O que é carne de coco e tem benefícios?

Contente

• Informação nutricional
• Gordura
• Fibra
• Benefícios para a saúde da carne de coco
• Pode melhorar a saúde do coração
• Pode suportar a perda de peso
• Pode ajudar a saúde digestiva
• Outros benefícios
• Possíveis desvantagens
• Como usar carne de coco
• Escolhendo os produtos mais saudáveis
• A linha inferior

A carne de coco é a carne branca dentro de um coco.

Os cocos são as grandes sementes dos coqueiros (Cocos nucifera), que crescem em climas tropicais. Suas cascas marrons e fibrosas escondem a carne por dentro.

Como o óleo e o leite dessa fruta se tornaram cada vez mais populares, muitas pessoas podem se perguntar como usar a carne de coco e se ela oferece benefícios à saúde.

Este artigo mostra tudo o que você precisa saber sobre carne de coco.

Informação nutricional

A carne de coco é rica em gordura e calorias, enquanto moderada em carboidratos e proteínas.

Os dados nutricionais de 1 xícara (80 gramas) de carne de coco ralada fresca são (1):

• Calorias: 283
• Proteína: 3 gramas
• Carboidratos: 10 gramas
• Gordura: 27 gramas
• Açúcar: 5 gramas
• Fibra: 7 gramas
• Manganês: 60% do valor diário (DV)
• Selênio: 15% do DV
• Cobre: 44% do DV
• Fósforo: 13% do DV
• Potássio: 6% do DV
• Ferro: 11% do DV
• Zinco: 10% do DV

A carne de coco é rica em vários minerais importantes, especialmente manganês e cobre. Enquanto o manganês suporta a função enzimática e o metabolismo da gordura, o cobre ajuda na formação óssea e na saúde do coração (2, 3).

Gordura

O coco é uma fruta única devido ao seu alto teor de gordura. Cerca de 89% da gordura em sua carne está saturada (4).

A maioria dessas gorduras é composta por triglicerídeos de cadeia média (MCTs), que são absorvidos intactamente no intestino delgado e utilizados pelo organismo para produzir energia (5).

Fibra

Apenas 1 xícara (80 gramas) de coco ralado fornece 7 gramas de fibra, o que representa mais de 20% do DV (6).

A maior parte dessa fibra é insolúvel, o que significa que não é digerida. Em vez disso, ele trabalha para mover os alimentos pelo sistema digestivo e ajuda a saúde intestinal.

Resumo A carne de coco é particularmente rica em calorias, gordura saturada e fibra. Ele também contém uma variedade de minerais, incluindo manganês, cobre, selênio, fósforo, potássio e ferro.

Benefícios para a saúde da carne de coco

A carne de coco pode beneficiar sua saúde de várias maneiras.

Grande parte da pesquisa sobre os benefícios desta fruta tropical está focada no seu teor de gordura.

Pode melhorar a saúde do coração

A carne de coco contém óleo de coco, que pode aumentar o colesterol HDL (bom) e reduzir o colesterol LDL (ruim). Melhorias nesses marcadores podem reduzir o risco de doença cardíaca (7).

Um estudo de quatro semanas deu a 91 pessoas 50 ml de óleo de coco virgem extra, azeite de oliva extra virgem ou manteiga sem sal diariamente. Aqueles no grupo de óleo de coco mostraram um aumento significativo no colesterol HDL (bom), em comparação com aqueles que receberam manteiga ou azeite (8).

Um estudo de 8 semanas em 35 adultos saudáveis ​​mostrou resultados semelhantes, constatando que 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de coco tomado duas vezes ao dia levou a um aumento significativo no colesterol HDL, em comparação com o grupo controle (9).

Outro estudo de oito semanas observou que as pessoas que consumiram 200 gramas de mingau feito com leite de coco tiveram reduções significativas no colesterol LDL (ruim) e aumentos no colesterol HDL (bom) em comparação com aqueles que comeram mingau feito com leite de soja ( 10)

Pode suportar a perda de peso

A carne de coco pode ajudar na perda de peso.

Estudos sugerem que os TCMs dessa fruta podem promover sentimentos de plenitude, queima de calorias e queima de gordura, os quais podem apoiar a perda de peso (11, 12, 13).

Além disso, o alto teor de fibras da carne de coco pode aumentar a plenitude, o que pode ajudar a evitar excessos (14, 15).

Um estudo de 90 dias em 8 adultos descobriu que a suplementação de uma dieta padrão com 1,3 xícaras (100 gramas) de coco fresco diariamente causava perda de peso significativa, em comparação com a suplementação com a mesma quantidade de amendoim ou óleo de amendoim (16).

Lembre-se de que esses estudos usam quantidades muito grandes de coco e óleo de MCT; portanto, não está claro se a ingestão de quantidades menores de carne de coco teria os mesmos efeitos.

Pode ajudar a saúde digestiva

Os cocos são ricos em fibras, o que ajuda a aumentar as fezes e apóia a regularidade intestinal, mantendo o sistema digestivo saudável (6, 17).

Como essas frutas são igualmente ricas em gordura, elas podem ajudar seu corpo a absorver nutrientes solúveis em gordura, incluindo as vitaminas A, D, E e K.

Além disso, foi demonstrado que os MCTs na carne de coco fortalecem as bactérias intestinais, que podem proteger contra inflamações e condições como a síndrome metabólica (18).

Além disso, o óleo de coco pode reduzir o crescimento de leveduras prejudiciais, como Candida albicans, o que pode causar infecções graves (19).

Outros benefícios

Comer carne de coco pode ter outros benefícios, incluindo os seguintes:

• Pode estabilizar o açúcar no sangue. Essa fruta pode diminuir o açúcar no sangue em jejum e alterar as bactérias intestinais para ajudar no controle do açúcar no sangue (20, 21, 22).
• Pode melhorar a imunidade. Manganês e antioxidantes no coco podem ajudar a impulsionar seu sistema imunológico e reduzir a inflamação. Os MCTs dessas frutas também podem ter propriedades antivirais, antifúngicas e supressoras de tumores (23, 24, 25, 26).
• Pode beneficiar seu cérebro. Os MCTs no óleo de coco fornecem uma fonte alternativa de combustível para a glicose, o que pode ajudar pessoas com problemas de memória ou função cerebral, como aquelas com doença de Alzheimer (27, 28).

Resumo Os MCTs e as fibras da carne de coco podem beneficiar a perda de peso, a saúde do coração, a digestão, a saúde do cérebro, os níveis de açúcar no sangue e a imunidade.

Possíveis desvantagens

Embora a carne de coco tenha vários benefícios, ela também pode ter desvantagens.

Ele contém uma quantidade significativa de gordura saturada, o que é altamente controverso.

Um estudo em mais de 115.000 adultos saudáveis ​​constatou que a alta ingestão de gordura saturada estava associada a um risco aumentado de doença cardíaca (29).

Embora os efeitos da gordura saturada nas doenças cardíacas ainda sejam debatidos, estudos mostram que a substituição de gorduras saturadas por gorduras insaturadas pode diminuir o risco de doença cardíaca (30).

Alguns cientistas argumentam que, embora os cocos não pareçam prejudicar a saúde do coração, a maioria das pessoas não come o suficiente para experimentar efeitos negativos - especialmente em uma dieta ocidental (31).

Dado que esta fruta também pode ter efeitos positivos no seu coração, são necessárias mais pesquisas sobre a carne de coco e a saúde do coração a longo prazo.

Notavelmente, a carne de coco também é densa em calorias. Comer demais pode levar a um ganho de peso indesejado se você não restringir as calorias em outro lugar.

Por fim, algumas pessoas podem reagir severamente ao coco. Ainda assim, as alergias ao coco são raras e nem sempre associadas a outras alergias às nozes (32).

Resumo Os cocos são ricos em gordura saturada, uma gordura controversa que pode ser prejudicial se consumida em grandes quantidades. Além disso, a carne de coco contém algumas calorias e algumas pessoas podem ser alérgicas a ela.

Como usar carne de coco

A carne de coco pode ser comprada de várias formas, inclusive congelada, desfiada ou seca.

Em certos lugares, você pode até comprar cocos inteiros. Você precisará perfurar seus pontos fracos - ou olhos - com um martelo e um prego, depois escorrer o leite e depois quebrar a casca. Retire a carne com uma colher, se estiver macia, ou com uma faca, se estiver firme.

Algumas maneiras de usar carne de coco incluem:

• desfiar para adicionar à salada de frutas, verduras mistas, iogurte ou aveia
• misturando-o em smoothies, molhos e molhos
• combinando com farinha de rosca para cobrir carne, peixe, aves ou tofu antes de assar
• secá-lo para adicionar à mistura de trilha caseira
• mexendo pedaços frescos de coco em frituras, ensopados ou grãos cozidos

Escolhendo os produtos mais saudáveis

Muitos produtos de coco secos e pré-embalados são muito adoçados, o que aumenta significativamente o teor de açúcar.

Uma xícara (80 gramas) de coco fresco e sem açúcar contém apenas 5 gramas de açúcar, enquanto 1 xícara (93 gramas) de coco ralado e adoçado contém 34 gramas (4, 33).

Assim, produtos não açucarados ou crus são mais saudáveis.

Resumo A carne de coco fresca e seca pode ser usada em uma variedade de pratos, como grãos cozidos, smoothies e aveia. Procure por produtos sem açúcar ou sem açúcar para minimizar a ingestão de açúcar.

A linha inferior

A carne de coco é a carne branca dos cocos e é comestível, fresca ou seca.

Rico em fibras e MCTs, pode oferecer uma série de benefícios, incluindo melhora na saúde do coração, perda de peso e digestão. No entanto, é rico em calorias e gordura saturada, portanto, você deve comer com moderação.

No geral, a carne de coco sem açúcar é um ótimo complemento para uma dieta equilibrada.