Bison vs. Beef: Qual é a diferença?

Contente

• Similaridades de bisonte e carne bovina
• Perfis de nutrientes comparáveis
• Gosto parecido
• Compartilhe as mesmas recomendações de ingestão
• Diferenças entre bisão e carne bovina
• Bison é mais magro e com menos calorias
• Métodos de cultivo
• O resultado final

A carne vem do gado, enquanto a carne do bisão vem do bisão, também conhecido como búfalo ou búfalo americano.

Embora ambos tenham muito em comum, eles também diferem em muitos aspectos.

Este artigo mostra tudo o que você precisa saber sobre as semelhanças e diferenças entre bisões e carne bovina.

Similaridades de bisonte e carne bovina

Bisonte e carne bovina são dois tipos de carne vermelha que compartilham muitas qualidades.

Perfis de nutrientes comparáveis

Cortes magros de bisonte e carne bovina são boas fontes de proteína e muitos nutrientes, como ferro e zinco. Portanto, comer com moderação pode fazer parte de uma dieta saudável ().

Aqui estão as diferenças nutricionais entre 4 onças (113 gramas) de bisão e carne bovina (,):

Como você pode ver, a carne bovina tem mais calorias e gordura do que o bisão.

Ambos são excelentes fontes de ferro e zinco e fornecem boas quantidades de fósforo, niacina, selênio e vitaminas B6 e B12 (,).

Além do mais, como todas as carnes, bisontes e bovinos são compostos principalmente de proteínas de alta qualidade, fornecendo todos os nove aminoácidos essenciais de que seu corpo precisa para crescimento e manutenção ().

Gosto parecido

O bisonte e a carne bovina têm sabor semelhante. Na verdade, pode ser difícil sentir a diferença em muitas receitas.

No entanto, o sabor e a textura podem diferir dependendo do corte da carne e do método de preparação. Além do mais, algumas pessoas afirmam que o bisão tem um sabor mais rico e sensação na boca mais suave.

Devido à sua versatilidade e perfis de sabor comparáveis, bisão e carne bovina podem ser preparados de forma semelhante. Ambos podem ser comidos como bife, ou a carne moída pode ser usada em pratos como hambúrgueres, almôndegas, chili e tacos.

Compartilhe as mesmas recomendações de ingestão

Muitos estudos sugerem que você reduza a ingestão de carne vermelha, mas as recomendações sobre o quanto você pode comer com segurança diferem muito.

O American Institute for Cancer Research recomenda limitar a ingestão de carne vermelha a não mais que 18 onças (510 gramas) por semana. Isso inclui carnes como bisão, vaca, porco e cordeiro (5).

Por outro lado, um relatório global sobre dietas saudáveis ​​e sustentáveis ​​sugere que você limite a ingestão de carne vermelha ainda mais para cerca de 3,5 onças (100 gramas) por semana ().

De acordo com algumas pesquisas, comer muita carne vermelha, especialmente variedades processadas, pode aumentar o risco de certos tipos de câncer, incluindo câncer colorretal, por isso é importante consumi-la com moderação ().

O bisonte e a carne bovina têm sabores e perfis nutricionais semelhantes, mas a carne bovina é mais rica em calorias e gordura. Embora seja recomendado limitar a ingestão de carne vermelha, comer bisão e carne com moderação pode fazer parte de uma dieta saudável.

Diferenças entre bisão e carne bovina

Embora essas duas carnes vermelhas pareçam bastante semelhantes, várias diferenças são dignas de nota.

Bison é mais magro e com menos calorias

O bisonte é mais magro do que a carne e pode ser uma escolha mais saudável se você deseja reduzir a ingestão de calorias ou gordura.

Tem quase 25% menos calorias do que a carne bovina e é menor em gordura total e saturada (,).

Além disso, devido ao seu menor teor de gordura, o bisão tem um marmorizado de gordura mais fino, produzindo uma carne mais macia e macia.

Métodos de cultivo

Uma das diferenças mais significativas entre a carne de bisão e a carne bovina pode ser a dieta do bisão e do gado de onde eles vêm ().

Na verdade, essa diferença também pode explicar algumas das variações nutricionais entre essas duas carnes ().

O bisonte é mais propenso a ser alimentado com pasto, pois - ao contrário da maioria do gado - eles geralmente são criados no pasto. Assim, comer bisões alimentados com capim pode ser uma escolha mais sustentável ().

Por outro lado, é mais provável que a carne bovina seja alimentada com grãos e produzida em fazendas industriais. Por se alimentar de uma dieta composta principalmente de milho ou soja, o gado cresce mais rapidamente ().

Dito isso, conforme a carne de bisão cresce em popularidade, alguns fazendeiros estão começando a alimentar seus grãos de búfalo para atender às demandas de produção.

Ainda assim, é possível encontrar bisões e bisões criados de forma sustentável e alimentados com pasto em supermercados e açougues.

Independentemente disso, tanto a carne bovina e o bisão alimentados com grãos quanto os alimentados com pasto podem fazer parte de uma dieta saudável. No entanto, nos Estados Unidos, as carnes alimentadas com pasto tendem a ser mais caras e algumas pessoas podem não achar que vale o custo extra.

Devido às diferenças nas práticas agrícolas, comer bisões alimentados com capim pode ser uma escolha mais sustentável do que comer carne bovina alimentada com grãos.

O resultado final

Embora semelhantes em sabor, a carne de bovino e o bisão vêm de animais diferentes.

Sua diferença mais importante pode ser o efeito sobre o meio ambiente.

Além disso, o bisão tem menos calorias e gordura, o que o torna potencialmente uma escolha melhor se você estiver procurando por uma opção um pouco mais saudável.

No entanto, os dois tipos de carne são altamente nutritivos e podem fazer parte de uma dieta saudável.