Qual é realmente mais saudável? Adoçantes artificiais vs. açúcar

Contente

• O lado não tão doce dos adoçantes artificiais vs. açúcar
• Aspartame
• Sucralose
• Sacarina
• Néctar de Agave
• Stevia
• Xilitol
• Revisão para

Não é segredo - grandes quantidades de açúcar não são boas para o corpo, desde causar inflamação até aumentar a chance de desenvolver obesidade e doença coronariana. Por essas razões, a American Heart Association (AHA) recomenda que o americano médio limite a ingestão de açúcar adicionado a apenas 6 colheres de chá para mulheres e 9 colheres de chá para homens.

Mas os substitutos do açúcar são mais saudáveis? Existe um único adoçante artificial melhor? Recorremos a profissionais da área médica e nutricional para obter uma lista comum de adoçantes artificiais e uma análise honesta e científica de adoçantes artificiais versus açúcar.

O lado não tão doce dos adoçantes artificiais vs. açúcar

Parece um desejo milagroso se tornando realidade em um pacote minúsculo e colorido. Você ainda pode desfrutar do seu café agradável e doce, sem calorias extras. Mas ao longo dos anos, surgiram argumentos válidos afirmando que os adoçantes artificiais podem realmente levar ao ganho de peso.

"Os adoçantes artificiais estimulam nosso corpo a produzir o hormônio insulina, para ganho de peso, que faz com que o corpo armazene calorias na forma de gordura", diz Morrison. E embora em declarações anteriores da AHA tenham afirmado que adoçantes não nutritivos tinham o potencial de ajudar as pessoas a alcançar e manter seus pesos objetivos, eles também afirmaram que as evidências eram limitadas e, portanto, inconclusivas. (Relacionado: Por que uma dieta com baixo ou sem açúcar pode ser uma ideia realmente ruim)

Além disso, muitos dos substitutos do açúcar encontrados em alimentos e bebidas dietéticos estão repletos de produtos químicos, que podem sobrecarregar o sistema imunológico. "Quando ingerimos esses produtos químicos, nossos corpos precisam trabalhar mais duro para metabolizá-los, deixando menos recursos para desintoxicar nossos corpos dos muitos produtos químicos que ficamos expostos no meio ambiente", disse Jeffrey Morrison, MD, médico e consultor nutricional da Clubes de fitness Equinox.

Mas quando se trata de doces, quais são os piores criminosos? Qual é o melhor adoçante artificial? Ao pesar os prós e os contras dos adoçantes artificiais versus açúcar, leia o guia para o melhor e o pior nesta lista de adoçantes artificiais.

Aspartame

Vendido com nomes como NutraSweet® e Equal®, o aspartame é um dos adoçantes mais polêmicos e estudados do mercado.Na verdade, "em 1994, 75 por cento de todas as reclamações não relacionadas a drogas ao FDA foram em resposta ao aspartame", disse Cynthia Pasquella-Garcia, nutricionista clínica e profissional holística. Essas queixas variavam de vômitos e dores de cabeça a dores abdominais e até câncer.

Aspartame vs. Açúcar: O aspartame tem zero calorias e é freqüentemente usado para assar. Ele contém um caldo de ingredientes desconhecidos, como fenilalanina, ácido aspártico e metanol.

“O metanol do aspartame se decompõe no corpo para se transformar em formaldeído, que é então convertido em ácido fórmico”, diz Pasquella-Garcia. "Isso pode levar à acidose metabólica, uma condição em que há muito ácido no corpo e leva à doença." Embora a ligação do aspartame com os problemas de saúde tenha sido amplamente estudada, há muito poucas evidências para mantê-lo fora das prateleiras. A Food and Drug Administration (FDA) estabeleceu a ingestão diária aceita (ADI) em 50 mg / kg de peso corporal, o que equivale a cerca de 20 latas de bebidas adoçadas com aspartame para uma mulher de 140 libras.

Sucralose

Conhecida como Splenda (e também comercializada como Sukrana, SucraPlus, Candys e Nevella), a sucralose foi desenvolvida inicialmente na década de 1970 por cientistas que estavam tentando criar um inseticida. Splenda é frequentemente apontado como o adoçante mais natural porque vem do açúcar, mas durante o processo de produção, algumas de suas moléculas são substituídas por átomos de cloro. (Relacionado: Como reduzir o açúcar em 30 dias - sem enlouquecer)

Sucralose vs. Açúcar: Por outro lado, a Sucralose não tem efeito sobre os níveis de glicose no sangue imediatos ou de longo prazo. "Splenda passa pelo corpo com absorção mínima e, embora seja 600 vezes mais doce que o açúcar, não tem efeito sobre o açúcar no sangue", diz Keri Glassman, R.D., nutricionista registrada e autora do Dieta Slim Calma Sexy.

Mesmo assim, os céticos temem que o cloro da Sucralose ainda possa ser absorvido pelo corpo em pequenas quantidades. Em 1998, o FDA concluiu mais de 100 estudos clínicos e descobriu que o adoçante não tinha efeitos cancerígenos ou risco associado. Dez anos depois, porém, a Duke University concluiu um estudo de 12 semanas - financiado pela indústria do açúcar - administrando Splenda a ratos e descobriu que ele suprimia bactérias boas e reduzia a microflora fecal nos intestinos. "As descobertas (enquanto estavam em animais) são significativas porque Splenda reduziu os probióticos, que desempenham um papel fundamental na manutenção de um sistema digestivo saudável", disse Ashley Koff, R.D., nutricionista registrada e fundadora do The Better Nutrition Program. O ADI está atualmente estabelecido em 5 mg / kg de peso corporal, o que significa que uma mulher de 140 libras poderia facilmente consumir 30 pacotes de Splenda por dia. (Também vale a pena ler: Como a indústria do açúcar nos convenceu a odiar gordura)

Sacarina

Mais comumente conhecida como Sweet 'N Low, a sacarina é um dos mais antigos substitutos do açúcar de baixa caloria disponível. É uma opção aprovada pela FDA que foi amplamente testada, gerando uma série de relatórios conflitantes.

Sacarina vs. Açúcar: A sacarina foi categorizada pela primeira vez como cancerígena nos anos 70, quando pesquisas a relacionaram ao câncer de bexiga em ratos de laboratório. No entanto, a proibição foi suspensa no final dos anos 2000, quando estudos posteriores provaram que os ratos têm uma composição de urina diferente da dos humanos. Mesmo assim, as mulheres grávidas são geralmente aconselhadas a usar sacarina com moderação.

Com relação aos benefícios da perda de peso, a sacarina tem zero calorias e não aumenta os níveis de glicose no sangue, mas os nutricionistas acreditam que o adoçante pode estar relacionado ao ganho de peso. "Normalmente, quando alguém come um alimento doce, o corpo espera calorias para acompanhá-lo, mas quando o corpo não recebe essas calorias, ele as procura em outro lugar", diz Glassman. "Portanto, para cada caloria que você acha que economiza ao escolher um adoçante artificial, é provável que você ganhe comendo mais calorias no final." O ADI para a sacarina é de 5 mg / kg de corpo, o que equivale a uma mulher de 140 libras consumindo de 9 a 12 pacotes do adoçante. (Relacionado: O que você precisa saber sobre os últimos adoçantes artificiais)

Néctar de Agave

Agave não é exatamente um artificial adoçante. É usado como alternativa ao açúcar, mel e até xarope e é produzido a partir da planta agave. Embora as versões OG do xarope de agave tenham sido produzidas naturalmente, muito do que está disponível nos supermercados agora foi processado em excesso ou refinado quimicamente. É 1,5 vezes mais doce que o açúcar, então você pode usar menos. Não se surpreenda ao encontrá-lo em barras de alimentos saudáveis, ketchup e algumas sobremesas.

Agave vs. Açúcar: "O néctar de agave tem um índice glicêmico baixo, o que significa que essa forma de açúcar é absorvida mais lentamente pelo corpo, causando um aumento relativamente menor no açúcar no sangue e menos aumento do açúcar do que outras formas de açúcar", disse Glassman. No entanto, o agave é à base de amido, por isso não é tão diferente do xarope de milho com alto teor de frutose, que pode ter efeitos adversos à saúde e aumentar os níveis de triglicerídeos. Diferentes fabricantes de agave usam quantidades variáveis ​​de frutose refinada, um dos principais componentes do açúcar do agave, que é semelhante ao xarope de milho com alto teor de frutose e às vezes pode ser mais concentrado.

Embora a planta do agave contenha inulina - uma fibra saudável, insolúvel e doce - o néctar do agave não sobra muita inulina após o processamento. "Um dos efeitos do néctar de agave é que pode causar uma condição de fígado gorduroso, onde as moléculas de açúcar se acumulam no fígado, causando inchaço e danos ao fígado", diz Morrison.

"O agave pode realmente ter benefícios incríveis para a saúde, mas muitas marcas de agave no mercado são quimicamente refinadas", ecoa Pasquella-Garcia. Ela recomenda agave cru, orgânico e não aquecido porque é dito que tem propriedades antiinflamatórias, antimicrobianas e de reforço imunológico se consumido com moderação (e dentro das diretrizes da AHA de menos de 6 colheres de chá por dia total de açúcar).

Stevia

Os fãs desta erva sul-americana preferem-no ao açúcar de mesa normal devido ao seu apelo sem calorias. Ele está disponível em pó e líquido e os nutricionistas observam que ele não contém produtos químicos nem toxinas. (Mais destruidor de mitos: Não, uma banana não tem mais açúcar do que um donut.)

Stevia vs. Açúcar: Em 2008, o FDA declarou a estévia como "geralmente considerada segura", o que significa que pode ser usada como substituto do açúcar. Estudos mostraram que a estévia pode reduzir os níveis de insulina, tornando-se uma opção favorita para diabéticos, embora alguns ainda estejam preocupados com as marcas de adoçantes que usam estévia. “Embora a estévia seja considerada segura, não sabemos sobre todas as misturas vendidas nos supermercados”, diz Koff. O Comitê Conjunto FAO / OMS de Especialistas em Aditivos Alimentares (JECFA) atribuiu a ele uma DDA de 4 mg / kg (ou 12 mg / kg de peso corporal para glicosídeo de esteviol), o que significa que uma pessoa de 150 libras pode consumir cerca de 30 pacotes.

Xilitol

Com o sabor mais próximo do açúcar, este conhecido álcool de açúcar derivado da casca de bétula é encontrado em muitas frutas e vegetais e é produzido no corpo. O xilitol contém cerca de 2,4 calorias por grama, tem 100% da doçura do açúcar de mesa e, quando adicionado aos alimentos, pode ajudá-los a permanecer úmidos e texturizados. (Saiba mais sobre os álcoois de açúcar e se eles são saudáveis ​​ou não.)

Xilitol vs. Açúcar: Os defensores desta opção regulamentada pelo FDA favorecem o adoçante não calórico porque é seguro para diabéticos e pesquisas mostraram que ele promove o bem-estar dental. "Como a estévia, o xilitol é derivado naturalmente, mas não é absorvido pelo trato digestivo, então, se for consumido muito, pode causar movimentos intestinais soltos", disse Morrison. A maioria dos produtos contendo xilitol apresenta advertências sobre os efeitos semelhantes aos laxantes. A ADI para o xilitol não é especificada, o que significa que não há limites que possam torná-lo prejudicial à saúde. (Relacionado: Como uma mulher finalmente reprimiu seus desejos ferozes de açúcar)

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