Produto obscuro de verão que você deveria comer
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Todos nós temos uma lista de frutas e vegetais que conhecemos e amamos (ou toleramos), mas ocasionalmente ficamos confusos: O que é esta raiz de cor estranha? Isso é um tomatillo ou um tipo de baga? Mercados de fazendeiros, caixas de CSA e jardins de amigos podem ser a fonte de recompensas surpreendentes nos meses de verão.
Mas para cada fruta ou vegetal que você não encontra, há uma explosão de nutrição deixada sem uso. À medida que avançamos no verão, não desperdice todo esse potencial - experimente uma dessas opções obscuras de sabor incomum e nutrição completa.
Husk Cherries
Também conhecida como cereja moída, essa fruta doce descascada está, na verdade, relacionada ao tomatillo, e não à cereja, o que significa que oferece uma boa dose de licopeno carotenóide. Também é anormalmente alto em pectina, que demonstrou moderar o colesterol e o açúcar no sangue em ratos.
Galinha da Floresta
Este enorme cogumelo tem sido usado na medicina tradicional chinesa há séculos para estimular o sistema imunológico. Com seus altos níveis de fibras, aminoácidos, potássio, cálcio e magnésio - bem como niacina e outras vitaminas B, não é de se admirar que o cogumelo seja usado na medicina tradicional.
Mas a medicina ocidental também está interessada nas propriedades de reforço imunológico desse cogumelo, da família maitake: um estudo de 2009 descobriu que tomar o extrato de maitake na verdade melhorou o sistema imunológico de pacientes com câncer de mama que estavam fazendo quimioterapia.
Couve-rábano
Este membro frequentemente esquecido da família das brássicas (pense: brócolis e couve de Bruxelas) é repleto de fibras e vitamina C. É também uma rica fonte de glucosinolatos, um grupo de compostos que combatem o câncer.
Alho scape
Um 'escapo' é simplesmente o caule de uma flor verde que brota de um bulbo de alho à medida que cresce. Quando são jovens, verdes e enrolados, a casca tem um sabor e uma fragrância deliciosos e suaves de alho - e contém muitos dos mesmos nutrientes de outros alimentos da família Allium, como alho, alho-poró e cebola. Isso significa que tem muitas das mesmas propriedades cardiovasculares protetoras e potencial para a prevenção do câncer.
Salsify
Essa raiz também é chamada de "vegetal de ostra" porque seu sabor costuma ser comparado ao do marisco. Usado em sopas e ensopados, o salsifé é uma ótima fonte de fibras, vitamina B-6 e potássio, entre outros nutrientes.
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