Açúcar de coco - uma alternativa saudável ao açúcar ou uma mentira grande e gorda?

Contente

• O que é açúcar de coco e como é feito?
• É mais nutritivo que o açúcar comum?
• Açúcar de coco pode ter um índice glicêmico mais baixo
• Ainda é carregado com frutose
• A linha inferior

Os efeitos nocivos do açúcar adicionado estão se tornando cada vez mais evidentes.

Como resultado, as pessoas estão se voltando para alternativas naturais.

Um adoçante que se tornou muito popular nos últimos anos é o açúcar de coco.

Este açúcar é derivado do coqueiro e apresentado como sendo mais nutritivo e menor no índice glicêmico do que o açúcar.

Este artigo separa os fatos da ficção para determinar se o açúcar de coco é realmente uma alternativa saudável ao açúcar.

O que é açúcar de coco e como é feito?

O açúcar de coco também é chamado de açúcar de coco.

É um açúcar natural feito de seiva de coqueiro, que é o fluido circulante açucarado do coqueiro. Muitas vezes é confundido com açúcar de palma, que é semelhante, mas feito de um tipo diferente de palmeira.

O açúcar de coco é produzido em um processo natural de duas etapas:

1. Um corte é feito na flor do coqueiro e a seiva líquida é coletada em recipientes.
2. A seiva é colocada sob calor até que a maior parte da água tenha evaporado.

O produto final é marrom e granulado. Sua cor é semelhante à do açúcar bruto, mas o tamanho das partículas é geralmente menor ou mais variável.

Resumo O açúcar de coco é a seiva desidratada do coqueiro.

É mais nutritivo que o açúcar comum?

O açúcar de mesa comum e o xarope de milho com alto teor de frutose não contêm nutrientes vitais e, portanto, fornecem calorias "vazias".

No entanto, o açúcar de coco retém um pouco dos nutrientes encontrados no coqueiro.

Os mais notáveis ​​são os minerais ferro, zinco, cálcio e potássio, juntamente com alguns ácidos graxos de cadeia curta, como polifenóis e antioxidantes.

Em seguida, contém uma fibra chamada inulina, que pode diminuir a absorção de glicose e explicar por que o açúcar de coco tem um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar de mesa comum (1).

Embora o açúcar de coco contenha alguns nutrientes, você obteria muito mais com alimentos reais.

O açúcar de coco é muito rico em calorias (o mesmo que o açúcar comum) e você teria que ingerir uma quantidade ridícula para satisfazer sua necessidade dos nutrientes acima.

Resumo O açúcar de coco contém pequenas quantidades de minerais, antioxidantes e fibras. No entanto, seu alto teor de açúcar supera quaisquer benefícios potenciais.

Açúcar de coco pode ter um índice glicêmico mais baixo

O índice glicêmico (IG) é uma medida da rapidez com que os alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue.

A glicose recebe um IG de 100. Para comparação, os alimentos com um IG de 50 aumentam os níveis de açúcar no sangue metade da glicose pura.

O açúcar de mesa tem um IG de cerca de 60, enquanto o açúcar de coco foi medido com um IG de 54 (2).

No entanto, é importante observar que o IG pode variar bastante entre indivíduos e também pode diferir entre lotes de açúcar de coco.

Embora seu conteúdo de inulina provavelmente diminua um pouco a absorção de açúcar, não está claro se essa modesta diferença no IG tem alguma relevância para a saúde.

Resumo O açúcar de coco causa um aumento ligeiramente mais baixo no açúcar no sangue do que o açúcar de mesa comum. No entanto, os respectivos benefícios à saúde são provavelmente modestos.

Ainda é carregado com frutose

O açúcar adicionado não é saudável porque causa um aumento significativo nos níveis de açúcar no sangue. Também é pobre em nutrientes, praticamente não fornecendo vitaminas ou minerais, mas isso é apenas a ponta do iceberg.

Outro possível motivo pelo qual o açúcar adicionado é tão prejudicial é o seu alto teor de frutose.

Embora nem todos os cientistas estejam convencidos de que a frutose é um problema sério em pessoas saudáveis, a maioria concorda que a frutose excessiva pode promover a síndrome metabólica em indivíduos obesos (3, 4).

O açúcar de mesa comum (sacarose) é de 50% de frutose e 50% de glicose, enquanto o xarope de milho com alto teor de frutose é de aproximadamente 55% de frutose e 45% de glicose.

Apesar das frequentes alegações de que o açúcar de coco é efetivamente livre de frutose, ele é feito de 70 a 80% de sacarose, que é metade da frutose.

Por esse motivo, o açúcar de coco fornece quase a mesma quantidade de frutose que o açúcar comum, grama por grama.

Consumido em excesso, a adição de açúcar pode causar todos os tipos de problemas, como síndrome metabólica, obesidade, diabetes e doenças cardíacas.

Embora o açúcar de coco tenha um perfil nutricional um pouco melhor que o açúcar de mesa, seus efeitos na saúde devem ser bastante semelhantes.

Use açúcar de coco com moderação, assim como usaria açúcar de mesa comum.

Resumo O açúcar de coco é rico em frutose. As evidências sugerem que uma alta ingestão de frutose pode promover a síndrome metabólica em pessoas obesas.

A linha inferior

No final do dia, o açúcar de coco não é um alimento milagroso.

É muito semelhante ao açúcar de mesa comum, embora não seja tão processado e contenha pequenas quantidades de nutrientes. Se você vai usar açúcar de coco, use-o com moderação.

O açúcar de coco pertence ao mesmo barco que a maioria das alternativas de açúcar. É mais saudável que o açúcar refinado, mas definitivamente pior do que nenhum açúcar.