Como cozinhar com frutas cítricas para aumentar a vitamina C

Contente

• Agite um vinagrete
• Faça uma Esfregaço "Margarita"
• Dê um toque especial à sua sopa
• Crie uma Salsa Sweet-Sour
• Escolha nossos achados cítricos favoritos
• Revisão para

Um hit de frutas cítricas é a arma secreta do chef para adicionar brilho e equilíbrio, e com diversas variedades da estação, agora é o momento perfeito para brincar com o sabor fresco. O sabor agridoce e a acidez amplificam outros ingredientes, tornando o prato resultante mais ousado e mais complexo, diz Oliver Ridgeway, o chef executivo do Grange Restaurant & Bar em Sacramento, Califórnia. (Experimente essas sobremesas cítricas saudáveis.) Limões e limas são ótimos produtos básicos, mas não se esqueça de pomelos, laranjas sanguíneas, tangelos e outros. Cada um oferece diferentes notas de sabor e uma dose de vitamina C. Ridgeway gosta de encontrar maneiras inovadoras de usar a fruta inteira, da casca ao suco. Continue lendo e descubra por si mesmo.

Agite um vinagrete

Misture suco de pomelo, toranja ou tangelo com uma pequena chalota, azeite de oliva, um espremedor de suco de laranja fresco e suco de limão, raspas de limão, um pouco de vinagre de vinho branco e sal e pimenta a gosto. (Relacionado: Maneiras salgadas de desfrutar de frutas cítricas neste inverno)

Faça uma Esfregaço "Margarita"

Para um prato de salmão pronto para a festa, combine as raspas de limão com coentro moído, sementes de mostarda e sementes de cominho, uma pitada de molho de adobo chipotle, coentro picado, sal e tequila e pressione o punho antes de grelhar ou assar.

Dê um toque especial à sua sopa

Adicione as raspas da cidra à mão de Buda à sopa de batata com alho-poró para elevar o sabor, ou combine-a com salsa e alho para fazer uma gremolata para polvilhar sobre uma sopa de feijão no estilo toscano. (Outra opção: esta sopa grega de quinua com limão)

Crie uma Salsa Sweet-Sour

Pique a polpa de uma laranja sanguínea e de um limão Meyer e misture com as beterrabas douradas e vermelhas cozidas em cubos, pimentões picados, coentro, sal, um pouco de suco de limão, chalota e azeite de oliva extra-virgem. Sirva com batatas fritas.

Escolha nossos achados cítricos favoritos

Casablanca Market Os limões marroquinos em conserva (US $ 6; worldmarket.com) aumentam o sabor em tudo, desde sopas e temperos até carne. Ilumine uma marinada para vegetais, peixes ou frango assados ​​com azeite de laranja O (US $ 19; surlatable.com). Ou regue com uma salada. Beba a água probiótica de toranja orgânica do Tio Matt (US $ 3; supermercados) para um hit refrescante feito com as raspas da fruta - sem adição de açúcar. Doce e picante, o iogurte de leite de amêndoa artesanal Kite Hill em limão (US $ 2; instacart.com) é tão cremoso quanto o tipo feito de laticínios graças a um processo de cultivo tradicional.

Revisão para