Alimentação segura durante o tratamento do câncer

Quando você tem câncer, precisa de uma boa nutrição para ajudar a manter o corpo forte. Para fazer isso, você precisa estar ciente dos alimentos que ingere e de como os prepara. Use as informações abaixo para ajudá-lo a comer com segurança durante o tratamento do câncer.

Alguns alimentos crus podem conter germes que podem prejudicá-lo quando o câncer ou o tratamento enfraquecem o sistema imunológico. Pergunte ao seu médico sobre como comer bem e com segurança.

Os ovos podem ter bactérias chamadas Salmonella em seu interior e exterior. É por isso que os ovos devem ser totalmente cozidos antes de serem comidos.

• As gemas e as claras devem ser bem cozidas. Não coma ovos escorrendo.
• Não coma alimentos que possam conter ovos crus (como certos molhos para salada Caesar, massa de biscoito, massa de bolo e molho holandês).

Tenha cuidado quando você tem produtos lácteos:

• Todo leite, iogurte, queijo e outros laticínios devem ter a palavra pasteurizada em suas embalagens.
• Não coma queijos de pasta mole ou com veios azuis (como Brie, Camembert, Roquefort, Stilton, Gorgonzola e Bleu).
• Não coma queijos mexicanos (como Queso Blanco fresco e Cotija).

Frutas e vegetais:

• Lave todas as frutas, vegetais e ervas frescas crus com água fria corrente.
• Não coma brotos de vegetais crus (como alfafa e feijão mungo).
• Não use molhos frescos ou molhos para salada guardados nas caixas refrigeradas do supermercado.
• Beba apenas suco que diz pasteurizado no recipiente.

Não coma mel cru. Coma apenas mel tratado com calor. Evite doces com recheios cremosos.

Ao cozinhar, certifique-se de cozinhar a comida por tempo suficiente.

Não coma tofu cru. Cozinhe o tofu por pelo menos 5 minutos.

Ao comer frango e outras aves, cozinhe a uma temperatura de 165 ° F (74 ° C). Use um termômetro de alimentos para medir a parte mais grossa da carne.

Se você cozinhar carne de vaca, cordeiro, porco ou carne de veado:

• Certifique-se de que a carne não esteja vermelha ou rosada antes de comê-la.
• Cozinhe a carne a 160 ° F (74 ° C).

Ao comer peixes, ostras e outros crustáceos:

• Não coma peixe cru (como sushi ou sashimi), ostras cruas ou qualquer outro marisco cru.
• Certifique-se de que todos os peixes e crustáceos que você comer estão bem cozidos.

Aquecer todas as caçarolas a 165 ° F (73,9 ° C). Cachorro-quente quente e carnes do almoço ao vapor antes de comê-los.

Quando você jantar fora, fique longe de:

• Frutas e vegetais crus
• Saladas, buffets, vendedores de calçada, potlucks e delicatessens

Pergunte se todos os sucos de frutas são pasteurizados.

Use apenas molhos para salada, molhos e salsas de embalagens individuais. Coma fora nos horários em que os restaurantes estão menos lotados. Peça sempre que sua comida seja preparada com ingredientes frescos, mesmo em restaurantes de fast food.

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Site do National Cancer Institute. Nutrição no cuidado com o câncer (PDQ) - versão para profissionais de saúde. www.cancer.gov/about-cancer/treatment/side-effects/appetite-loss/nutrition-hp-pdq. Atualizado em 8 de maio de 2020. Acessado em 3 de junho de 2020.

Site do Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA. Tabelas de temperaturas mínimas de cozimento seguras. www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-cooking-temperature. Atualizado em 12 de abril de 2019. Acessado em 23 de março de 2020.

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