Experimente esta receita saudável de hambúrguer de Umami

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Umami é conhecida como a quinta papila gustativa, proporcionando uma sensação descrita como saborosa e carnuda. É encontrado em muitos alimentos diários, incluindo tomates, queijo parmesão, cogumelos, molho de soja e anchovas. Um pouco de molho de soja em uma sopa ou ralado de queijo parmesão em uma salada aumenta o sabor umami. Coloque uma anchova em um molho de tomate e ela se dissolve para realçar o sabor (sem gosto de peixe!).

Esta é uma das minhas formas favoritas de experimentar umami com um hambúrguer de cogumelos portobello. É saboroso, uma refeição de baixa caloria e incrivelmente satisfatória. Pesando apenas 15 calorias por cogumelo, fique à vontade para preparar um hambúrguer duplo! Aqui está a receita:

Hambúrguer de Cogumelos Portobello (serve um)

-Um cogumelo Portobello grande (haste removida)

-Um pão integral de 100 calorias "skinny"

- Uma colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)

- Alface e tomate

-1 dente de alho picado (fresco ou em frasco)

-2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Misture o alho com o vinagre de vinho tinto em um prato raso e deixe marinar o cogumelo por alguns minutos. Grelhe o cogumelo (panela, grelha externa ou forno) por cerca de 2 minutos de cada lado, até ficar macio. Coloque no pão, com um pouco de sal e pimenta e cubra com queijo parmesão, se desejar. Adicione uma fatia de alface e tomate.

Sem tempo para marinar? Basta temperar o cogumelo com sal e pimenta e grelhar. Ainda é um deleite saboroso!

Madelyn Fernstrom, Ph.D., é a Hoje Editor de Nutrição do programa e autor de A Dieta Real Você.

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