Esses coquetéis japoneses modernos vão transportar você mentalmente para o outro lado do mundo

Contente

• Kyohō Sour (esquerda)
• Tomate Sherry Cobbler (meio)
• Xarope de água de tomate
• Hishimochi Bitters & Soda (direita)
• Revisão para

"Os coquetéis japoneses modernos são uma experiência, englobando ingredientes frescos da estação, destilados bem elaborados, técnica e omotenashi ["hospitalidade"], o que significa fazer com que os hóspedes se sintam felizes, confortáveis ​​e à vontade ", diz Julia Momosé, diretora criativa do bar Kumiko em Chicago e co-autora, com Emma Janzen, de O Caminho do Coquetel (Compre, $ 28, amazon.com), com vencimento em outubro.

Aqui, Momosé, que se especializou em criar misturas pelas lentes de sua herança japonesa, compartilha três coquetéis japoneses perfeitos para o outono. “O Kyohō Sour e o TSC contêm alguns dos incríveis ingredientes sazonais do Japão que o levam do final do verão ao outono”, diz ela. "E o Hishimochi com baixo teor de álcool é inspirado na sobremesa tradicional japonesa [Hishi Mochi] - as três camadas representam segurança, pureza, saúde e vida longa." (P.S. esses coquetéis japoneses combinam perfeitamente com esta receita de macarrão soba.)

Kyohō Sour (esquerda)

Ingredientes

• 1 1/2 onça de vodka (como Suntory Haku)
• 3/4 onças vermute seco (como Dolin)
• 1/2 onça xarope simples (1 parte de açúcar e 1 parte de água)
• 1/2 onça suco de limão fresco
• 1/4 onça Vinagre de vinho Concord (como Concord8) *.
• Gelo
• Champanhe seco
• Folha de hortelã (para enfeitar)

instruções

1. Em uma coqueteleira, misture vodka, vermute seco, xarope simples, suco de limão fresco e vinagre de vinho Concord.
2. Agite com gelo para esfriar e depois coe para um copo cupê. Cubra o coquetel japonês com um toque de champanhe seco. Enfeite com uma folha de hortelã.

Se você não conseguir encontrar vinagre de vinho Concord, substitua 1/2 onça. Suco de uva Concord e adicione 1/4 onça extra de suco de limão fresco à receita. (Relacionado: 3 coquetéis com champanhe espumante para cada ocasião especial)

Tomate Sherry Cobbler (meio)

Ingredientes

• 2 oz.fino xerez (como Valdespino Inocente)
• 1 onça xarope de água de tomate
• 1/4 onça suco de limão fresco
• Gelo
• Enfeite: folha verde shiso, tomate cereja, açúcar de confeiteiro

instruções

1. Em uma coqueteleira, misture sherry fino (como Valdespino Inocente), xarope de água de tomate (veja a receita abaixo) e suco de limão fresco com gelo.
2. Agite apenas o tempo suficiente para esfriar e depois coe para um copo de coquetel com gelo picado. Enfeite o coquetel japonês com uma folha de shiso verde e um tomate cereja. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

(Se este coquetel japonês com muito tomate te faz desejar um Bloody Mary, experimente uma dessas receitas apimentadas.)

Xarope de água de tomate

1. Caule, caroço e pique grosseiramente tomates amadurecidos de 1 kg de videira. Coloque no liquidificador e bata em alta até ficar homogêneo.
2. Forre uma peneira com toalhas de papel grossas e coloque sobre uma tigela. Despeje o purê de tomate na peneira e deixe descansar por cerca de 1 hora.
3. Para cada 1/2 xícara de água de tomate, adicione 1/4 de xícara de açúcar e uma pitada de sal (ou a gosto). Misture até ficar totalmente combinado.
4. Leve à geladeira por até 1 semana ou coloque em bandejas de gelo e guarde no freezer até a hora de um coquetel.

Hishimochi Bitters & Soda (direita)

Ingredientes

• Gelo
• 1/4 colher de chá pó matcha
• 1 onça água quente (cerca de 130 ° F)
• 3/4 onças xarope simples (1 parte de açúcar e 1 parte de água)
• 3 a 4 onças. club soda
• Enfeite: bitters (como o de Peychaud)

instruções

1. Encha um copo de Collins com gelo para esfriar. Peneire 1/4 colher de chá. matcha em pó através de uma peneira de chá em um chawan, ou tigela rasa.
2. Adicione 1 onça. água quente (cerca de 130 ° F) e bata até formar uma pasta. Adicione 3/4 onças. xarope simples (1 parte de açúcar e 1 parte de água) e bata para incorporar.
3. Remova o gelo do copo. Despeje a mistura de xarope matcha e encha o copo com gelo picado. Despeje lentamente de 3 a 4 onças. club soda no copo, sem agitar as camadas.
4. Enfeite o coquetel japonês com 5 a 7 traços de bitters (como o de Peychaud) e sirva com um palito de mexer no estilo japonês (madorā) ou um canudo reutilizável.

(Relacionado: este Matcha Latte caseiro é tão bom quanto a versão para cafeteria)

Shape Magazine, edição de setembro de 2021

Revisão para