O MSG causa dores de cabeça?

Contente

• O que é MSG?
• O MSG causa dores de cabeça?
• MSG é prejudicial?
• A linha inferior

O glutamato monossódico (MSG) é um aditivo alimentar controverso usado para melhorar o sabor dos pratos, especialmente na culinária asiática.

Embora a Food and Drug Administration (FDA) tenha rotulado o MSG como seguro para consumo, algumas pessoas questionam seus efeitos à saúde a longo prazo (1).

Além disso, muitas pessoas relataram efeitos adversos do consumo de MSG, com dores de cabeça ou ataques de enxaqueca entre os mais comuns.

Este artigo explora a relação entre MSG e dores de cabeça.

O que é MSG?

O MSG, ou glutamato monossódico, é um aditivo alimentar comum.

É popular na culinária asiática e está presente em vários alimentos processados, como sopas, batatas fritas, salgadinhos, misturas de temperos, refeições congeladas e macarrão instantâneo.

O MSG é derivado do aminoácido ácido glutâmico natural ou glutamato. O glutamato desempenha um papel em várias funções do corpo, como retransmitir sinais do cérebro para o corpo (2).

Como aditivo, o MSG é um pó cristalino branco que se parece com sal ou açúcar de mesa. Adicioná-lo aos alimentos melhora o sabor umami, que é melhor descrito como salgado e carnudo (3).

O FDA considerou MSG como GRAS, que significa "geralmente reconhecido como seguro". No entanto, alguns especialistas questionam seus efeitos na saúde, principalmente quando consumidos regularmente a longo prazo (4).

Os produtos que contêm MSG devem incluí-lo nos rótulos de seus ingredientes pelo nome completo - glutamato monossódico. No entanto, alimentos que contêm MSG naturalmente, como tomates, queijos e isolados de proteínas, não precisam listar o MSG (1).

Fora dos Estados Unidos, o MSG pode ser listado pelo seu número E de E621 (5).

MSG, abreviação de glutamato monossódico, é um aditivo alimentar que melhora o sabor umami salgado dos alimentos.

O MSG causa dores de cabeça?

Ao longo dos anos, o MSG foi submetido a muita controvérsia.

A maior parte do medo em torno do consumo de MSG pode ser rastreada até um estudo em ratos de 1969, que descobriu que doses muito altas de MSG causavam danos neurológicos e prejudicavam o crescimento e o desenvolvimento em ratos recém-nascidos (6).

Dado que o MSG contém ácido glutâmico, um composto umami que também funciona como um neurotransmissor - um mensageiro químico que estimula as células nervosas - algumas pessoas acreditam que ele pode ter efeitos prejudiciais no cérebro (2).

No entanto, pesquisas mostraram que é improvável que consumir MSG tenha algum efeito sobre a saúde do cérebro, pois é incapaz de atravessar a barreira hematoencefálica (7).

Embora o FDA tenha classificado o MSG como seguro para consumo, algumas pessoas relataram sensibilidades a ele. Os efeitos colaterais relatados com mais frequência incluem dores de cabeça, aperto muscular, formigamento, dormência, fraqueza e rubor (8).

Embora dores de cabeça e ataques de enxaqueca estejam entre os efeitos colaterais mais comumente relatados do consumo de MSG, as pesquisas atuais não confirmaram uma conexão entre os dois.

Uma revisão detalhada de estudos em humanos de 2016 examinou pesquisas sobre a relação entre ingestão de MSG e dores de cabeça (9).

Seis dos estudos analisaram o consumo de MSG de alimentos com dores de cabeça e não encontraram evidências significativas de que o consumo de MSG estivesse associado a esse efeito.

No entanto, nos sete estudos em que altas doses de MSG foram dissolvidas em um líquido em vez de ingeridas com alimentos, os autores descobriram que as pessoas que consumiram a bebida MSG relataram dores de cabeça com mais frequência do que aquelas que consumiram um placebo.

Dito isto, os autores acreditam que esses estudos não foram adequadamente cegos, pois é fácil distinguir o sabor do MSG. Isso significa que é muito provável que os participantes soubessem que receberam MSG, o que poderia ter distorcido os resultados (9).

Além disso, a International Headache Society (IHS) removeu o MSG de sua lista de fatores causais para dores de cabeça depois que pesquisas adicionais não encontraram nenhuma conexão significativa entre os dois (10).

Em suma, não há evidências significativas ligando a ingestão de MSG a dores de cabeça.

Com base na pesquisa atual, não há evidências suficientes para vincular o consumo de MSG a dores de cabeça. No entanto, são necessárias mais pesquisas.

MSG é prejudicial?

O FDA classificou o MSG como seguro para consumo.

No entanto, alguns estudos em humanos associaram sua ingestão a efeitos adversos, como ganho de peso, fome e síndrome metabólica, um grupo de sintomas que podem aumentar o risco de doenças crônicas como diabetes, doenças cardíacas e derrame (11).

Por outro lado, uma grande revisão de 40 estudos constatou que a maioria dos estudos que vincularam o MSG a resultados adversos à saúde foi mal projetada e que não há pesquisas suficientes sobre a sensibilidade ao MSG. Isso sugere que mais estudos sejam necessários (8).

No entanto, a maioria das pesquisas mostrou que consumir altas doses de MSG de 3 gramas ou mais pode ter efeitos adversos, como pressão alta e dores de cabeça (8).

No entanto, é improvável que a maioria das pessoas consuma acima desse valor através de tamanhos de porção normais, considerando que o consumo médio de MSG nos Estados Unidos é de 0,55 gramas por dia (4, 12).

Embora exista uma pesquisa limitada sobre a sensibilidade ao MSG, existem relatos de pessoas que experimentam efeitos colaterais adversos após consumir o MSG, como fadiga, urticária, inchaço da garganta, aperto muscular, formigamento, dormência, fraqueza e rubor (8, 13).

Se você acredita que é sensível ao MSG, é melhor evitar esse aditivo alimentar.

Nos Estados Unidos, os alimentos que contêm MSG devem ser listados no rótulo.

Os alimentos comuns que contêm MSG incluem fast food (principalmente comida chinesa), sopas, refeições congeladas, carne processada, macarrão instantâneo, batatas fritas e outros salgadinhos e condimentos.

Além disso, os alimentos que geralmente contêm MSG geralmente não são bons para sua saúde, portanto, reduzir a ingestão pode ser benéfico, mesmo se você não for sensível ao MSG.

O MSG parece ser seguro para o consumo, mas algumas pessoas podem ser sensíveis aos seus efeitos. No entanto, são necessárias mais pesquisas nessa área.

A linha inferior

O MSG é um aditivo alimentar popular que melhora o sabor umami dos alimentos.

Com base na pesquisa atual, não há evidências suficientes para sugerir que o consumo de MSG esteja associado a dores de cabeça ou ataques de enxaqueca. Ainda assim, são necessárias mais pesquisas nessa área.

MSG não parece ser prejudicial. Se você acredita que é sensível a seus efeitos, é melhor evitá-lo, principalmente considerando que os alimentos que contêm MSG geralmente não são bons para sua saúde.