Ayesha Curry compartilha a receita perfeita de massa antes do jogo

Contente

• Macarrão para o Dia do Jogo
• Revisão para

Carbo-loading antes de uma maratona ou um grande jogo? Temos a receita de massa que você está procurando, cortesia do autor do livro de receitas, restaurateur e estrela do Food Network Ayesha Curry.

A receita inclui uma porção generosa de espaguete para ajudá-lo a encher o tanque, e o molho saudável é recheado com vegetais ricos em antioxidantes, como tomates, berinjelas e espinafre. Você sabe que é legítimo porque Curry faz o prato para seu marido estrela do basquete, Stephen Curry, antes de um jogo. O prato até inspirou Curry a criar sua linha de utensílios de cozinha homônima encontrada na Target (adoramos as panelas antiaderentes de esmalte de porcelana, que começam em US $ 20 na target.com e se movem perfeitamente entre o fogão e o forno). (Mais: receitas de massas saudáveis ​​que vão muito além de espaguete e almôndegas)

Macarrão para o Dia do Jogo

Porções: 4 a 6

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1/2 xícara de cebola amarela picada finamente
• Sal kosher
• Pimenta do reino moída na hora
• 4 dentes de alho picados
• 1 globo de berinjela, cortada em cubos (cerca de 6 xícaras)
• 1 1/2 xícaras de vinho tinto seco
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de chá de pasta de tomate
• 1 lata (13,5 onças) de tomates inteiros San Marzano, esmagados com uma colher ou com as mãos, incluindo líquido
• Pitada de tomilho seco
• 2 colheres de chá de açúcar mascavo escuro
• 1 libra de espaguete ou penne
• 2 xícaras de folhas de espinafre
• Punhado de folhas frescas de manjericão picadas
• 1 ou 2 rodelas de limão

instruções

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficar macia, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
2. Adicione a berinjela e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até que a berinjela comece a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione o vinho e as folhas de louro, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que o vinho tenha reduzido pela metade, cerca de 5 minutos.
3. Junte a massa de tomate e cozinhe por 30 segundos. Despeje os tomates e tempere com o tomilho, o açúcar mascavo e 1 colher de chá de sal kosher. Cozinhe, fervendo suavemente em fogo médio-baixo, até que os tomates tenham engrossado o suficiente para cobrir levemente as costas de uma colher, cerca de 5 minutos. Certifique-se de esmagar os tomates com uma colher de pau se sobrar algum pedaço grande. Pesque as folhas de louro.
4. Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
5. Escorra o macarrão, reservando 1/2 xícara da água do macarrão. Retorne a massa para a panela. Despeje o molho, acrescente o espinafre e o manjericão e misture com pinças para cobrir uniformemente. Esprema o suco de limão por cima e experimente, temperando com mais sal se desejar. Se a massa parecer seca, regue com um pouco da água reservada para cozinhar. Para servir, coloque a massa em pratos.

Adaptado com permissão de A vida temperada por Ayesha Curry (Little, Brown and Company 2016).

Revisão para