Este acompanhamento de nozes e couve-flor transforma qualquer refeição em comida caseira

Contente

• Couve-flor e nozes torradas com molho de iogurte e cominho
• Revisão para

Eles podem não ser descobertas exóticas por si só, mas, juntando couve-flor e nozes, elas se transformam em um prato de nozes, rico e profundamente satisfatório. (Relacionado: 25 receitas do tipo "Não posso acreditar que é couve-flor" para os favoritos de comida caseira.) Além disso, o par vem com benefícios para a saúde que poucos podem igualar.

"O sulforafano na couve-flor, um poderoso antioxidante, trabalha com o mineral selênio nas nozes para manter as células saudáveis", diz Brooke Alpert, R.D.N., autora de The Diet Detox. (Use essas dicas para absorver o máximo de nutrientes de sua comida.) Esta criação de Dominic Rice, o chef executivo da Calissa em Water Mill, Nova York, prova o ponto de sabor perfeitamente - e em cores vivas também.

Couve-flor e nozes torradas com molho de iogurte e cominho

Serve: 6

Tempo ativo: 30 minutos

Tempo total: 50 minutos

Ingredientes

• 1 cabeça de couve-flor roxa
• 1 cabeça de couve-flor laranja
• 1 cabeça de couve-flor verde
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal kosher e mais a gosto
• Pimenta do reino moída na hora
• 4 onças de nozes (cerca de 1 xícara)
• 1 xícara de iogurte
• 1 colher de sopa de cominho, torrado e moído
• Suco e raspas de 1 limão
• 2 onças de leitelho
• 1 libra de rúcula selvagem
• 4 onças de queijo kasseri

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425 °. Quando estiver bem quente, pré-aqueça uma assadeira por 10 minutos.

2. Enquanto isso, corte a couve-flor em florzinhas. Em uma tigela grande, misture 5 colheres de sopa de azeite, uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione à assadeira quente e cozinhe por 22 minutos, mexendo na metade. Reserve a tigela.

   
   

3. Abaixe o fogo para 350 °. Em uma assadeira pequena, asse as nozes até que fiquem perfumadas e brilhantes, cerca de 6 minutos. Polvilhe com sal e deixe esfriar.

4. Em uma tigela pequena, adicione iogurte, cominho, suco e raspas de limão, leitelho e 1 colher de chá de sal; mexa para combinar.

5. Na tigela grande reservada, misture a couve-flor, as nozes e metade do molho de iogurte e misture bem.

6. Divida o iogurte restante em quatro pratos e coloque 1/4 da mistura de couve-flor e nozes em cada um.

7. Limpe a tigela e adicione a rúcula; misture com uma pitada de sal e 1 colher de sopa de azeite restante. Cubra cada prato com 1/4 da rúcula. Use um descascador de vegetais para raspar o queijo em cada prato.

Informações nutricionais por porção: 441 calorias, 34 g de gordura (7,9 g saturada), 24 g de carboidratos, 17 g de proteína, 9 g de fibra, 683 mg de sódio

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