Chili Peppers 101: Fatos nutricionais e efeitos na saúde

Contente

• Informação nutricional
• Vitaminas e minerais
• Outros compostos de plantas
• Benefícios da pimenta malagueta para a saúde
• Alívio da dor
• Perda de peso
• Possíveis desvantagens
• Sensação de queimadura
• Dor de estômago e diarreia
• Risco de câncer
• O resultado final

Pimenta (Capsicum annuum) são os frutos de pimento pimenteiras, notáveis ​​por seu sabor picante.

Eles são membros da família da beladona, aparentada com pimentões e tomates. Existem muitas variedades de pimenta, como pimenta de caiena e jalapeño.

A pimenta malagueta é usada principalmente como tempero e pode ser cozida ou seca e em pó. Pimentas vermelhas em pó são conhecidas como páprica.

A capsaicina é o principal composto vegetal bioativo da pimenta malagueta, responsável por seu sabor picante e único e por muitos de seus benefícios à saúde.

Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre a pimenta.

Informação nutricional

As informações nutricionais para 1 colher de sopa (15 gramas) de pimenta vermelha crua, fresca são ():

• Calorias: 6
• Água: 88%
• Proteína: 0,3 gramas
• Carboidratos: 1,3 gramas
• Açúcar: 0,8 gramas
• Fibra: 0,2 gramas
• Gordura: 0,1 gramas

Pimentas fornecem alguns carboidratos e oferecem uma pequena quantidade de proteínas e fibras.

Vitaminas e minerais

A pimenta malagueta é rica em várias vitaminas e minerais.

No entanto, como são consumidos apenas em pequenas quantidades, sua contribuição para a ingestão diária é minúscula. Essas frutas picantes ostentam ():

• Vitamina C. A pimenta malagueta é muito rica nesse poderoso antioxidante, importante para a cicatrização de feridas e para a função imunológica.
• Vitamina B6. Uma família de vitaminas B, B6 desempenha um papel no metabolismo energético.
• Vitamina K1. Também conhecida como filoquinona, a vitamina K1 é essencial para a coagulação do sangue e para ossos e rins saudáveis.
• Potássio. Um mineral alimentar essencial que atende a uma variedade de funções, o potássio pode reduzir o risco de doenças cardíacas quando consumido em quantidades adequadas.
• Cobre. Freqüentemente ausente na dieta ocidental, o cobre é um oligoelemento essencial, importante para ossos fortes e neurônios saudáveis.
• Vitamina A. Pimentas vermelhas são ricas em beta-caroteno, que seu corpo converte em vitamina A.

As pimentas são ricas em várias vitaminas e minerais, mas geralmente são consumidas em pequenas quantidades - portanto, não contribuem significativamente para a ingestão diária de micronutrientes.

Outros compostos de plantas

A pimenta malagueta é uma rica fonte de capsaicina picante.

Eles também são muito ricos em carotenóides antioxidantes, que estão ligados a inúmeros benefícios à saúde.

Aqui estão os principais compostos bioativos de plantas em pimenta (, 4,,,, 8,,):

• Capsanthin. Principal carotenóide da pimenta malagueta vermelha - até 50% do teor total de carotenóides - a capsantina é responsável por sua cor vermelha. Suas poderosas propriedades antioxidantes podem combater o câncer.
• Violaxantina. O principal carotenóide antioxidante na pimenta amarela, a violaxantina é responsável por 37-68% do conteúdo total de carotenóide.
• Luteína. Mais abundante em pimentas verdes (imaturas), os níveis de luteína diminuem com a maturação. O alto consumo de luteína está associado à melhoria da saúde ocular.
• Capsaicina. Um dos compostos vegetais mais estudados na pimenta malagueta, a capsaicina é responsável por seu sabor picante (quente) e por muitos de seus efeitos na saúde.
• Ácido sinápico. Também conhecido como ácido sinapínico, esse antioxidante tem uma variedade de benefícios potenciais à saúde.
• Ácido ferúlico. Da mesma forma que o ácido sinápico, o ácido ferúlico é um antioxidante que pode ajudar a proteger contra várias doenças crônicas.

O conteúdo antioxidante da pimenta malagueta madura (vermelha) é muito maior do que a da pimenta verde (verde) ().

A pimenta malagueta é rica em compostos vegetais antioxidantes que têm sido associados a vários benefícios à saúde. Mais notável é a capsaicina, que é responsável pelo sabor picante (quente) da pimenta malagueta.

Benefícios da pimenta malagueta para a saúde

Apesar de seu gosto ardente, a pimenta há muito é considerada um tempero saudável.

Alívio da dor

A capsaicina, o principal composto vegetal bioativo na pimenta malagueta, tem algumas propriedades únicas.

Ele se liga aos receptores de dor, que são terminações nervosas que sentem a dor. Isso induz uma sensação de queimação, mas não causa nenhuma lesão de queimadura real.

Mesmo assim, o alto consumo de pimenta (ou capsaicina) pode dessensibilizar seus receptores de dor com o tempo, reduzindo sua capacidade de sentir o sabor queimado da pimenta.

Também torna esses receptores de dor insensíveis a outras formas de dor, como azia causada por refluxo ácido.

Um estudo descobriu que quando 2,5 gramas de pimenta vermelha foram dados diariamente a pessoas com azia, a dor piorou no início do tratamento de 5 semanas, mas melhorou com o tempo ().

Isso é corroborado por outro pequeno estudo de 6 semanas que mostra que 3 gramas de pimenta por dia melhoram a azia em pessoas com refluxo ácido (12).

O efeito de dessensibilização não parece ser permanente, e um estudo observou que foi revertido 1–3 dias após a interrupção do consumo de capsaicina ().

Perda de peso

A obesidade é uma condição séria de saúde que aumenta o risco de muitas doenças crônicas, como doenças cardíacas e diabetes.

Algumas evidências sugerem que a capsaicina pode promover a perda de peso, reduzindo o apetite e aumentando a queima de gordura (,).

Na verdade, estudos mostram que 10 gramas de pimenta vermelha podem aumentar significativamente a queima de gordura em homens e mulheres (,,,,,).

A capsaicina também pode reduzir a ingestão de calorias. Um estudo com 24 pessoas que consomem chili regularmente descobriu que tomar capsaicina antes das refeições reduzia a ingestão de calorias.

Outro estudo observou uma redução significativa no apetite e ingestão de calorias apenas naqueles que não consumiam chili regularmente ().

Nem todos os estudos demonstraram que a pimenta malagueta é eficaz. Outros estudos não observaram efeitos significativos na ingestão de calorias ou queima de gordura (,,).

Apesar das evidências contraditórias, parece que o consumo regular de pimenta vermelha ou suplementos de capsaicina pode auxiliar na perda de peso quando combinado com outras estratégias de estilo de vida saudável ().

No entanto, provavelmente, a pimenta malagueta não é muito eficaz sozinha. Além disso, a tolerância aos efeitos da capsaicina pode se desenvolver com o tempo, limitando sua eficácia ().

A pimenta malagueta está associada a vários benefícios à saúde. Eles podem promover a perda de peso quando combinados com outras estratégias de estilo de vida saudável e podem ajudar a aliviar a dor causada pelo refluxo ácido.

Possíveis desvantagens

A pimenta malagueta pode ter efeitos adversos em alguns indivíduos, e muitas pessoas não gostam de sua sensação de queimação.

Sensação de queimadura

As pimentas são conhecidas por seu sabor quente e ardente.

A substância responsável é a capsaicina, que se liga aos receptores da dor e provoca uma intensa sensação de queimação.

Por esse motivo, o composto oleorresina de capsicum extraído da pimenta malagueta é o ingrediente principal dos sprays de pimenta ().

Em grandes quantidades, causa fortes dores, inflamação, inchaço e vermelhidão ().

Com o tempo, a exposição regular à capsaicina pode fazer com que certos neurônios da dor se tornem insensíveis a mais dor.

Dor de estômago e diarreia

Comer pimenta pode causar problemas intestinais em algumas pessoas.

Os sintomas podem incluir dor abdominal, sensação de queimação no intestino, cólicas e diarreia dolorosa.

Isso é mais comum em pessoas com síndrome do intestino irritável (SII). O pimentão pode piorar temporariamente os sintomas em quem não está acostumado a comê-lo regularmente (,,).

Por esse motivo, as pessoas com SII podem querer limitar o consumo de pimenta e outros alimentos picantes.

Risco de câncer

O câncer é uma doença grave caracterizada pelo crescimento anormal de células.

As evidências sobre os efeitos do pimentão no câncer são confusas.

Estudos em tubos de ensaio e em animais indicam que a capsaicina, um composto vegetal da pimenta malagueta, pode aumentar ou diminuir o risco de câncer ().

Estudos observacionais em humanos relacionam o consumo de pimenta malagueta a um risco aumentado de câncer, especialmente da vesícula biliar e do estômago (,).

Além disso, o pó de pimenta vermelha foi identificado como um fator de risco para câncer de boca e garganta na Índia ().

Lembre-se de que estudos observacionais não podem provar que a pimenta-malagueta causa câncer, apenas que as pessoas que comeram grandes quantidades de pimenta-malagueta têm maior probabilidade de contraí-lo.

Mais estudos são necessários para determinar se a ingestão pesada de pimenta ou suplementos de capsaicina são seguros a longo prazo.

Pimentas não são boas para todos. Eles desencadeiam uma sensação de queimação e podem causar dor de estômago e diarréia em alguns indivíduos. Alguns estudos associam o consumo de pimenta a um maior risco de câncer.

O resultado final

A pimenta malagueta é uma especiaria popular em muitas partes do mundo e conhecida por seu sabor picante e picante.

Eles são ricos em vitaminas, minerais e vários compostos vegetais exclusivos.

Isso inclui a capsaicina, a substância que causa queimaduras na boca. A capsaicina está associada a vários benefícios à saúde, bem como a efeitos adversos.

Por um lado, pode ajudar a promover a perda de peso e a aliviar a dor quando consumido regularmente.

Por outro lado, provoca uma sensação de ardor, o que é desagradável para muitas pessoas, principalmente para quem não está habituado a comer pimenta malagueta. Também está relacionado a problemas digestivos.

É importante prestar atenção aos seus próprios níveis de tolerância ao comer pimenta. Usá-los como tempero pode ser saudável, mas aqueles que têm problemas digestivos devem evitá-los.