A salada super fácil de quinoa que Kayla Itsines prepara para o almoço

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A treinadora australiana e fenômeno de condicionamento físico do Instagram Kayla Itsines é conhecida por ajudar inúmeras mulheres a transformar seus corpos com seus populares exercícios de guia de corpo de biquíni de 28 minutos. (Experimente seu circuito de corpo inteiro em qualquer lugar para tonificação da cabeça aos pés.) Embora seu guia digital sempre tenha incluído um componente de plano de alimentação, agora ela está levando as coisas para o próximo nível, publicando seu primeiro livro sobre alimentação saudável e estilo de vida (que também inclui um programa de alongamento de 28 dias), disponível agora.

O livro inclui planos de refeição e mais de 200 receitas simples, mas interessantes, que vão de 'Morangos, Ricota e Nutella com Torradas' a 'Massa à Bolonhesa de Abobrinha' e muitas fotos lindas de dar água na boca para inspirar você a acertar aquelas resoluções de alimentação saudável . Felizmente para nós, Kayla compartilhou conosco a receita de sua salada de berinjela grelhada e quinoa para ajudar a tornar nossas saladas um pouco menos tristes em 2017. (Confira nosso Desafio de 30 dias Modele seu prato para um planejamento de refeição fácil e saudável para mais inspo.)

Serve: 1

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 2 onças de quinua
• 1/4 de berinjela média, cortada em fatias grossas de 1/2 pol.
• spray de óleo
• 4 azeitonas Kalamata, sem caroço e fatiadas
• 1 pequeno punhado de folhas de rúcula
• 5 1⁄4 onças de grão de bico enlatado, drenado e enxaguado
• 1 colher de sopa de folhas frescas de manjericão
• Pimenta preta moída na hora (opcional)
• 1 onça de queijo feta desnatado com teor de sal reduzido

Instruções:

1Coloque a quinua e 2⁄3 xícara de água em uma panela e leve ao fogo alto, mexendo ocasionalmente. Cubra e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 10–12 minutos até que o líquido seja absorvido e a quinua esteja macia.

2. Aqueça uma chapa de churrasco ou assadeira em fogo alto.

3. Pulverize levemente as fatias de berinjela com spray de óleo. Grelhe por 4-6 minutos ou até ficar macio, virando ocasionalmente. Deixe esfriar.

Para servir, coloque em uma tigela a quinua, a azeitona, a rúcula, o grão-de-bico, o manjericão e a berinjela. Tempere com pimenta se desejar e misture delicadamente. Polvilhe sobre o queijo feta.

A partir de The Bikini Body - Guia de 28 dias de alimentação saudável e estilo de vida por Kayla Itsines. Copyright © 2016 pelo autor e reimpresso com permissão da St. Martin's Press.

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