Sacarina - Este adoçante é bom ou ruim?

Contente

• O que é sacarina?
• As evidências sugerem que é seguro
• Fontes alimentares de sacarina
• Quanto você pode comer?
• Sacarina pode trazer benefícios leves para perda de peso
• Seus efeitos sobre os níveis de açúcar no sangue não são claros
• Substituir açúcar por sacarina pode ajudar a reduzir o risco de cáries
• Isso tem algum efeito negativo?
• A linha inferior

O que é sacarina?

A sacarina é um adoçante não nutritivo ou artificial.

É fabricado em laboratório oxidando os produtos químicos o-tolueno sulfonamida ou anidrido ftálico. Parece pó branco e cristalino.

A sacarina é comumente usada como substituto do açúcar, pois não contém calorias ou carboidratos. Os seres humanos não podem quebrar a sacarina, por isso deixa seu corpo inalterado.

É cerca de 300 a 400 vezes mais doce que o açúcar comum, então você só precisa de uma pequena quantidade para obter um sabor doce.

No entanto, pode ter um sabor amargo desagradável. É por isso que a sacarina é frequentemente misturada com outros adoçantes de baixa ou zero caloria.

Por exemplo, às vezes a sacarina é combinada com o aspartame, outro adoçante de baixa caloria, comumente encontrado em bebidas com gás carbonatadas.

Os fabricantes de alimentos costumam usar sacarina porque é bastante estável e tem uma vida útil longa. É seguro consumir mesmo após anos de armazenamento.

Além das bebidas dietéticas com gás, a sacarina é usada para adoçar balas, doces, geleias e biscoitos de baixa caloria. Também é usado em muitos medicamentos.

A sacarina pode ser usada de maneira semelhante ao açúcar de mesa para polvilhar sobre alimentos, como cereais ou frutas, ou usada como substituto do açúcar no café ou ao assar.

Resumo A sacarina é um adoçante artificial de zero caloria. É 300-400 vezes mais doce que o açúcar e comumente usado para substituí-lo.

As evidências sugerem que é seguro

As autoridades de saúde concordam que a sacarina é segura para consumo humano.

Isso inclui a Organização Mundial da Saúde (OMS), a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e a Food and Drug Administration (FDA).

No entanto, esse nem sempre foi o caso, como na década de 1970, vários estudos em ratos associaram a sacarina ao desenvolvimento de câncer de bexiga (1).

Foi então classificado como possivelmente canceroso para os seres humanos. No entanto, pesquisas adicionais descobriram que o desenvolvimento do câncer em ratos não era relevante para os seres humanos.

Estudos observacionais em humanos não mostraram uma ligação clara entre o consumo de sacarina e o risco de câncer (2, 3, 4).

Devido à falta de evidências sólidas ligando a sacarina ao desenvolvimento do câncer, sua classificação foi alterada para "não classificável como cancerígena para humanos" (5).

No entanto, muitos especialistas consideram que os estudos observacionais não são suficientes para descartar que não há risco e ainda recomendam que as pessoas evitem a sacarina.

Resumo Estudos observacionais em humanos não encontraram evidências de que a sacarina cause câncer ou qualquer dano à saúde humana.

Fontes alimentares de sacarina

A sacarina é encontrada em uma ampla variedade de alimentos e bebidas dietéticos. Também é usado como adoçante de mesa.

É vendido sob os nomes de marca Sweet 'N Low, Sweet Twin e Necta Sweet.

A sacarina está disponível na forma de grânulos ou líquidos, com uma porção fornecendo doçura comparável a duas colheres de chá de açúcar.

Outra fonte comum de sacarina são as bebidas adoçadas artificialmente, mas o FDA restringe essa quantidade a não mais que 12 mg por onça fluida.

Devido à proibição da sacarina na década de 1970, muitos fabricantes de bebidas dietéticas passaram a usar o aspartame como adoçante e continuam a usá-lo hoje.

A sacarina é frequentemente usada em assados, doces, geleias, gomas de mascar, conservas de frutas, doces, coberturas de sobremesas e molhos para saladas.

Também pode ser encontrado em produtos cosméticos, incluindo creme dental e enxaguatório bucal. Além disso, é um ingrediente comum em medicamentos, vitaminas e produtos farmacêuticos.

Na União Europeia, a sacarina adicionada aos alimentos ou bebidas pode ser identificada como E954 no rótulo nutricional.

Resumo A sacarina é um adoçante comum da mesa. Também pode ser encontrado em bebidas dietéticas e alimentos de baixa caloria, além de vitaminas e medicamentos.

Quanto você pode comer?

O FDA estabeleceu a ingestão diária aceitável (ADI) de sacarina em 2,3 mg por libra (5 mg por kg) de peso corporal.

Isso significa que, se você pesa 70 kg, pode consumir 350 mg por dia.

Para colocar isso em perspectiva, você pode consumir 3,7, 12 onças de refrigerante diet diariamente - quase 10 porções de sacarina.

Nenhum estudo mediu a ingestão total de sacarina na população dos EUA, mas estudos em países europeus descobriram que ela está dentro dos limites (6, 7, 8).

Resumo Segundo a FDA, adultos e crianças podem consumir até 2,3 mg de sacarina por libra (5 mg por kg) de peso corporal sem risco.

Sacarina pode trazer benefícios leves para perda de peso

A substituição do açúcar por um adoçante de baixa caloria pode beneficiar a perda de peso e proteger contra a obesidade (9).

Isso porque permite consumir os alimentos e bebidas que você desfruta com menos calorias (9, 10).

Dependendo da receita, a sacarina pode substituir 50 a 100% do açúcar em certos produtos alimentares, sem comprometer significativamente o sabor ou a textura.

No entanto, alguns estudos sugerem que o consumo de adoçantes artificiais como a sacarina pode aumentar a fome, a ingestão de alimentos e o ganho de peso (11, 12).

Um estudo observacional, incluindo 78.694 mulheres, constatou que as que usavam adoçantes artificiais ganhavam cerca de 2 libras (0,9 kg) a mais que as não usuárias (13).

No entanto, um estudo de alta qualidade que analisou todas as evidências sobre adoçantes artificiais e como eles afetam a ingestão de alimentos e o peso corporal determinou que a substituição do açúcar por adoçantes de zero ou baixo teor calórico não causa ganho de peso (14).

Pelo contrário, leva à redução da ingestão calórica (94 a menos de calorias por refeição, em média) e a um peso reduzido (cerca de 3 libras ou 1,4 kg, em média) (14).

Resumo Estudos mostram que a substituição do açúcar por adoçantes de baixa caloria pode levar a pequenas reduções na ingestão de calorias e no peso corporal.

Seus efeitos sobre os níveis de açúcar no sangue não são claros

A sacarina é frequentemente recomendada como substituto do açúcar para pessoas com diabetes.

Isso ocorre porque não é metabolizado pelo corpo e não afeta os níveis de açúcar no sangue, como o açúcar refinado.

Poucos estudos analisaram os efeitos da sacarina isoladamente nos níveis de açúcar no sangue, mas vários estudos analisaram os efeitos de outros adoçantes artificiais.

Um estudo, incluindo 128 pessoas com diabetes tipo 2, descobriu que o consumo do adoçante artificial sucralose (Splenda) não afetava os níveis de açúcar no sangue (15).

O mesmo resultado foi observado em estudos utilizando outros adoçantes artificiais, como o aspartame (16, 17, 18).

Além disso, alguns estudos de curto prazo sugerem que a substituição de açúcar por adoçantes artificiais pode ajudar a controlar o açúcar no sangue. No entanto, o efeito é geralmente bastante pequeno (19).

No entanto, a maioria das evidências sugere que os adoçantes artificiais não afetam significativamente os níveis de açúcar no sangue em pessoas saudáveis ​​ou com diabetes (20).

Resumo É pouco provável que a sacarina afete o controle a longo prazo do açúcar no sangue em pessoas saudáveis ​​ou com diabetes.

Substituir açúcar por sacarina pode ajudar a reduzir o risco de cáries

O açúcar adicionado é uma das principais causas de cárie dentária (21).

No entanto, diferentemente do açúcar, adoçantes artificiais como a sacarina não são fermentados em ácido pelas bactérias da boca (21).

Portanto, o uso de adoçante de baixa caloria no lugar do açúcar pode reduzir o risco de cáries (22).

É por isso que é frequentemente usado como alternativa de açúcar em medicamentos (23).

No entanto, é importante estar ciente de que alimentos e bebidas que contêm adoçantes artificiais ainda podem conter outros ingredientes que causam cáries.

Estes incluem certos ácidos em bebidas carbonatadas e açúcares naturais em sucos de frutas.

Resumo Substituir açúcar pela sacarina pode ajudar a reduzir o risco de cáries, mas outros ingredientes ainda podem causar cáries.

Isso tem algum efeito negativo?

A maioria das autoridades de saúde considera a sacarina segura para consumo humano.

Dito isto, ainda há algum ceticismo sobre seus efeitos potencialmente negativos na saúde humana.

Um estudo recente descobriu que o uso de sacarina, sucralose e aspartame pode prejudicar o equilíbrio de bactérias no intestino (24).

As pesquisas nessa área são relativamente novas e limitadas. No entanto, existem fortes evidências que sugerem que alterações nas bactérias intestinais estão associadas a um risco aumentado de doenças como obesidade, diabetes tipo 2, doença inflamatória intestinal e câncer (25).

Em um estudo de 11 semanas, os ratos alimentados com uma dose diária de aspartame, sucralose ou sacarina apresentaram níveis anormalmente altos de açúcar no sangue. Isso indica intolerância à glicose e, portanto, maior risco de doença metabólica (24, 26).

No entanto, uma vez que os ratos foram tratados com antibióticos que mataram as bactérias intestinais, seus níveis de glicose no sangue voltaram ao normal.

O mesmo experimento foi realizado em um grupo de pessoas saudáveis ​​que consumiram a dose máxima recomendada de sacarina diariamente por 5 dias.

Quatro em sete apresentavam níveis anormalmente altos de açúcar no sangue, além de alterações nas bactérias intestinais. Os demais não apresentaram alterações nas bactérias intestinais (24).

Os cientistas pensam que adoçantes artificiais como a sacarina podem incentivar o crescimento de um tipo de bactéria que é melhor em transformar alimentos em energia.

Isso significa que mais calorias dos alimentos estão disponíveis, aumentando o risco de obesidade.

No entanto, esta pesquisa é muito nova. Mais estudos são necessários para explorar a ligação entre adoçantes artificiais e alterações nas bactérias intestinais.

Resumo Evidências preliminares sugerem que adoçantes artificiais como a sacarina podem afetar as bactérias intestinais e aumentar o risco de certas doenças.

A linha inferior

A sacarina parece ser geralmente segura para o consumo e uma alternativa aceitável ao açúcar.

Pode até ajudar a reduzir as cáries e ajudar na perda de peso, embora apenas um pouco.

No entanto, quaisquer benefícios associados não se devem ao adoçante, mas à redução ou à evitação de açúcar.