3 maneiras de grelhar qualquer coisa melhor

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Grelhar é um excelente método de cozimento com baixo teor de gordura para uma variedade de alimentos saudáveis ​​- de frutos do mar e frango a vegetais e até frutas. Maximize o potencial nutricional e de saúde do seu churrasco com três técnicas simples: tostar, grelhar com frutas e vegetais e fazer borboletas. (Antes de ligar a grelha, certifique-se de estar totalmente equipado com essas ferramentas obrigatórias para grelhar).

Técnica 1: Cauterizante

Tostar é quando você cozinha a parte externa da carne, peixe ou frango em fogo muito quente e, em seguida, termina de cozinhar por outro método. Tostar na grelha cria um exterior crocante e saboroso e um interior maravilhoso e úmido, fixando o sabor sem adicionar gordura.

Primeiro, o alimento é colocado na parte mais quente da grelha (sobre o calor "direto") por 2-3 minutos; a grelha quente grelha a carne, criando uma textura crocante e caramelizada e aquelas fabulosas marcas de grelhados com qualidade de chef. Em seguida, o alimento selado é movido para uma parte mais fria da grelha (sobre o calor "indireto") com a tampa fechada para concluir o cozimento. O calor circula ao redor da comida - semelhante a assar - então não há necessidade de virar.

Degraus escaldantes

1. Coloque o frango na parte mais quente da grelha e cozinhe por 2 minutos.Vire o frango a 45 graus, sem virar, e cozinhe por mais 2 minutos (isso produz marcas cruzadas na grelha).

2. Vire e repita do outro lado.

3. Se for necessário cozinhar mais alimentos, coloque-os em um local mais fresco na grelha e feche a tampa. Pedaços muito finos de carne, peixe e aves cozinham nas etapas 1 e 2 e podem não precisar de mais cozimento. (Depois de preparar um hambúrguer delicioso, torne-o ainda mais saudável com estas 6 Idéias Paleo-amigáveis ​​para Pães Vegetais).

Técnica 2: grelhar frutas

O grelhador quente carameliza a fruta, realçando a sua doçura natural ao mesmo tempo que amacia a polpa. Como a polpa é macia, as frutas precisam de apenas alguns minutos de cada lado. Frutas firmes como maçã, pêra e abacaxi são tradicionalmente grelhadas, mas frutas mais macias como pêssegos, ameixas, nectarinas, manga e mamão também funcionam bem. E depois de seguir as etapas abaixo, escolha uma dessas receitas grelhadas centradas em frutas para um churrasco mais doce.

Dicas para grelhar

1. Laranjas, toranjas, tangerinas e bananas podem ser grelhadas com a pele. Deixar a casca (ou casca) intacta ajuda a fruta a manter sua integridade estrutural durante o cozimento.

2. Para cozinhar no fogo direto: corte ao meio e retire o núcleo das maçãs e peras; cortar pela metade e caroço os pêssegos, nectarinas, mangas e ameixas; dividir ao meio e semear os mamões no sentido do comprimento; dividir as bananas ao meio no sentido do comprimento; e corte laranjas, tangerinas e toranjas em fatias grossas de 2,5 cm.

3. Pincele o lado cortado de todas as frutas com azeite ou óleo vegetal (o sabor fresco do azeite combina lindamente com frutas) ou borrife com spray de cozinha antiaderente e coloque diretamente na grelha quente.

4. Grelhe as frutas por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem macias e douradas.

Técnica 3: Butterflying e skewering

Butterflying é uma técnica que abre pedaços grossos de carne, moluscos e aves para que a carne cozinhe mais rápida e uniformemente e o camarão não se enrole. Espetar camarões, carnes ou vegetais economiza tempo porque você não terá que virar cada peça individualmente.

Passos de borboleta / espeto

1. Para fazer uma borboleta, coloque um camarão descascado de lado e, usando uma faca afiada, faça uma fatia de cerca de 1/4 de polegada da cauda até a curva interna, quase até o outro lado, mas sem cortar o camarão ao meio.

2. Com os dedos, abra o camarão e amasse-o com a palma da mão de forma que fique quase plano.

3. Espete o camarão borboleta de lado, em vez de longitudinalmente, para que o espeto corra de um lado ao outro da borboleta. Ao usar espetos de madeira, coloque-os de molho em água morna por 30 minutos antes de usar para evitar que queime.

4. Coloque os camarões em uma grelha quente por 2-3 minutos e vire o espeto. Cozinhe mais 2-3 minutos até que o camarão esteja rosa brilhante e cozido.

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