Receitas saudáveis ​​do dia de São Patrício

Contente

• Pão de Soda Irlandês
• Torta De Pastor De Batata Doce
• Ensopado irlandês com carne e guinness
• Peixe com crosta de flocos de milho e batatas fritas
• Barris e Ovos (Verdes)
• Sopa de repolho
• Bolo de Espinafre do Dia de São Patrício
• Revisão para

Você não precisa ignorar os clássicos irlandeses, como pão de soda e ensopado de carne, ou seus barris e ovos anuais do Dia de São Patrício com esses toques saudáveis ​​nas receitas tradicionais do Dia de São Patrício.

Pão de Soda Irlandês

Perfeito para absorver os coquetéis do Dia de São Patrício, o pão com refrigerante irlandês pode ser um pesadelo de calorias e carboidratos, mas esta versão de grão integral com certeza irá sustentá-lo desde o desfile matinal até a festa do Dia de São Patrício.

Serve: 16

Tempo de preparação: 35 minutos

Tempo de cozimento: 10-30 minutos

Ingredientes:

1 ½ xícara de mueslix Bircher (receita a seguir)

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de farinha de trigo integral

1 Colher de Sopa. bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal Maldon

1 Colher de Sopa. sementes de cominho

2 onças manteiga

¾ xícara de maçã Granny Smith, ralada

¾ xícara de damascos secos, juliana

¾ xícara de groselhas secas

¾ xícara de nozes, torradas e picadas

2 onças mel

8 onças leitelho com baixo teor de gordura

Para o Bircher mueslix:

Adaptado do restaurante New York Central no Grand Hyatt New York

1 recipiente Quaker Rolled Oats

1 litro de cidra de maçã

1 ½ quarto de leite desnatado

1 colher de chá. Canela do Ceilão, moída

1/2 colher de chá noz-moscada moída

1 ½ colher de chá Extrato de baunilha do Taiti

6 onças mel

Instruções:

Para o mueslix, combine os ingredientes acima e deixe descansar durante a noite. Use por até uma semana.

1. Pré-aqueça o forno a 380 graus Fahrenheit.

2. Peneire as farinhas com o bicarbonato de sódio e coloque na batedeira equipada com o acessório de pá. Adicione o sal e as sementes de cominho.

1. Adicione a manteiga em cubos e reme até que a manteiga fique do tamanho de uma ervilha. Adicione mueslix e reme até ficar bem felpudo.

2. Adicione a maçã, os damascos e as groselhas e reme por 10 segundos para distribuir.

3. Bata o mel e o soro de leite coalhado. Adicione à massa, misture até incorporar.

4. Forme 16 rolos com uma colher ou colher grande e as mãos enfarinhadas, ou forme 2 pães e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho.

5. Pincele com ovo e polvilhe com açúcar e sal.

6. Corte um X no topo de cada rolo ou pão

7. Asse os rolos por 10 minutos e os pães por 30 minutos, até dourar.

Pontuação nutricional por porção (um rolo ou 1/16 de pão):

Calorias: 189

Gordura: 6g

Carboidratos: 39g

Proteína: 6g

A receita é cortesia do Chef Executivo de Pastelaria do restaurante New York Central no Grand Hyatt Katzie Guy-Hamilton.

Torta De Pastor De Batata Doce

A clássica torta de pastor de comida caseira ganha uma saudável transformação com o uso de batatas-doces ricas em vitaminas em vez de batatas brancas. Troque peito de peru moído por carne moída magra para cortar ainda mais gordura e calorias.

Serve: 6

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozimento: 60 minutos

Ingredientes:

Para o recheio:

3 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem

1-½ libra de carne moída magra

1 cebola média, picadinha

2 cenouras médias, finamente picadas

2 talos de aipo, finamente picados

3 dentes de alho picados

½ colher de chá Pimenta-caiena

2 colheres de sopa. farinha multiuso ou integral

2 colheres de chá molho de soja

1 Colher de Sopa. pasta de tomate

1 xícara de talo de frango com baixo teor de sódio

1 xícara de tomate em lata picado

1 xícara de ervilhas congeladas

Sal e pimenta a gosto

Para o purê de batata-doce:

4 batatas-doces grandes, descascadas e cortadas em pedaços grandes de tamanhos iguais

2 colheres de sopa. mel

1 ½ colher de sopa. molho de soja

¼ colher de chá canela

2 colheres de sopa. manteiga sem sal

1 Colher de Sopa. azeite

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Para o recheio:

Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela e refogue a cebola picada, o aipo e a cenoura por 5 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Adicione a carne moída aos vegetais. Misture e tempere novamente com sal e pimenta. Deixe a carne liberar seus sucos.

Quando a carne começar a dourar no fundo, acrescente a farinha, a pimenta caiena, o molho de soja, os tomates picados, o talo de frango e a pasta de tomate. Misture e deixe ferver em fogo médio coberto por 10 minutos. Retire a tampa e cozinhe por mais 10 minutos. Continue mexendo, pois a carne pode grudar no fundo. Verifique os temperos e acrescente as ervilhas congeladas. Desligue o fogo e mantenha-o ao lado até que esteja pronto para montar.

Para o purê de batata-doce:

Encha uma panela grande com água e adicione os pedaços de batata-doce. Leve a água para ferver e reduza o fogo para ferver. Quando as batatas estiverem macias ao garfo, retire-as da água.

Amasse as batatas com manteiga, azeite, canela, molho de soja, mel, sal e pimenta.

Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

Encha o fundo de uma assadeira de 23 x 30 cm com a mistura de carne. Cubra com o purê de batata-doce e espalhe uniformemente até as bordas. Coloque em cima de uma assadeira (para o caso de derramar) e leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno e sirva imediatamente.

Pontuação de nutrição por porção quadrada de 4 polegadas ou 1/6 da receita:

Calorias: 400

Gordura: 18,2g

Gordura saturada: 3,6g

Carboidratos: 34,4g

Proteína: 27,9g

Ferro: 3,2g

Fibra: 6g

Cálcio: 94g

Sódio: 526 g

A receita é cortesia de Eden Grinshpan, apresentador de Eden Eats no Cooking Channel.

Ensopado irlandês com carne e guinness

O que é mais apropriado para o Dia de São Patrício do que um ensopado de carne cozido com Guinness? A cevada integral reduz a gordura e as calorias, mas mantém esta receita saudável e saudável. Além disso, esta receita fornece 110% de suas necessidades diárias de vitamina A.

Serve: 8

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozimento: 55 minutos

Ingredientes:

3 tbps. óleo de canola

1 quilo de carne ensopada de carne magra, de preferência lombo

1 colher de chá. Sal marinho fino

½ colher de chá pimenta fresca finamente moída

½ xícara de cevada pérola

28 fl. onças agua

12 fl. onças Guinness

¾ lb. cenouras

½ lb de cebola amarela

1 colher de chá. tomilho seco

2 tbps. Inglehoffer Extra Hot Horseradish

Instruções:

Apare toda a gordura externa e corte a carne em cubos de ½ polegada. Tempere a carne com sal e pimenta

Lave a cevada em água fria e coe. Lave bem as cenouras em água fria e corte em pedaços de 2,5 cm. Retire a camada externa da casca da cebola e pique finamente. Em fogo médio alto, em forno de ferro fundido ou holandês esmaltado, refogue a carne no óleo de canola. Adicione a cebola e refogue até caramelizar. Adicione a água, 6 onças de Guinness e a cevada. Cubra a panela com pergaminho de cozimento e coloque a tampa sobre o pergaminho para selar. Leve para ferver e reduza o fogo para médio baixo.

Continue a cozinhar por meia hora. Remova o pergaminho e a tampa. Adicione as cenouras, restantes 6 onças de Guinness e recoloque a tampa. Cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo. Volte a ferver o guisado e adicione o tomilho e a raiz-forte. Mexa para incorporar bem os ingredientes.

Pontuação nutricional por porção de uma xícara:

Calorias: 200

Gordura: 8g

Gordura saturada: 2g

Sódio: 270mg

Açúcar: 4g

Proteína: 11g

A receita é cortesia da Beaverton Foods.

Peixe com crosta de flocos de milho e batatas fritas

Os flocos de milho tornam esses peixes com batatas fritas crocantes sem a frigideira.

Serve: 6

Tempo de preparação: 50 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Ingredientes:

Para o peixe

1/2 xícara de farinha multiuso

1/2 colher de chá de sal

1⁄4 xícara de molho picante

1/4 xícara de leitelho

4 xícaras de flocos de milho, esmagados para fazer cerca de 1 2/3 xícaras

6 filetes de bacalhau selvagem do Alasca (4-6 onças cada)

2 colheres de sopa. óleo de canola

Para os chips

48 pequenas batatas, felicidade vermelha, ouro Yukon ou azul peruano

3 colheres de sopa. azeite

3/4 colher de chá sal kosher, dividido

pimenta moída a gosto

1/4 xícara de ervas frescas, incluindo cebolinha, salsa, alecrim, tomilho; picado

Instruções:

Para o peixe

1. Em um prato raso misture a farinha e o sal. Em outro prato raso, bata o leitelho e o molho picante com um garfo. Coloque o cereal esmagado em um terceiro prato raso.

2. Mergulhe o peixe na farinha, cobrindo bem. Sacuda o excesso.

3. Mergulhe o peixe enfarinhado na mistura de leitelho e depois no cereal, cobrindo completamente todos os lados. Coloque o peixe revestido em um prato não untado.

4. Em uma frigideira de 12 polegadas, aqueça o óleo em fogo médio até ficar bem quente. Manter pelo menos 2,5 cm entre os filés de peixe, cozinhando em lotes, se necessário. Cozinhe o peixe em óleo por 3 a 4 minutos de cada lado, virando uma vez, até que esteja bem dourado e o peixe descole facilmente com um garfo.

5. Se necessário, coloque o peixe cozido em toalhas de papel em uma assadeira e mantenha aquecido em um forno a 225 graus Fahrenheit enquanto cozinha o peixe restante.

Para os chips

Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Lave e esfregue as batatas. Corte as batatas ao meio. Seque as batatinhas com papel toalha. Coloque as batatas em uma assadeira e regue com 1 1/2 colher de sopa de óleo, 1/2 colher de chá de sal kosher e pimenta. Misture as batatas para revestir uniformemente com óleo e sal.

Coloque as batatas com o lado cortado para baixo e leve ao forno pré-aquecido. Asse por 30 minutos até que o fundo esteja dourado e as batatas macias.

Enquanto as batatas assam, faça um óleo de ervas picando as ervas bem finas e junte o óleo restante com a última 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Mexa bem.

Assim que as batatas estiverem assadas, retire da assadeira e coloque em uma tigela. Regue o óleo de ervas por cima e misture.

Pontuação nutricional por porção (um filé de bacalhau e oito batatas):

Calorias: 281

Gordura: 6,5 gramas

Carboidratos: 25,9 gramas

Proteína: 28,1 gramas

Receita cortesia do Chef Maxcel Hardy, autor de Receitas da vida.

Barris e Ovos (Verdes)

Se você está dando início às festividades com barris e ovos, passe no bagel verde e adicione a cor festiva - e um impulso nutricional para seus ovos. Sirva seus ovos com uma fatia de pão integral e você terá um bom começo! E antes de escolher sua cerveja, não deixe de consultar nosso contador de calorias de cerveja do Dia de São Patrício.

Serve: 2

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Ingredientes:

1 colher de chá de azeite

1 cebola doce pequena, cortada em fatias finas

4 claras de ovo

2 ovos

1 1/2 xícaras bem embaladas de rúcula bebê ou folhas de espinafre, ou uma combinação

2 colheres de sopa. parmesão ralado

sal

pimentão vermelho

Instruções:

Cubra uma frigideira antiaderente média com uma camada fina de azeite e refogue a cebola em fogo médio, mexendo com pouca frequência.Assim que amolecerem e começarem a dourar de cada lado, volte a baixar a chama e deixe caramelizar lentamente. Durante esse tempo, é importante espalhar as cebolas o mais uniformemente possível na frigideira.

Estalando lentamente as cebolas por cerca de 20 minutos. A cada poucos minutos, raspe o fundo e redistribua as cebolas para que cada uma ganhe o máximo de área de superfície. As cebolas ficam adoçadas por condensação em seus próprios sucos. Se você mexer com muita frequência, a cebola se transformará em mingau.

Bata os ovos e as claras em neve com ¼ colher de chá de sal e uma pitada de pimenta vermelha. Empurre a cebola para o lado da frigideira e despeje os ovos no meio. Lentamente mexa em fogo baixo, pegando os pedaços parcialmente cozidos do fundo e redistribuindo o ovo cru. Quando o ovo estiver quase totalmente cozido, acrescente a rúcula e o queijo. Misture bem e cozinhe por mais um minuto ou mais até que os ovos estejam cozidos, mas sem passar do ponto. Prove o sal e sirva imediatamente.

Pontuação nutricional por porção (cerca de ½ xícara):

Calorias: 152

Gordura: 8g

Gordura saturada: 2g

Carboidratos: 5g

Proteína: 15g

Ferro: 3mg

Fibra: 1g

Cálcio: 90mg

Sódio: 325mg

A receita é cortesia de Big Girls, Small Kitchen.

Sopa de repolho

Esta sopa contém alguns clássicos do dia de St. Paddy, como repolho e pastinaga. Para torná-lo um toque ainda mais irlandês, troque o presunto por carne enlatada.

Serve: 4

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Ingredientes:

1 colher de chá. azeite

1/2 xícara de cebola picada

1 xícara de repolho picado

6 xícaras de caldo de galinha

1 xícara de presunto, cortado em cubos de 1/2 polegada

1 xícara de pastinaga, cortada em cubos de 1/2 polegada

1/2 xícara de rutabagas de sol, cortadas em cubos de 1/2 polegada

1 15 onças. pode misturar vegetais, escorridos

Instruções:

Em uma panela de fundo grosso de tamanho médio, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o repolho e mexa rapidamente, em seguida, adicione o caldo e leve para ferver. Adicione o presunto, as pastinacas e as rutabagas. Retorne o líquido para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 15 minutos. Adicione os vegetais misturados e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva bem quente com pão crocante.

Pontuação de nutrição por porção (1/4 da receita):

Calorias: 119

Gordura: 1g

Carboidratos: 19g

Proteína: 6g

A receita é cortesia de www.allens.com.

Bolo de Espinafre do Dia de São Patrício

Esqueça o corante alimentar! Este bolo super úmido ganha sua cor festiva e um reforço de ferro, com espinafre naturalmente verde.

Serve: 15

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Ingredientes:

500g de espinafre bebê, lavado, escorrido (dica: 1 embalagem grande de espinafre bebê)

3 ovos

1/4 xícara de óleo de coco derretido, mais adicional para a bandeja de óleo

1 1/4 xícara de mel

Suco e casca de 1 limão

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 1/2 xícaras de farinha de espelta, peneirada

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio (nota: isso é para compensar a acidez do mel)

Iogurte grego desnatado simples para guarnição, opcional

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 375F.

2. Purê de espinafre em um processador de alimentos; deixou de lado. Bata o ovo e o mel. Adicione óleo, suco e casca de limão, baunilha e purê de espinafre. Em seguida, adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misture por alguns minutos. Despeje em uma fôrma retangular untada com óleo.

3. Asse no forno por aproximadamente 30 minutos. (DICA: verifique com um palito para testar o cozimento; asse até que o palito saia limpo.) Retire do forno e deixe esfriar.

4. Depois de resfriado, remova o bolo da assadeira. Como guarnição opcional, corte as laterais do bolo (cerca de 1 polegada de largura) e processe no processador de alimentos para criar um pó; deixou de lado. Fatie o bolo quando estiver pronto para servir e espalhe com o iogurte grego. Em seguida, peneire o pó do bolo por cima.

Nutrientes por porção:

Calorias: 124

Gordura: 5g

Gordura saturada: 3,5g

Colesterol: 33mg

Sódio: 150mg

Carboidratos: 17g

Fibra: 3g

Açúcares: 2g

Proteína: 4,5

A receita é cortesia de Sammie Kennedy, CEO e criador da Booty Camp Fitness.

Revisão para