Prevenção de intoxicação alimentar

Este artigo explica maneiras seguras de preparar e armazenar alimentos para evitar intoxicações alimentares. Inclui dicas sobre quais alimentos evitar, comer fora e viajar.

DICAS PARA COZINHAR OU PREPARAR ALIMENTOS:

• Lave as mãos com cuidado antes de preparar ou servir comida.
• Cozinhe os ovos até que estejam sólidos, não escorrendo.
• Não coma carne moída crua, frango, ovos ou peixe.
• Aquecer todas as caçarolas a 165 ° F (73,9 ° C).
• Cachorro-quente e carnes de almoço devem ser aquecidos a vapor.
• Se você cuida de crianças pequenas, lave as mãos com frequência e descarte as fraldas com cuidado para que as bactérias não se espalhem para as superfícies dos alimentos onde os alimentos são preparados.
• Use apenas pratos e utensílios limpos.
• Use um termômetro ao cozinhar carne a pelo menos 160 ° F (71,1 ° C), aves a pelo menos 180 ° F (82,2 ° C) ou peixes a pelo menos 140 ° F (60 ° C).

DICAS PARA ARMAZENAR ALIMENTOS:

• Não use alimentos que tenham um odor incomum ou gosto estragado.
• Não coloque carne ou peixe cozido de volta no mesmo prato ou recipiente que continha a carne crua, a menos que o recipiente tenha sido bem lavado.
• Não use alimentos desatualizados, alimentos embalados com lacres quebrados ou latas abauladas ou amassadas.
• Se você puder fazer seus próprios alimentos em casa, certifique-se de seguir as técnicas de enlatamento adequadas para prevenir o botulismo.
• Mantenha o refrigerador ajustado para 40 ° F (4,4 ° C) e seu freezer a 0 ° F (-17,7 ° C) ou abaixo.
• Refrigere imediatamente qualquer alimento que você não vai comer.

MAIS DICAS PARA EVITAR O ENVENENAMENTO ALIMENTAR:

• Todo leite, iogurte, queijo e outros laticínios devem ter a palavra "Pasteurizado" no recipiente.
• Não coma alimentos que possam conter ovos crus (como molho para salada Caesar, massa de biscoito crua, gemada e molho holandês).
• Não coma mel cru, apenas mel tratado termicamente.
• NUNCA dê mel a crianças com menos de 1 ano de idade.
• Não coma queijos de pasta mole (como queso blanco fresco).
• Não coma brotos de vegetais crus (como alfafa).
• Não coma moluscos expostos à maré vermelha.
• Lave todas as frutas, vegetais e ervas crus com água fria corrente.

DICAS PARA COMER COM SEGURANÇA:

• Pergunte se todos os sucos de frutas foram pasteurizados.
• Tenha cuidado com saladas, bufês, vendedores ambulantes, refeições caseiras e delicatessens. Certifique-se de que os alimentos frios são mantidos frios e os alimentos quentes são mantidos quentes.
• Use apenas molhos para salada, molhos e salsas que vêm em embalagens individuais.

DICAS PARA VIAJAR ONDE A CONTAMINAÇÃO É COMUM:

• Não coma vegetais crus ou frutas com casca.
• Não adicione gelo às bebidas, a menos que saiba que foi feito com água limpa ou fervida.
• Beba apenas água fervida.
• Coma apenas alimentos quentes e recém-cozinhados.

Se você ficar doente depois de comer e outras pessoas que você conhece podem ter comido a mesma comida, diga-lhes que você ficou doente. Se você acha que a comida estava contaminada quando você a comprou em uma loja ou restaurante, informe a loja ou restaurante e o departamento de saúde local.

Para obter informações mais detalhadas, consulte Alimentos - higiene e saneamento ou o site do Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

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Site da US Food & Drug Administration. Você está armazenando alimentos com segurança? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. Atualizado em 4 de abril de 2018. Acessado em 27 de março de 2020.