5 maneiras de cozinhar salmão em menos de 15 minutos

Contente

• 1. Roast It
• 2. Grelhe
• 3. Pan-Steam It
• 4. Grelhe
• 5. Poach It
• Revisão para

Esteja você preparando um jantar para um ou planejando um sarau festivo com amigos, se você deseja um jantar fácil e saudável, o salmão é a sua resposta. Agora é a hora de fazer isso também, já que as variedades capturadas na natureza estão na temporada até setembro. (Aqui está o resumo sobre salmão criado em fazenda vs. salmão selvagem, aliás.)

Além disso, um prato de peixe bom e nutritivo não precisa levar horas. Cada um desses cinco métodos de cozimento acessíveis leva menos de 15 minutos e é garantido como "livre de fedor". Antes de começar, se o salmão não estiver fresco, certifique-se de que esteja totalmente descongelado e, se possível, mantenha a pele. (Bônus: isso ajuda o peixe a permanecer intacto durante o cozimento e mantém a umidade e o sabor. Você sempre pode removê-lo antes de comer, o que é mais fácil do que lutar com a pele quando o peixe está cru).

1. Roast It

Este é um dos métodos de cozimento mais fáceis. Você tempera o salmão, coloca-o no forno, ajusta o cronômetro e esquece. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque um filé de salmão, com a pele para baixo, em uma assadeira. Asse por 10 a 12 minutos. Como regra geral, para cada centímetro de espessura, asse o salmão por 10 minutos.

Tente: Tempere o salmão com azeite de oliva extra-virgem, sal, pimenta, raspas de limão e suco de limão espremido na hora. Adicione um pouco de sua mistura de especiarias favorita (experimente Za'atar) ou uma pitada de ervas frescas ou secas como endro, salsa, alecrim ou orégano. (Mais ideias: Salmão Assado com Dukkah ou este Salmão com Mel Assado Doce e Salgado.)

2. Grelhe

Tão fácil quanto assar, grelhar usa fogo alto direto para que o salmão cozinhe rapidamente. Esse método de cozimento funciona melhor para filés de salmão mais finos, como sockeye e coho, que geralmente têm menos de 2,5 cm de espessura. Além disso, seu frango pré-aquece rapidamente, o que reduz o tempo de funcionamento do forno no verão. Ligue o forno em grelha alta. Coloque um filé de salmão com a pele voltada para baixo em uma assadeira de metal. Evite vidro e cerâmica, pois o alto calor pode danificá-lo. Organize seu rack a 6 polegadas do elemento de aquecimento ou 12 polegadas para um filé mais grosso. Grelhe o salmão por 8 a 10 minutos, dependendo da espessura e do cozimento desejado. Como regra geral, para cada centímetro de espessura, grelhe o salmão por 8 minutos.

Tente: Combine partes iguais de xarope de bordo e mostarda integral e use como cobertura para o salmão. Ele vai caramelizar quando grelhado. (Outra ideia: mostarda de bordo e salmão com framboesa)

3. Pan-Steam It

Se pan-abrasador salmão parece opressor, você vai adorar este método no-flip. Em uma frigideira com tampa, arrume duas rodelas de frutas cítricas (limão ou laranja) que servirão de grelha para o peixe. Adicione 1/4 xícara de suco cítrico fresco e 1/2 xícara de água. Se você tiver vinho branco, adicione 1/4 de xícara. Leve o líquido para ferver. Coloque o filé, com a pele para baixo, sobre as fatias de frutas cítricas. Tempere com azeite, sal e pimenta. Tampe a panela e "cozinhe no vapor" o salmão por 8 a 10 minutos. (Adora a combinação de frutas cítricas e frutos do mar? Em seguida, experimente estes copos de alface com suco de laranja e camarão de soja.)

Tente: Use rodelas de laranja e tempere o salmão com uma pitada de mistura de especiarias marroquinas. Você pode até adicionar vegetais, como brócolis ou feijão verde, à panela e eles vão cozinhar junto com o peixe.

4. Grelhe

Cansado do peixe caindo aos pedaços na grelha? Experimente este método de cozimento que trata sua grelha como um forno e cozinha seu salmão rapidamente. Nota: Se você usar uma assadeira para grelhar, certifique-se de que ela tenha uma tampa. Pré-aqueça sua grelha a 400 a 450 ° F. Tempere o salmão com azeite de oliva extra-virgem, sal e pimenta, bem como suas ervas favoritas ou uma mistura de especiarias. Coloque o filé de salmão com a pele voltada para baixo nas grelhas da grelha e feche a tampa. O salmão fica cozido em 8 a 10 minutos, dependendo da espessura. Como regra geral, para cada centímetro de espessura, grelhe o salmão por 10 minutos. Se quiser usar uma tábua de madeira, deixe-a de molho por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar e aumente o tempo de cozimento para 12 a 14 minutos, pois o peixe não estará em contato direto com o calor.

Tente: Cubra o salmão grelhado com uma combinação de tomates em cubos, pêssegos em cubos, abacate em cubos, coentro fresco, suco de limão, sal e pimenta. (Ou jogue-o em uma tigela de cutucão caseiro!)

5. Poach It

Versátil e saboroso, o salmão escalfado pode ser apreciado como é ou como uma sobra fria (como neste wrap de salmão sobras que é perfeito para almoços). Além disso, é básico o suficiente para incorporá-lo a outras receitas, como saladas de salmão e bolos de salmão. Em uma panela ou frigideira com lados fundos, misture alguns dentes de alho, uma chalota ou um pouco de cebola, fatias de limão ou laranja, raminhos de endro, salsa ou cebolinha, sal, pimenta e 4 xícaras de água. Leve a mistura para ferver e reduza o fogo para ferver. Adicione o filé de salmão, tampe e cozinhe por 6 a 8 minutos.

Tente: Rale o salmão escalfado e sirva em uma bolacha com fatias de abacate, tomate e chucrute.

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