Pratos de outono com baixo teor calórico

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Abóbora Butternut Com Azeite E Noz-moscada

Corte uma abóbora ao meio, retire as sementes, coloque as metades de cabeça para baixo em uma assadeira rasa e leve ao microondas em alta por 5-7 minutos, até que a carne esteja macia como um garfo. Regue 1 colher de chá de azeite em cada metade e tempere com uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Rende 2 porções.

Pontuação nutricional por porção (2/3 xícara): 95 calorias, 40% de gordura (4 g; 1 g saturada), 55% de carboidratos (13 g), 5% de proteína (1 g), 5 g de fibra, 57 mg de cálcio, 1 mg de ferro, 296 mg de sódio.

Abóbora Esparguete Salteada Com Alho

Corte um espaguete ao meio no sentido do comprimento, coloque as metades de cabeça para baixo em uma assadeira rasa e leve ao microondas por 5-7 minutos, até que a carne esteja macia como um garfo. Usando um garfo, raspe a carne da pele, fazendo fios de "espaguete". Aqueça 2 colheres de chá de azeite em uma frigideira grande em fogo médio, adicione 2 dentes de alho picados e abóbora e refogue 2-3 minutos, até dourar. Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino. Rende 4 porções.

Pontuação nutricional por porção (1 xícara): 51 calorias, 37% de gordura (2 g; 1 g saturada), 54% de carboidratos (7 g), 9% de proteína (1 g), 3 g de fibra, 26 mg de cálcio, 1 mg ferro, 151 mg de sódio.

Cranberry Chutney

Em uma panela média, combine 2 xícaras de cranberries frescas ou congeladas, 1/4 xícara de cada cebola roxa em cubos, passas douradas e água e 1 colher de sopa de açúcar mascavo e vinagre de vinho tinto. Coloque a panela em fogo médio-alto e leve para ferver. Cozinhe por 10 minutos, até que os cranberries quebrem e o chutney engrosse. Sirva com peru ou frango assado ou peixe grelhado ou grelhado. Rende 4 porções.

Pontuação nutricional por porção (1/4 xícara): 68 calorias, 2% de gordura (1 g; 0 g saturada), 95% de carboidratos (16 g), 3% de proteína (1 g), 3 g de fibra, 13 mg de cálcio, 1 mg de ferro, 4 mg de sódio.

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