Iogurte Congelado: Uma Sobremesa Saudável e com Calorias Baixas?

Contente

• O que é iogurte congelado e como é feito?
• Nutrientes no Iogurte Congelado
• Benefícios de saúde do iogurte congelado
• Pode conter boas bactérias
• Pode conter níveis mais baixos de lactose
• Pode fornecer nutrientes que beneficiam a saúde óssea
• Pode ser menor em calorias do que em sorvetes comuns
• O iogurte congelado é tão saudável quanto o iogurte comum?
• É mais saudável do que sorvete?
• Como escolher um iogurte congelado saudável
• Assista suas porções
• Escolha coberturas saudáveis
• Procure variedades sem adição de açúcar
• Evite variedades sem gordura
• Procure culturas vivas
• Faça o seu próprio em casa
• Mensagem para levar para casa

O iogurte congelado é uma sobremesa que é frequentemente promovida como uma alternativa saudável ao sorvete. No entanto, não é apenas o iogurte comum que está no freezer.

De fato, ele pode ter um perfil nutricional muito diferente do iogurte comum.

Este artigo é uma revisão detalhada do iogurte congelado, explorando seu conteúdo nutricional e efeitos à saúde, particularmente como substituto do sorvete.

O que é iogurte congelado e como é feito?

Iogurte congelado é uma sobremesa popular feita com iogurte. Tem uma textura cremosa e sabor doce e picante.

O iogurte congelado é bastante semelhante ao sorvete, mas a principal diferença é que é feito com leite em vez de creme.

Além disso, como o sorvete, geralmente é vendido em xícaras ou cones com uma ampla variedade de opções de cobertura, como frutas, biscoitos e pedaços de chocolate.

Você pode comprar iogurte congelado nas lojas ou fazê-lo em casa. Às vezes, também é usado como ingrediente em bebidas como smoothies ou em sobremesas como substituto do sorvete.

Os ingredientes podem variar um pouco entre as marcas, mas os principais são:

• Leite: Pode ser leite líquido ou leite em pó. O leite em pó é referido como "leite sólido" na lista de ingredientes.
• Culturas de iogurte: Estas são bactérias "boas" como Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.
• Açúcar: A maioria das empresas usa açúcar de mesa comum, mas algumas marcas usam adoçantes alternativos, como o néctar de agave.

Muitos iogurtes congelados também contêm ingredientes como aromas e estabilizadores para melhorar seu sabor e textura.

Para fazer iogurte congelado, os fabricantes misturam leite e açúcar. Eles pasteurizam a mistura, aquecendo-a a uma temperatura alta para matar qualquer bactéria prejudicial.

As culturas de iogurte são então adicionadas e a mistura é deixada em repouso por até quatro horas antes de ser congelada.

Bottom Line: Iogurte congelado é uma sobremesa congelada feita com leite, iogurte e açúcar. Tem uma textura cremosa e um sabor picante.

Nutrientes no Iogurte Congelado

O conteúdo nutricional do iogurte congelado pode variar de acordo com o tipo de leite, adoçantes e aromas usados ​​na mistura de iogurte.

Por exemplo, o iogurte congelado feito com leite desnatado terá um teor menor de gordura do que as variedades feitas com leite integral (1).

Além disso, as coberturas que você escolher podem adicionar calorias extras, gordura e açúcar ao produto final.

Abaixo estão os nutrientes contidos em 100 gramas de iogurte normal congelado com leite integral e 3,5 onças de iogurte desnatado, sem coberturas ou aromas (2, 3):

	Iogurte Congelado Regular	Iogurte Gelado Desnatado
Calorias	127	112
Gordura	4 gramas	0 gramas
Proteína	3 gramas	4 gramas
Carboidratos	22 gramas	23 gramas
Fibra	0 gramas	0 gramas
Cálcio	10% do IDI	10% do IDI
Vitamina A	6% do IDI	0% do IDR
Ferro	3% do IDI	0% do IDR
Vitamina C	1% do IDI	0% do IDR

Devido às variações nas receitas, verifique sempre o rótulo para garantir o conteúdo do seu iogurte congelado.

Bottom Line: O iogurte congelado tem baixo teor de gordura e proteína, mas pode ter muito açúcar. O teor de gordura e açúcar depende da quantidade de gordura no leite.

Benefícios de saúde do iogurte congelado

O iogurte congelado pode ter alguns benefícios para a saúde, em comparação com outras sobremesas congeladas.

Pode conter nutrientes e bactérias benéficos, níveis mais baixos de lactose e menos calorias do que sobremesas como sorvete.

Pode conter boas bactérias

Como o iogurte comum, alguns iogurtes congelados contêm probióticos.

Probióticos são bactérias vivas que também são conhecidas como "boas bactérias". Quando ingeridos, eles podem ter efeitos benéficos na sua saúde (4, 5).

No entanto, os benefícios das bactérias no iogurte congelado dependem da sobrevivência do processo de fabricação.

Se o seu iogurte congelado for pasteurizado após a adição das boas bactérias, elas serão mortas.

Também foi sugerido que o processo de congelamento poderia reduzir o número de boas bactérias. No entanto, alguns estudos sugeriram que esse não é o caso, portanto, o congelamento pode não ser um problema (6, 7, 8).

Para ver se o seu iogurte congelado contém probióticos, verifique a afirmação "culturas vivas" no rótulo.

Pode conter níveis mais baixos de lactose

Se você tem intolerância à lactose, ingerir laticínios pode causar problemas digestivos, como inchaço, gases e dores (9).

No entanto, a maioria das pessoas com intolerância à lactose pode tolerar pequenas quantidades de laticínios, principalmente se contiver probióticos (10).

Isso ocorre porque as bactérias probióticas decompõem parte da lactose, reduzindo a quantidade por porção.

Como alguns iogurtes congelados contêm probióticos, as pessoas com intolerância à lactose podem consumi-los sem problemas digestivos.

No entanto, é importante observar que nem todas as variedades contêm bactérias vivas, portanto, podem não ter os mesmos benefícios (11).

Pode fornecer nutrientes que beneficiam a saúde óssea

O iogurte congelado também contém quantidades razoáveis ​​de alguns dos nutrientes associados à boa saúde óssea, como cálcio e proteína (12).

No entanto, apesar desse benefício potencial, vale a pena notar que você também pode obter esses nutrientes a partir de iogurte comum.

Pode ser menor em calorias do que em sorvetes comuns

Se você está tentando reduzir as calorias, o iogurte congelado tem menos calorias do que o sorvete comum (2, 13).

No entanto, verifique os tamanhos das porções e as opções de cobertura. Se você não tomar cuidado, eles podem aumentar facilmente as calorias.

Bottom Line: O iogurte congelado pode conter probióticos benéficos, níveis mais baixos de lactose, nutrientes para uma boa saúde óssea e menos calorias que o sorvete.

O iogurte congelado é tão saudável quanto o iogurte comum?

O iogurte pode ser uma adição saudável e saborosa à sua dieta.

No entanto, diferentemente da maioria dos iogurtes comuns e comuns, o iogurte congelado geralmente contém muito açúcar adicionado (3, 14).

De fato, o açúcar é um dos ingredientes mais importantes no processo de fabricação.

A adição de açúcar ao iogurte antes de congelar impede a formação de grandes cristais de gelo e garante que o iogurte retenha uma textura cremosa semelhante ao sorvete. Também torna o sabor mais aceitável, para que seja doce e picante, em vez de azedo.

No entanto, o iogurte congelado ainda pode conter mais açúcar adicionado do que o iogurte adoçado com açúcar comum (2, 15).

Se você procura o iogurte mais saudável, escolha uma variedade comum e regular. Isso lhe dará todos os benefícios de saúde sem adição de açúcar.

Bottom Line: O iogurte natural e comum tem todos os benefícios do iogurte congelado sem a adição de açúcar.

É mais saudável do que sorvete?

Uma das razões pelas quais as pessoas escolhem iogurte congelado é porque é pensado para ser uma opção mais saudável do que sorvete.

A principal diferença entre os dois produtos é que o iogurte congelado é feito com leite e não creme. Isso significa que o sorvete contém mais gordura (2, 16).

No entanto, é importante observar que os fabricantes costumam compensar essa falta de gordura com açúcar. Portanto, cuidado - seu iogurte congelado pode conter tanto, se não mais, açúcar do que sorvete.

Isto é especialmente verdadeiro para as versões desnatadas do iogurte congelado, que tendem a conter mais açúcar.

Combinado com grandes quantidades de servir e uma variedade de opções de cobertura com alto teor de açúcar, isso significa que o iogurte congelado pode acabar tendo muito mais calorias e açúcar do que uma casquinha de sorvete.

Portanto, apesar do nome que soa saudável, o iogurte congelado é uma sobremesa como sorvete. Nem é melhor que o outro, e pode ser apreciado ocasionalmente como um deleite.

Bottom Line: Sorvete contém mais gordura que iogurte congelado. No entanto, o iogurte congelado pode conter grandes quantidades de açúcar, o que significa que deve ser tratado como sobremesa.

Como escolher um iogurte congelado saudável

Para tornar seu iogurte congelado o mais saudável possível, tente o seguinte:

Assista suas porções

Apesar de ser um doce, o iogurte congelado geralmente vem em quantidades muito maiores do que o sorvete.

Para manter sua parte sob controle, mantenha cerca de meia xícara - aproximadamente do tamanho de uma bola de beisebol.

Se for self-service, você também pode tentar encher sua xícara com frutas e servir uma quantidade menor de iogurte congelado por cima.

Escolha coberturas saudáveis

Para tornar sua sobremesa mais saudável, opte por uma cobertura como frutas frescas.

Outras coberturas como doces, xaropes de frutas, biscoitos e pedaços de chocolate podem aumentar o teor de açúcar sem adição de fibras ou nutrientes.

Se você quer uma cobertura mais indulgente do que frutas, experimente chocolate escuro ou nozes, que contêm menos açúcar e vêm com alguns nutrientes benéficos (17).

Procure variedades sem adição de açúcar

Alguns iogurtes congelados são feitos com adoçantes artificiais, em vez de açúcar.

Se você deseja manter sua ingestão de calorias sob controle, considere experimentar.

Evite variedades sem gordura

As variedades sem gordura contêm mais açúcar do que as variedades com pouca gordura ou regulares.

A ingestão excessiva de açúcares adicionados tem sido associada a maus resultados para a saúde, por isso é provavelmente melhor aderir a um iogurte congelado com pouca gordura ou gordura (18).

Procure culturas vivas

Devido aos seus potenciais benefícios à saúde, os iogurtes congelados que contêm culturas probióticas vivas são a melhor escolha.

Para escolher uma variedade que os contenha, procure as palavras "culturas ativas vivas" no rótulo nutricional.

Faça o seu próprio em casa

Fazer o seu próprio iogurte congelado em casa pode lhe dar mais controle sobre os ingredientes e as calorias da sua sobremesa.

Existem muitas receitas simples online, como esta e esta.

Algumas pessoas gostam de usar iogurte grego como base devido ao seu maior teor de proteínas (19).

Bottom Line: Para tornar seu iogurte congelado mais saudável, mantenha suas porções sob controle e evite versões sem gordura. Se puder, tente fazer o seu em casa.

Mensagem para levar para casa

Iogurte congelado geralmente vem em porções grandes e pode ser rico em açúcar.

Como outras sobremesas, é bom comer ocasionalmente como um deleite, mas não se iluda pensando que é um alimento saudável.