Gorduras dietéticas explicadas

As gorduras são uma parte importante da dieta, mas alguns tipos são mais saudáveis ​​do que outros. Escolher gorduras saudáveis ​​de fontes vegetais com mais frequência do que tipos menos saudáveis ​​de produtos de origem animal pode ajudar a diminuir o risco de ataque cardíaco, derrame e outros problemas graves de saúde.

As gorduras são um tipo de nutriente obtido através da dieta. É essencial comer algumas gorduras, embora também seja prejudicial comer em excesso.

As gorduras que você ingere fornecem ao corpo a energia necessária para seu funcionamento adequado. Durante o exercício, seu corpo usa as calorias dos carboidratos que você ingeriu. Mas depois de 20 minutos, o exercício depende parcialmente das calorias da gordura para mantê-lo ativo.

Você também precisa de gordura para manter a pele e o cabelo saudáveis. A gordura também ajuda a absorver as vitaminas A, D, E e K, as chamadas vitaminas lipossolúveis. A gordura também preenche as células de gordura e isola o corpo para ajudar a mantê-lo aquecido.

As gorduras que seu corpo obtém dos alimentos fornecem ácidos graxos essenciais chamados ácido linoléico e ácido linolênico. Eles são chamados de "essenciais" porque seu corpo não pode fazê-los por si mesmo, ou trabalhar sem eles. Seu corpo precisa deles para o desenvolvimento do cérebro, controlar a inflamação e a coagulação do sangue.

A gordura tem 9 calorias por grama, mais de 2 vezes o número de calorias em carboidratos e proteínas, cada um com 4 calorias por grama.

Todas as gorduras são compostas de ácidos graxos saturados e insaturados. As gorduras são chamadas de saturadas ou insaturadas, dependendo da quantidade de cada tipo de ácido graxo que contêm.

As gorduras saturadas aumentam o nível de colesterol LDL (mau). O colesterol LDL alto coloca você em risco de ataque cardíaco, derrame e outros problemas graves de saúde. Você deve evitar ou limitar os alimentos que são ricos em gorduras saturadas.

• Mantenha as gorduras saturadas em menos de 6% do total de calorias diárias.
• Alimentos com muitas gorduras saturadas são produtos de origem animal, como manteiga, queijo, leite integral, sorvete, creme e carnes gordurosas.
• Alguns óleos vegetais, como óleo de coco, palma e palmiste, também contêm gorduras saturadas. Essas gorduras são sólidas à temperatura ambiente.
• Uma dieta rica em gordura saturada aumenta o acúmulo de colesterol nas artérias (vasos sanguíneos). O colesterol é uma substância macia e cerosa que pode causar artérias obstruídas ou bloqueadas.

Comer gorduras insaturadas em vez de gorduras saturadas pode ajudar a reduzir o colesterol LDL. A maioria dos óleos vegetais que são líquidos em temperatura ambiente contém gorduras insaturadas. Existem dois tipos de gorduras insaturadas:

• Gorduras monoinsaturadas, que incluem azeite e óleo de canola
• Gorduras poliinsaturadas, que incluem cártamo, girassol, milho e óleo de soja

Os ácidos graxos trans são gorduras prejudiciais à saúde que se formam quando o óleo vegetal passa por um processo chamado hidrogenação. Isso faz com que a gordura endureça e se torne sólida à temperatura ambiente.As gorduras hidrogenadas, ou "gorduras trans", costumam ser usadas para manter alguns alimentos frescos por muito tempo.

As gorduras trans também são usadas para cozinhar em alguns restaurantes. Eles podem aumentar os níveis de colesterol LDL no sangue. Eles também podem reduzir seus níveis de colesterol HDL (bom).

As gorduras trans são conhecidas por terem efeitos prejudiciais à saúde. Os especialistas estão trabalhando para limitar a quantidade de gorduras trans usadas em alimentos embalados e restaurantes.

Você deve evitar alimentos feitos com óleos hidrogenados e parcialmente hidrogenados (como manteiga dura e margarina). Eles contêm altos níveis de ácidos graxos trans.

É importante ler os rótulos nutricionais dos alimentos. Isso ajudará você a saber quais tipos de gorduras e quanto contém seus alimentos.

Converse com seu médico sobre como reduzir a quantidade de gordura que você ingere. Seu provedor pode encaminhá-lo a um nutricionista que pode ajudá-lo a aprender mais sobre os alimentos e a planejar uma dieta saudável. Certifique-se de ter seus níveis de colesterol verificados de acordo com um cronograma que seu provedor fornece.

Colesterol - gorduras dietéticas; Hiperlipidemia - gorduras dietéticas; CAD - gorduras alimentares; Doença arterial coronariana - gorduras dietéticas; Doença cardíaca - gorduras dietéticas; Prevenção - gorduras dietéticas; Doença cardiovascular - gorduras dietéticas; Doença arterial periférica - gorduras dietéticas; Stroke - gorduras dietéticas; Aterosclerose - gorduras alimentares

• Guia de rótulos de alimentos para doces

Despres J-P, Larose E, Poirier P. Obesity and cardiometabolic disease. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Braunwald’s Heart Disease: A Textbook of Cardiovascular Medicine. 11ª ed. Filadélfia, PA: Elsevier; 2019: cap 50.

Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD, et al. Diretriz da AHA / ACC de 2013 sobre a gestão do estilo de vida para reduzir o risco cardiovascular: um relatório do American College of Cardiology / Força-tarefa da American Heart Association sobre as diretrizes de prática. J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2960-2984. PMID: 24239922 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24239922/.

Hensrud DD, Heimburger DC. Interface da nutrição com saúde e doença. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 26ª ed. Filadélfia, PA: Elsevier; 2020: cap 202.

Departamento de Agricultura dos EUA e Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA. Diretrizes dietéticas para americanos, 2020-2025. 9ª ed. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Atualizado em dezembro de 2020. Acessado em 30 de dezembro de 2020.

• Angina
• Angioplastia e colocação de stent - artéria carótida
• Procedimentos de ablação cardíaca
• Cirurgia da artéria carótida - aberta
• Doença coronariana
• Cirurgia de ponte de safena
• Cirurgia de ponte de safena - minimamente invasiva
• Insuficiência cardíaca
• Marcapasso cardíaco
• Níveis elevados de colesterol no sangue
• Pressão alta - adultos
• Desfibrilador cardioversor implementável
• Doença arterial periférica - pernas

• Angina - corrimento
• Angioplastia e stent - coração - descarga
• Aspirina e doenças cardíacas
• Ser ativo quando você tem uma doença cardíaca
• Manteiga, margarina e óleos de cozinha
• Cateterismo cardíaco - alta
• Colesterol e estilo de vida
• Colesterol - tratamento medicamentoso
• Colesterol - o que perguntar ao seu médico
• Controlando sua pressão alta
• Dicas de fast food
• Ataque cardíaco - descarga
• Cirurgia de ponte de safena - alta
• Cirurgia de ponte de safena - minimamente invasiva - descarga
• Doença cardíaca - fatores de risco
• Insuficiência cardíaca - descarga
• Insuficiência cardíaca - o que perguntar ao seu médico
• Pressão alta - o que perguntar ao seu médico
• Como ler rótulos de alimentos
• Dieta pobre em sal
• Gerenciando seu açúcar no sangue
• dieta mediterrânea
• AVC - descarga

• Gorduras dietéticas
• Como diminuir o colesterol com dieta
• Colesterol VLDL