6 deliciosas receitas de diabetes que você vai adorar neste verão

Contente

• 1. Tigelas à base de couve-flor
• Por que funciona:
• 2. Uma opção de café da manhã preparado com antecedência
• Por que funciona:
• 3. Salada nada chata com nozes
• Por que funciona:
• 4. Um prato principal com proteína vegetal
• Por que funciona:
• 5. Arroz frito com pouco carboidrato
• Por que funciona:
• 6. Um doce com baixo teor de açúcar
• Por que funciona:

Encontrar receitas novas e saudáveis ​​para experimentar quando você tem diabetes pode ser um desafio.

Para manter o açúcar no sangue sob controle, o ideal é escolher receitas com baixo teor de carboidratos e alto teor de proteínas, gorduras saudáveis ​​e fibras.

Aqui estão 6 receitas para você experimentar, diretamente de nutricionistas e especialistas em diabetes.

1. Tigelas à base de couve-flor

Você provavelmente já encontrou arroz com couve-flor agora, que é uma boa opção rica em fibras e com baixo teor de carboidratos, que oferece uma textura semelhante à do arroz em uma variedade de pratos. Ele assume o sabor de tudo o que você serve, tornando-o uma base de refeição incrivelmente versátil.

A receita: Tigelas de arroz mediterrâneo de couve-flor com salmão norueguês

Por que funciona:

“Como alternativa ao arroz integral, o arroz com couve-flor é perfeito para refeições tipo tigela”, explica Mary Ellen Phipps, uma nutricionista registrada que também tem diabetes tipo 1. “Este prato também é ótimo para pessoas com diabetes tipo 2, graças ao alto teor de ômega-3 do salmão. E com ampla proteína (de salmão, vegetais e queijo feta), esta refeição é ótima para controlar o apetite e. ”

2. Uma opção de café da manhã preparado com antecedência

As opções típicas de café da manhã, como cereais, bagels, muffins e até mesmo barras de granola, muitas vezes não são adequadas para diabetes por causa de seu açúcar refinado e teor de amido, o que pode levar a níveis de açúcar no sangue instáveis.

A receita: Espargos sem crosta e quiche de mussarela

Por que funciona:

“Ovos são uma opção rica em proteínas no café da manhã ... mas e se você não tiver tempo para prepará-los de manhã? Esta quiche crocante sem casca é a solução perfeita ”, diz Nicole Villeneuve, uma treinadora de estilo de vida de prevenção de diabetes certificada na PlateJoy. “Deixar de lado a crosta da torta tradicional não é apenas uma maneira de reduzir a contagem de carboidratos. Também facilita a preparação antes do tempo e o reaquecimento ao longo da semana. ”

Além disso, pesquisas recentes sugerem que uma dieta baixa em carboidratos combinada com uma ingestão moderada de gordura pode ser especialmente eficaz para melhorar o controle glicêmico. Pode até ajudar as pessoas com diabetes a diminuir a medicação. “Com menos de 5 gramas de carboidratos líquidos (ou seja, carboidratos totais menos fibras) e um pouco de gordura da deliciosa combinação de queijo, esta é uma ótima maneira de começar essa jornada”, disse Villeneuve à Healthline.

Como um bônus, o aspargo adiciona um impulso de fibra e é a. Isso pode ajudar a reduzir outras condições crônicas relacionadas ao diabetes, como doenças cardíacas e artrite, de acordo com Villeneuve.

3. Salada nada chata com nozes

As nozes adicionam excitação e sabor às saladas e ajudam a reduzir os níveis de açúcar no sangue e de insulina, o que as torna uma adição maravilhosa a qualquer receita compatível com o diabetes.

A receita: Salada picante de pepino e pistache

Por que funciona:

“Com 6 gramas de carboidratos por porção, esta salada é um ótimo complemento para qualquer refeição ou lanche”, diz Lori Zanini, uma nutricionista registrada e educadora em diabetes certificada. “Além disso, tanto pistache quanto pepino estão disponíveis o ano todo, então é uma maneira fácil de obter mais fibras e proteínas vegetais. Eu adoro recomendar pistache porque eles são ricos em nutrientes, são um dos mais ricos em proteínas entre as nozes do lanche e quase 90 por cento da gordura dos pistache são o tipo insaturado melhor para você. ”

4. Um prato principal com proteína vegetal

Uma refeição sem carne é a maneira ideal de incluir um pouco de proteína vegetal - como as lentilhas - em sua dieta. Além disso, sugere que trocar algumas proteínas de origem animal por proteínas de origem vegetal pode ajudar a aumentar o controle glicêmico em pessoas com diabetes.

A receita: Batata doce carregada com guisado de lentilha

Por que funciona:

“Legumes (feijões, ervilhas e lentilhas) têm um índice glicêmico excepcionalmente baixo, então adicioná-los a qualquer refeição ajuda a diminuir a taxa de absorção de glicose da refeição pela corrente sanguínea”, explica Cyrus Khambatta, PhD, e Robby Barbaro of Mastering Diabetes.

Os legumes também têm o que é chamado de "efeito da segunda refeição". Isso significa que seus efeitos benéficos no controle da glicose no sangue duram horas após a refeição - ou mesmo no dia seguinte. "Portanto, este guisado de lentilha não só terá um sabor incrível, mas você terá um número constante durante todo o dia depois de comê-lo", dizem eles “Existe alguma coisa melhor do que isso ?!”

5. Arroz frito com pouco carboidrato

As variações saudáveis ​​nos alimentos básicos para viagem tornam muito mais fácil seguir uma dieta compatível com o diabetes. Embora as pessoas com diabetes não precisem evitar completamente os carboidratos, as receitas que são balanceadas entre os macronutrientes (proteína, gordura e carboidratos) são as melhores.

A receita: Arroz frito com camarão - edição couve-flor

Por que funciona:

“Esta refeição saudável é ótima para pessoas com diabetes porque ao combinar carboidratos ricos em fibras com proteínas, haverá menos impacto no açúcar no sangue”, observa Haley Hughes, uma nutricionista registrada e educadora em diabetes certificada.

“A American Diabetes Association recomenda comer 2 a 3 porções de peixe ou marisco por semana. O camarão é rico em proteínas, tem pouco efeito sobre o açúcar no sangue e é uma ótima fonte de selênio, B-12 e fósforo. ” Não é fã de camarão? Basta trocá-lo por outra proteína, como frango, ou experimente uma opção vegetariana adicionando lentilhas.

6. Um doce com baixo teor de açúcar

A sobremesa não precisa ser embalada com açúcar, o que pode causar oscilações de glicose no sangue. E sim, o chocolate pode fazer parte de uma dieta saudável para o diabetes - desde que seja consumido com moderação, de acordo com a American Diabetes Association.

A receita: Sanduíche de sorvete de iogurte grego Flatout

Por que funciona:

“Em vez de saborear um sorvete carregado de açúcar em um dia quente, esta troca saudável traz o mesmo sabor excelente com significativamente menos açúcar, junto com uma boa fonte de proteína e fibra”, diz Erin Palinski-Wade, uma nutricionista registrada.

“A combinação de proteína e fibra ajuda a desacelerar o aumento dos níveis de glicose no sangue depois de comer, ao mesmo tempo que ajuda você a se sentir mais satisfeito. O conteúdo reduzido de gordura e calorias dessa receita em comparação com o sanduíche de sorvete tradicional também é perfeito para o diabético que está focado no controle de peso ”, diz ela à Healthline.

É hora de aprofundar - sem arriscar um pico de açúcar no sangue.

Julia é uma ex-editora de revista que se tornou redatora de saúde e "treinadora em treinamento". Radicada em Amsterdã, ela anda de bicicleta todos os dias e viaja pelo mundo em busca de sessões de suor duro e os melhores pratos vegetarianos.