Como são digeridos os carboidratos?

Contente

• Tipos de carboidratos
• Dose diária
• Como os carboidratos são digeridos?
• 1. A boca
• 2. O estômago
• 3. O intestino delgado, o pâncreas e o fígado
• 4. Colon
• Condições médicas que afetam a forma como os carboidratos são digeridos
• Galactosemia
• Má absorção de frutose
• Mucopolissacaridoses
• Distúrbios do metabolismo do piruvato
• O resultado final
• Outras dicas
  

O que são carboidratos?

Os carboidratos fornecem energia ao corpo para realizar as tarefas mentais e físicas do seu dia. A digestão ou metabolização dos carboidratos decompõe os alimentos em açúcares, também chamados de sacarídeos. Essas moléculas começam a ser digeridas na boca e continuam pelo corpo para serem usadas para qualquer coisa, desde o funcionamento normal da célula até o crescimento e reparo celular.

Você provavelmente já ouviu que alguns carboidratos são considerados "bons", enquanto outros são "ruins". Mas, realmente, não é tão simples.

Existem três tipos principais de carboidratos. Alguns carboidratos ocorrem naturalmente. Você pode encontrá-los em frutas e vegetais inteiros, enquanto outros são processados ​​e refinados, e ou carentes ou desprovidos de seus nutrientes. Aqui está o acordo:

Tipos de carboidratos

Os três tipos de carboidratos são:

• amidos ou carboidratos complexos
• açúcares ou carboidratos simples
• fibra

Ambos os carboidratos simples e complexos se dividem em glicose (também conhecida como açúcar no sangue). Um carboidrato simples é aquele composto por uma ou duas moléculas de açúcar, enquanto um carboidrato complexo contém três ou mais moléculas de açúcar.

A fibra, por outro lado, é encontrada em carboidratos saudáveis, mas não é digerida ou quebrada. Tem se mostrado bom para a saúde do coração e controle de peso.

Açúcares simples de ocorrência natural são encontrados em frutas e laticínios. Existem também açúcares simples processados ​​e refinados que as empresas alimentícias podem adicionar a alimentos como refrigerantes, doces e sobremesas.

Boas fontes de carboidratos complexos incluem:

• grãos inteiros
• leguminosas
• feijões
• lentilhas
• ervilhas
• batatas

A fibra é encontrada em muitos carboidratos saudáveis, como:

• frutas
• legumes
• grãos inteiros
• feijões
• leguminosas

Consumir carboidratos fibrosos, complexos e simples de fontes naturais, como frutas, pode protegê-lo de doenças e até mesmo ajudá-lo a manter o peso. Esses carboidratos incluem mais vitaminas e minerais.

No entanto, os carboidratos processados ​​e refinados são ricos em calorias, mas relativamente desprovidos de nutrição. Eles tendem a fazer as pessoas ganharem peso e podem até contribuir para o desenvolvimento de doenças relacionadas à obesidade, como diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.

Dose diária

Os carboidratos devem representar 45 a 65 por cento de sua ingestão calórica diária, de acordo com as diretrizes dietéticas americanas.

Para uma pessoa que ingere um padrão de 2.000 calorias por dia, isso significa que os carboidratos podem constituir de 900 a 1.300 dessas calorias. Isso representa cerca de 225 a 325 gramas por dia. No entanto, a ingestão de carboidratos varia de acordo com suas necessidades individuais.

Como os carboidratos são digeridos?

Todos os alimentos que você ingere passam pelo sistema digestivo para que possam ser decompostos e usados ​​pelo corpo. Os carboidratos fazem uma jornada começando com a ingestão pela boca e terminando com a eliminação pelo cólon. Muita coisa acontece entre o ponto de entrada e saída.

1. A boca

Você começa a digerir carboidratos no minuto em que a comida chega à boca. A saliva secretada por suas glândulas salivares umedece o alimento enquanto ele é mastigado.

A saliva libera uma enzima chamada amilase, que inicia o processo de decomposição dos açúcares nos carboidratos que você ingere.

2. O estômago

A partir daí, você engole a comida agora que ela foi mastigada em pedaços menores. Os carboidratos viajam pelo esôfago até o estômago. Nesta fase, o alimento é denominado quimo.

O estômago produz ácido para matar as bactérias do quimo antes de dar o próximo passo na jornada da digestão.

3. O intestino delgado, o pâncreas e o fígado

O quimo então vai do estômago para a primeira parte do intestino delgado, chamada duodeno. Isso faz com que o pâncreas libere amilase pancreática. Essa enzima decompõe o quimo em dextrina e maltose.

A partir daí, a parede do intestino delgado começa a produzir lactase, sacarase e maltase. Essas enzimas quebram os açúcares ainda mais em monossacarídeos ou açúcares individuais.

Esses açúcares são finalmente absorvidos pelo intestino delgado. Depois de absorvidos, eles são processados ​​ainda mais pelo fígado e armazenados como glicogênio. Outra glicose é transportada pelo corpo pela corrente sanguínea.

O hormônio insulina é liberado pelo pâncreas e permite que a glicose seja usada como energia.

4. Colon

Qualquer coisa que sobrar após esses processos digestivos vai para o cólon. Em seguida, é decomposto por bactérias intestinais. A fibra está contida em muitos carboidratos e não pode ser digerida pelo corpo. Ele atinge o cólon e é eliminado com as fezes.

Condições médicas que afetam a forma como os carboidratos são digeridos

Existem algumas condições médicas que podem interromper o processo de digestão dos carboidratos. A lista a seguir não é exaustiva e essas condições são geralmente raras e genéticas, o que significa que são herdadas no nascimento.

Galactosemia

Galactosemia é uma doença genética que afeta a forma como o corpo processa o açúcar simples galactose, um açúcar que faz parte de um açúcar maior chamado lactose, encontrado no leite, queijo e outros produtos lácteos. Isso leva a ter muito desse açúcar no sangue, causando complicações como danos ao fígado, dificuldades de aprendizagem ou problemas reprodutivos.

Má absorção de frutose

Essa condição também é chamada de intolerância à frutose na dieta. Isso afeta a forma como o corpo decompõe o açúcar frutose de frutas e vegetais, mel, agave e alimentos processados. Os sintomas incluem:

• náusea
• diarréia
• fadiga crônica

Mucopolissacaridoses

A síndrome de Hunter é um tipo de doença hereditária classificada em mucopolissacaridoses (MPSs). Normalmente começa entre as idades de 2 e 4 anos e é causado pela falta de uma enzima que não decompõe os carboidratos. Habilidades físicas, aparência, desenvolvimento mental e função dos órgãos podem ser afetados por esse transtorno.

Distúrbios do metabolismo do piruvato

A deficiência de piruvato desidrogenase é um tipo de distúrbio hereditário classificado como distúrbio do metabolismo do piruvato. Causa um acúmulo de ácido láctico na corrente sanguínea.

Os sintomas podem começar já na infância. Eles incluem:

• letargia
• má alimentação
• respiração rápida
• tônus ​​muscular pobre
• movimentos anormais dos olhos

Os sintomas podem piorar após refeições ricas em carboidratos.

O resultado final

O corpo precisa de carboidratos para funcionar corretamente. Uma dieta rica em alimentos integrais saudáveis ​​deve fornecer combustível suficiente para manter a energia durante o dia.

Certifique-se de incluir uma grande quantidade de carboidratos complexos, como frutas e vegetais - geralmente entre 900 e 1.300 calorias por dia. Obviamente, essa quantidade varia de acordo com sua altura, peso e nível de atividade. Para suas necessidades específicas de carboidratos, é recomendável falar com um nutricionista.

Outras dicas

• Junto com frutas e vegetais, encha seu prato com grãos inteiros em vez de grãos refinados. Essas opções de carboidratos complexos contêm mais fibras e nutrientes essenciais, como vitaminas B.
• Cuidado com os laticínios com adição de açúcar. Leites com baixo teor de gordura, queijos e iogurtes fornecem ao corpo o cálcio e as proteínas necessários, bem como outras vitaminas e minerais sem a carga calórica.
• Incorpore mais feijões, ervilhas e lentilhas ao seu dia. Essas leguminosas não apenas fornecem carboidratos complexos, mas também apresentam quantidades impressionantes de proteínas, folato, potássio, ferro e magnésio sem muita gordura.
• Leia seus rótulos. Esteja sempre atento aos açúcares adicionados, especialmente em alimentos processados. Você deve ter como objetivo obter menos de 10 por cento de suas calorias a cada dia com açúcares adicionados ou carboidratos simples.