você se alimenta. A maioria também pode ser usada durante o cozimento e o cozimento. A maioria dos produtos alimentícios "sem açúcar" ou de baixa caloria que você compra na loja são feitos com substitutos do açúcar.

Os substitutos do açúcar comumente usados ​​incluem:

Aspartame (Equal e NutraSweet)

• Adoçante nutritivo - tem calorias, mas é muito doce, portanto, pouco é necessário.
• Uma combinação de dois aminoácidos - fenilalanina e ácido aspártico.
• 200 vezes mais doce que a sacarose.
• Perde a doçura quando exposto ao calor. É melhor usado em bebidas do que em panificação.
• Bem estudado e não mostrou quaisquer efeitos colaterais graves.
• Aprovado pela FDA. (O FDA exige que os alimentos que contenham aspartame apresentem uma declaração de informações para pessoas com PKU (fenilcetonúria, uma doença genética rara) alertando-os sobre a presença de fenilalanina.)

Sucralose (Splenda)

• Adoçante não nutritivo - nenhuma ou muito poucas calorias
• 600 vezes mais doce que a sacarose
• Usado em muitos alimentos e bebidas, goma de mascar, sobremesas lácteas congeladas, produtos de panificação e gelatina
• Pode ser adicionado à comida à mesa ou usado na confeitaria
• Aprovado pela FDA

Sacarina (Sweet ’N Low, Sweet Twin, NectaSweet)

• Adoçante não nutritivo
• 200 a 700 vezes mais doce que a sacarose
• Usado em muitos alimentos e bebidas dietéticas
• Pode ter um gosto amargo ou metálico em alguns líquidos
• Não é usado para cozinhar e assar
• Aprovado pela FDA

Estévia (Truvia, Via Pura, Cristais do Sol)

• Adoçante não nutritivo.
• Feito da planta Stevia rebaudiana, que é cultivada por suas folhas doces.
• O extrato de Rebaudiana é aprovado como aditivo alimentar. É considerado um suplemento dietético.
• Geralmente reconhecido como seguro (GRAS) pelo FDA.

Acessulfame K (Sunett e Sweet One)

• Adoçante não nutritivo
• 200 vezes mais doce que açúcar
• Estável ao calor, pode ser usado para cozinhar e assar
• Pode ser adicionado à comida à mesa
• Usado junto com outros adoçantes, como a sacarina, em bebidas carbonatadas de baixa caloria e outros produtos
• Mais semelhante ao açúcar de mesa em sabor e textura
• Aprovado pela FDA

Neotame (Newtame)

• Adoçante não nutritivo
• 7.000 a 13.000 vezes mais doce que o açúcar
• Usado em muitos alimentos e bebidas dietéticas
• Pode ser usado para assar
• Usado como adoçante de mesa
• Aprovado pela FDA

Fruta do Monge (Luo Han Guo)

• Adoçante não nutritivo
• Extrato vegetal da fruta do monge, um melão verde redondo que cresce no sul da China
• 100 a 250 vezes mais doce que a sacarose
• Estável ao calor e pode ser usado para assar e cozinhar e é mais concentrado que o açúcar (¼ colher de chá ou 0,5 gramas é igual à doçura de 1 colher de chá ou 2,5 gramas de açúcar)
• Geralmente reconhecido como seguro (GRAS) pelo FDA

Advantame

• Adoçante não nutritivo
• 20.000 vezes mais doce que o açúcar
• Usado como adoçante geral e é estável ao calor, pode ser usado em panificação
• Não comumente usado
• Aprovado pela FDA

As pessoas costumam ter dúvidas sobre os efeitos dos substitutos do açúcar na segurança e na saúde. Muitos estudos foram feitos em substitutos do açúcar aprovados pelo FDA e eles se mostraram seguros. Com base nesses estudos, o FDA declara que eles são seguros para uso pela população em geral.

O aspartame não é recomendado para pessoas com PKU. Seu corpo não é capaz de quebrar um dos aminoácidos usados ​​para fazer o aspartame.

Há pouca evidência para apoiar o uso ou evitar substitutos do açúcar durante a gravidez. Os adoçantes aprovados pela FDA podem ser usados ​​com moderação. No entanto, a American Medical Association sugere evitar a sacarina durante a gravidez devido à possível liberação fetal lenta.

O FDA regulamenta todos os substitutos do açúcar que são vendidos ou usados ​​em alimentos preparados nos Estados Unidos. O FDA estabeleceu uma ingestão diária aceitável (ADI). Esta é a quantidade que uma pessoa pode comer com segurança todos os dias ao longo da vida. A maioria das pessoas come muito menos do que o ADI.

Em 2012, a American Heart Association e a American Diabetes Association publicaram um relatório que concluiu que o uso sensato de substitutos do açúcar poderia ajudar a diminuir a ingestão de calorias e carboidratos. Mais pesquisas ainda são necessárias. Também não há evidências suficientes neste momento para determinar se o uso de substitutos do açúcar leva à perda de peso ou menor risco de doença cardíaca.

Adoçantes de alta intensidade; Adoçantes não nutritivos - (NNS); Adoçantes nutritivos; Adoçantes não calóricos; Alternativas de açúcar

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