Você sabe de onde vêm seus grãos de café?

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Em uma recente viagem à Costa Rica com a Contiki Travel, fiz um tour por uma plantação de café. Como um ávido entusiasta do café (ok, quase viciado), fui confrontado com uma pergunta muito humilhante: "Você sabe de onde vêm os seus grãos de café?"

Os costarriquenhos costumam beber café em casa sem açúcar ou creme (esqueça o café com leite de abóbora). Em vez disso, é apreciado "como uma boa taça de vinho", disse meu guia turístico na Don Juan Coffee Plantation - preto puro para que você possa agitar o aroma, cheirar e provar todos os sabores diferentes. E como uma boa taça de vinho, o sabor do café está diretamente relacionado ao local onde é cultivado e produzido. "Se você não sabe de onde vem, não sabe por que gosta ou não gosta", disse o guia turístico.

Mas descobrir de onde vem seu café pode ser difícil. Você pode vasculhar o site da cafeteria local e ver se consegue descobrir dessa forma. Stumptown Coffee Roasters é a criança modelo da transparência, oferecendo perfis dos produtores de café em seu site. No entanto, os peixes maiores do tipo café são um pouco menos decifráveis, principalmente por causa de sua escala e precisam ser fornecidos em todas as principais regiões cafeeiras. No entanto, algumas de suas combinações mais populares podem ser fixadas, então eu fiz uma pequena pesquisa.

De onde vêm seus feijões favoritos

Naturalmente, a Starbucks adquire café arábica de três regiões principais de cultivo: América Latina, África e Ásia-Pacífico, confirma um porta-voz do império do café, mas seus cafés exclusivos são principalmente da região da Ásia-Pacífico.

Por outro lado, o Dunkin 'Donuts recebe os seus apenas da América Latina, diz Michelle King, diretora de relações públicas globais da Dunkin' Brands, Inc.

A mistura illy é feita a partir de nove grãos provenientes do comércio direto na América Latina, Índia e África, de acordo com o Mestre Barista Giorgio Milos. A empresa lançou recentemente o MonoArabica, o primeiro café de origem única da empresa em 80 anos, que vem do Brasil, Guatemala e Etiópia.

Outro grande peixe conhecido por seus K-cups de uma porção, a Green Mountain Coffee, Inc. obtém grãos da América Latina, Indonésia e África. Uma de suas misturas mais populares, a Nantucket Blend, é 100 por cento do comércio justo e proveniente da América Central, Indonésia e África Oriental.

Qual é o gosto de diferentes regiões

Os cafés latino-americanos são balanceados e conhecidos por sua acidez crocante e brilhante, assim como por seus sabores de cacau e nozes. A acidez que limpa o paladar é resultado do clima, do solo vulcânico e do processo de fermentação usado na preparação desses cafés, afirma um porta-voz da Starbucks. É o que adiciona "raspas" à sua xícara.

Os cafés africanos oferecem notas de sabor que vão desde frutas silvestres a espiões exóticos e frutas cítricas, e aromas que oferecem notas de limão, toranja, flores e chocolate. Alguns dos cafés mais incomuns e procurados do mundo vêm dessa região, disse o porta-voz da Starbucks. Pense: sabores de vinho.

E a região da Ásia-Pacífico é o lar de cafés que vão desde o sabor picante e a profundidade de ervas assertivas típicas dos cafés semi-lavados da Indonésia até a acidez e complexidade balanceadas que definem os cafés lavados das ilhas do Pacífico. Por causa de seu sabor e caráter completos, os grãos da Ásia-Pacífico são encontrados em muitas das misturas de café exclusivas da Starbucks.

Para se tornar um verdadeiro conhecedor de café, descobrir quais sabores você prefere em seu café e quanto irá ajudá-lo a refinar sua mistura favorita. E se você alguma vez for pego com a pergunta: "Você sabe de onde vem o seu café?", Você não terá minha resposta embaraçosa: "... Starbucks?"

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