Alimentos - frescos vs. congelados ou enlatados

Os vegetais são uma parte importante de uma dieta bem equilibrada. Muitas pessoas se perguntam se vegetais congelados e enlatados são tão saudáveis ​​para você quanto vegetais frescos.

No geral, os vegetais frescos da fazenda ou recém colhidos são mais saudáveis ​​do que os congelados ou enlatados. Mas vegetais congelados e enlatados ainda podem ser uma boa escolha. Eles precisam ser enlatados ou congelados logo após a colheita, quando ainda têm todos os seus nutrientes saudáveis.

Além disso, lembre-se de quanto sal é adicionado aos vegetais enlatados. Tente comprar aqueles sem adição de sal e não cozinhe demais qualquer vegetal, seja fresco, congelado ou enlatado. Em vez de fervê-los em água por longos períodos de tempo, eles devem ser levemente cozidos no vapor.

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• Alimentos congelados vs. frescos

Thompson M., Noel MB. Nutrição e medicina familiar. In: Rakel RE, Rakel DP, eds. Livro didático de medicina familiar. 9ª ed. Filadélfia, PA: Elsevier; 2016: cap 37.

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