Qual é a diferença entre o ceto limpo e o ceto sujo?

Contente

• Como funciona a dieta do ceto
• Clean Keto vs. Dirty Keto - e por que é importante
• Coma: Limpe os Alimentos Keto
• Skip: Dirty Keto Foods
• O que saber antes de experimentar o Keto
• Revisão para

Sim, manteiga, bacon e queijo são alguns dos alimentos ricos em gordura que você pode comer durante a dieta cetônica, a dieta preferida do país no momento. Parece bom demais para ser verdade, certo? (Jillian Michaels certamente pensa assim.)

Bem, meio que é. Acontece que há um direito caminho e um errado maneira de fazer a dieta ceto - que os especialistas começaram a chamar de ceto "limpo" e "sujo". Aqui está o que você precisa saber.

Como funciona a dieta do ceto

Se você é novo na dieta cetônica, aqui está o DL: Normalmente, seu corpo obtém a maior parte de seu combustível da glicose (uma molécula de açúcar encontrada nos carboidratos). No entanto, a dieta ceto é tão pobre em carboidratos e rica em gordura - com 65 a 75 por cento de sua ingestão de calorias de gordura, 20 por cento de proteína e 5 por cento de carboidratos - que leva seu corpo à cetose, um processo durante o qual a gordura é queimada para obter energia em vez de glicose. (Demora alguns dias comendo super baixo teor de carboidratos para entrar nesse estado.)

“A dieta cetônica é tão popular agora por causa de sua reputação de causar perda rápida de gordura”, diz Kim Perez, uma terapeuta nutricional da Kettlebell Kitchen. (Veja como a dieta cetônica transformou o corpo de Jen Widerstrom em apenas 17 dias.)

No entanto, o fonte da gordura que você come não importa necessariamente quando você está tentando perder peso com a dieta cetônica - se você ainda está com cetose, provavelmente ainda "está funcionando", diz Perez. Os cheeseburgers com bacon, por exemplo, são ricos em gordura e proteína e pobres em carboidratos, por isso não perturbam o estado de cetose do seu corpo. Isso significa que tecnicamente eles se encaixam nos parâmetros da dieta cetônica e você ainda pode perder peso. (Mesmo assim, neste ponto, é do conhecimento comum que hambúrgueres certamente não são um alimento saudável.)

"A pesquisa atual não nos diz muito sobre os impactos de longo prazo de comer uma dieta tão rica em gordura", disse a nutricionista e treinadora de Arivale Jaclyn Shusterman, R.D.N., C.D., C.N.S.C. (Embora a pesquisa inicial indique que a dieta cetônica não é saudável a longo prazo.) "Uma das coisas importantes a lembrar se você está seguindo uma dieta cetônica é que existem maneiras mais saudáveis ​​e menos saudáveis ​​de seguir essa dieta ," ela diz.

"Para fazer ceto o direito dessa forma, você deve estar sempre apoiando sua saúde ", diz Perez." Em algum momento, você vai pagar por aqueles alimentos que está comendo. "Digite: a diferença entre o ceto limpo e o sujo.

Clean Keto vs. Dirty Keto - e por que é importante

Ceto limpo é como uma versão saudável da dieta cetônica. Ele se concentra em alimentos inteiros não processados ​​que são ricos em fibras e pobres em carboidratos líquidos - mas ainda são embalados com outros nutrientes - como abacate, vegetais verdes, óleo de coco e ghee, diz Josh Ax, DNM, CNS, DC, quem é faz dieta há 13 anos e refere-se ao "ceto sujo" em seu livro Dieta Keto.

Ceto sujo, por outro lado, é seguir a dieta cetônica e aderir às restrições de carboidratos, sem realmente evitar alimentos não saudáveis. "A abordagem do ceto sujo inclui muita carne, manteiga, bacon e comida de conveniência pré-fabricada / embalada", diz Perez. Isso também inclui coisas aparentemente saudáveis, como barras de proteína, shakes e outros lanches que se orgulham de ser sem açúcar e com baixo teor de carboidratos. Esses alimentos não são feitos com a saúde em mente, porque, “quando alguma dieta vira moda, as empresas tentam ganhar dinheiro com isso fazendo alimentos processados ​​[que se encaixem na dieta]”, diz Perez. (Relacionado: Por que um dietista odeia a dieta ceto)

“Quando as pessoas fazem dieta, elas tendem a gravitar em torno da parte prejudicial à saúde ou fazer a seguinte pergunta: 'O que eu posso fazer?'”, Diz Axe. "Outro dia eu vi algo chamado 'a receita ceto definitiva' online, e era pegar queijo convencional, fritar na manteiga e colocar bacon no meio."

Como um defensor de longa data da dieta do ceto, ele disse que a popularidade do ceto sujo é preocupante: "Eu não quero que as pessoas somente perder peso; Quero que as pessoas se curem ", diz ele." Seguir os princípios da dieta cetônica para entrar em cetose pode curar de várias maneiras. "A pesquisa examinou as possíveis ligações entre seguir uma dieta cetônica estrita para ajudar a controlar o ovário policístico síndrome (SOP), epilepsia e outras doenças neurológicas.

E, sim, você deve se preocupar, mesmo se estiver perdendo peso com a versão "suja" da dieta cetônica.

“A maior base da perda de peso é a saúde”, diz Perez. "Se você tem alguma inflamação, se seu intestino está desequilibrado, se seus hormônios estão baixos, se o açúcar no sangue está baixo, todas essas coisas vão tornar a perda de peso muito mais difícil e manter essa perda de peso muito mais difícil. "

Coma: Limpe os Alimentos Keto

Gorduras monossaturadas: Dr. Axe recomenda manter gorduras saudáveis ​​ricas em nutrientes à mão, como gorduras monossaturadas, como abacate, óleo de coco, ghee e manteiga de amendoim. Shusterman diz que cozinhar com azeite de oliva, óleo de abacate ou óleo de noz fornece gorduras mais saudáveis ​​do que manteiga, embora todos sejam ceto-amigáveis.

Vegetais ricos em fibras: Muitos vegetais são ricos em fibras, o que torna seus carboidratos líquidos muito baixos. “Alimentos como brócolis, couve-flor, couve, alface romana e aspargos são fibras quase puras, então você pode comer quantos quiser”, aconselha o Dr. Axe. Para combinar os vegetais com gordura, asse na manteiga, salteie em óleo de coco ou cozinhe no vapor e coma com guacamole ou tahine. (Relacionado: Este estudo sobre carboidratos e fibras fará você repensar sua dieta Keto)

Hidratação limpa: Beba muita água, chá de ervas e suco de vegetais verdes, diz Axe. A hidratação é importante quando você inicia a dieta cetônica porque está eliminando muito açúcar e sódio de sua dieta.

Coma o arco-íris: Depois de encontrar algumas refeições cetônicas que funcionem para você, pode ser tentador repeti-las. No entanto, é importante comer produtos com uma variedade de cores para garantir que você esteja recebendo uma boa variedade de vitaminas e minerais, diz Perez. (Mais sobre isso aqui: Por que você deve comer produtos de todas as cores)

Skip: Dirty Keto Foods

Alimentos ceto diet pré-embalados e processados: Só porque a embalagem de alguns alimentos processados ​​e salgadinhos se orgulha de ser ecologicamente correta, não significa que seja uma boa ideia comê-los. "Alimentos artificiais são cheios de produtos químicos e podem desorganizar as bactérias do intestino e até mesmo afetar o cérebro", diz Perez. Ela diz especialmente para evitar alimentos sem açúcar artificial, como barras de proteína de chocolate (que muitas vezes são adoçadas com álcool de açúcar). “É melhor você comer um pedaço de chocolate amargo de alta porcentagem se quiser uma guloseima”, diz ela.

Laticínios integrais: O uso excessivo de laticínios com alto teor de gordura (ex: queijo gordo) pode levar a uma dieta extremamente rica em gordura saturada, o que coloca as pessoas em risco de doenças cardiovasculares, diz Shusterman. “Se a maioria dos alimentos que você está escolhendo são altamente processados ​​ou cheios de gordura saturada, provavelmente você está consumindo uma dieta pouco saudável em geral”, diz Shusterman.

Carnes processadas e vermelhas: Shusterman também incentiva a limitação de carnes processadas e vermelhas (como salsicha, bacon e carne bovina) em favor de opções menos processadas e mais magras, como peixes e aves. "Os peixes, como o salmão, fornecem ácidos graxos ômega-3, uma gordura essencial em nossa dieta e uma grande fonte de proteína", diz Shusterman. Se você for comer carne vermelha, Axe recomenda comprar apenas carnes alimentadas com capim e orgânicas. "Quando as vacas são alimentadas com grãos, elas estão cheias de gorduras ômega-6, que são inflamatórias", diz ele. (Saiba mais sobre os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.)

O que saber antes de experimentar o Keto

Mesmo que a dieta cetônica esteja recebendo tanto elogios quanto críticas, você pode querer pensar duas vezes antes de experimentá-la. Em primeiro lugar, Shusterman diz que mulheres ativas podem descobrir que seu desempenho e níveis de energia são prejudicados com uma dieta baixa em carboidratos.

“É um fato bem conhecido que a primeira preferência do cérebro por energia são os carboidratos, que são extremamente limitados em uma dieta cetônica, então algumas pessoas podem se sentir confusas ou incomodadas”, adverte Shusterman. (Essa é apenas uma das desvantagens da dieta ceto.)

Você também precisa ter cuidado ao incorporar carboidratos em sua dieta depois de tomar ceto. Shusterman diz que alguns de seus clientes acham difícil retornar a uma dieta balanceada depois de tomar ceto. Ela ressalta que trabalhar com um nutricionista registrado pode ajudar a tornar a transição bem-sucedida. (Veja: Como Abandonar a Dieta Keto com Segurança e Eficácia)

Perez diz que "a experimentação é importante", mas enfatiza a importância de fazer sua pesquisa - não apenas experimentar a dieta porque está na moda. "Se não funcionar para você, não funcionará para você. E se funcionar? Ótimo", diz ela. "Todo mundo é tão diferente, então às vezes é preciso brincar."

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