Bread é vegano? Pita, Sourdough, Ezequiel, Naan e Mais

Contente

• Todo pão é vegano?
• Como saber se um pão é vegano
• Tipos mais comuns de pão vegano
• Como substituir ingredientes não veganos em uma receita de pão
• A linha inferior

O veganismo se refere a um modo de vida que tenta minimizar a exploração e a crueldade dos animais. Por esse motivo, os veganos têm como objetivo excluir todos os alimentos que contêm carne, aves, peixes, ovos, laticínios e mel de sua dieta (1).

Dito isto, pode ser desafiador dizer se um alimento contém ingredientes derivados de produtos de origem animal. Isso faz com que muitos novos veganos questionem se os alimentos que eles comem são de fato veganos - incluindo pão.

Este artigo explica como determinar se o seu pão é vegano.

Todo pão é vegano?

Em sua essência, uma receita de pão contém quatro ingredientes simples: farinha, água, sal e fermento - um tipo de fungo microscópico usado para ajudar o pão a crescer. Portanto, a forma mais simples de pão é vegana.

No entanto, alguns tipos incluem ingredientes adicionais, como adoçantes ou gorduras - os quais podem ser de origem animal.

Por exemplo, algumas receitas podem usar ovos, manteiga, leite ou mel para modificar o sabor ou a textura - o que significa que nem todos os tipos de pão são veganos.

Resumo As formas mais simples de pão são geralmente veganas. Ainda assim, alguns pedem ingredientes de origem animal, como ovos, laticínios ou mel - tornando-os não veganos.

Como saber se um pão é vegano

Geralmente é simples dizer se um pão é vegano.

Você pode distinguir facilmente pão vegano de pão não vegano, olhando a lista de ingredientes. Pão contendo ovos, mel, geléia real, gelatina ou ingredientes à base de leite, como leite, manteiga, soro de leite coalhado, soro de leite ou caseína, não é considerado vegano.

Você também pode encontrar esses ingredientes que geralmente são - mas nem sempre - veganos:

• Mono e diglicerídeos. Esses tipos de gordura são usados ​​como emulsificantes para melhorar a textura e ajudar a reter a umidade. Eles geralmente são derivados de óleo de soja, mas também podem ser obtidos a partir de gorduras animais.
• Lecitina. Este é outro tipo de emulsificante geralmente derivado da soja. No entanto, a lecitina também pode ser obtida a partir de gemas de ovos.

É impossível saber se esses dois ingredientes são feitos de produtos de origem animal ou de plantas simplesmente observando o rótulo.

Se você quiser ter certeza de que seu pão é vegano, é melhor evitar tipos que incluem monoglicerídeos, diglicerídeos e lecitina por completo - a menos que o produto em questão seja certificado como vegano.

Resumo Verificar a lista de ingredientes é a melhor maneira de evitar o pão que contenha ingredientes de origem animal, como ovos, laticínios, gelatina ou produtos apícolas. Ingredientes como monoglicerídeos, diglicerídeos e lecitina podem ou não ser veganos.

Tipos mais comuns de pão vegano

Muitos tipos de pão são naturalmente livres de produtos de origem animal. Aqui está uma lista dos tipos geralmente veganos:

• Sourdough. Um tipo de pão fermentado feito de farinha, água, sal e, às vezes, fermento de padeiro comercial. Embora incomuns, algumas variedades usam leite em vez de água, tornando-as não veganas.
• Pão Pita. Um pão achatado feito de uma mistura simples de farinha, água, fermento e sal. Embora muitas vezes veganas, algumas variedades podem adicionar leite, ovos ou mel para dar sabor.
• Ezequiel. Um pão feito de grãos integrais e legumes germinados. Esse tipo de pão geralmente é vegano e tipicamente mais rico em proteínas e outros nutrientes.
• Ciabatta. Um pão achatado e alongado, reconhecível por sua crosta mais dura e migalha suave e arejada. A maioria das versões é vegana, embora ciabatta al latte substitui a água pelo leite - tornando-o não vegano.
• Baguete. Um tipo popular de pão francês, longo e fino, com uma crosta crocante e uma migalha macia.
• Focaccia. Um pão italiano italiano coberto com ervas e uma fonte de gordura, cozido em uma panela plana. A maioria das receitas exige o azeite como a gordura preferida, tornando este pão vegano - mas algumas usam manteiga ou ovos.
• Pão Kosher. As leis dietéticas judaicas proíbem misturar laticínios com carne, muitos tipos de pão kosher são livres de laticínios para permitir coberturas de carne. Alguns - embora não todos - também não contêm ovos, tornando-os veganos.

Quanto menos pão processado, maior a probabilidade de ser vegano. Além disso, os pães chatos, salgados ou secos são mais propensos a serem veganos, enquanto os brioche mais macios geralmente contêm laticínios, ovos ou ambos, tornando-os não veganos.

No entanto, existem exceções. Por exemplo, os pães naan ao estilo indiano geralmente contêm leite ou manteiga clarificada conhecida como ghee, enquanto um tipo específico de pão judeu conhecido como chalá geralmente contém ovos.

Portanto, verificar o rótulo do ingrediente continua sendo a melhor maneira de garantir que nenhum produto de origem animal tenha sido adicionado ao alimento.

Resumo Muitos tipos de pão são naturalmente veganos, incluindo muitos pães chatos, salgados ou secos. Os tipos fofos de brioche são mais propensos a incluir ingredientes derivados de animais. A melhor maneira de garantir que seu pão seja vegano é verificar o rótulo.

Como substituir ingredientes não veganos em uma receita de pão

Fazer seu próprio pão é uma ótima maneira de garantir que seja vegano.

As receitas mais simples são naturalmente veganas. Ainda assim, é possível modificar receitas mais complicadas que exigem ingredientes não veganos, substituindo-as por veganas.

Por exemplo, os ovos geralmente podem ser substituídos por sementes de linho ou chia.

Para substituir um ovo, basta misturar 1 colher de sopa (15 mg) de sementes de chia ou sementes de linho moídas com 3 colheres de sopa (45 ml) de água morna e deixe descansar até a mistura obter uma consistência gelatinosa. Em seguida, adicione à massa da mesma maneira que adicionaria um ovo.

A clara do ovo também pode ser substituída pelo aquafaba - o líquido viscoso no qual as leguminosas foram cozidas. O grão-de-bico aquafaba parece ser o mais popular nas receitas e você pode fazê-lo em casa ou usar o líquido de uma lata de grão de bico.

Use 3 colheres de sopa (45 ml) de aquafaba no lugar de 1 ovo inteiro ou 2 colheres de sopa (30 ml) para substituir 1 clara de ovo.

Óleos vegetais como azeite ou óleo de coco são um ótimo substituto para a manteiga. Leite sem açúcar, como soja, amêndoa ou aveia, é uma boa alternativa ao leite. Finalmente, o xarope de bordo pode ser usado em receitas que exigem produtos apícolas, como o mel.

Basta adicionar óleos vegetais, leite ou xarope de bordo à sua receita na mesma quantidade que a alternativa não vegana.

Resumo Fazer seu próprio pão é uma ótima maneira de garantir que seja vegano. Ingredientes não veganos podem ser facilmente trocados por alternativas veganas, como sementes de linho, sementes de chia, aquafaba, leite vegetal, xarope de bordo ou óleos vegetais e nozes.

A linha inferior

Muitos tipos de pão são naturalmente veganos. Ainda assim, alguns incluem ingredientes não veganos, como ovos, leite, manteiga ou mel.

Verificar a lista de ingredientes é a melhor maneira de garantir que seu pão seja vegano. Como alternativa, você pode fazer o seu próprio substituindo itens não veganos por itens veganos.