6 coisas que você não sabe sobre a couve

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Nosso amor por couve não é segredo. Mas mesmo sendo o vegetal mais quente da cena, muitos de seus atributos mais saudáveis ​​permanecem um mistério para o público em geral.

Aqui estão cinco razões de dados respaldadas pelas quais sua principal pressão verde poderia (e deveria) estar aqui para ficar - e um fato importante a lembrar:

1. Tem mais vitamina C do que uma laranja. Uma xícara de couve picada tem 134% da ingestão diária recomendada de vitamina C, enquanto uma laranja média tem 113% da necessidade diária de C. Isso é particularmente notável porque uma xícara de couve pesa apenas 67 gramas, enquanto uma laranja média pesa 131 gramas. Em outras palavras? Grama por grama, a couve tem mais do que o dobro da vitamina C de uma laranja.

2. É ... meio gordo (no bom sentido!). Normalmente, não pensamos em nossos vegetais como fontes até mesmo de gorduras saudáveis. Mas a couve é na verdade uma grande fonte de ácido alfa-linoléico (ALA), que é um tipo de ácido graxo ômega-3 essencial para a saúde do cérebro, reduz o risco de diabetes tipo 2 e melhora a saúde cardíaca também. Cada copo contém 121mg de ALA, de acordo com o livro de Drew Ramsey 50 tons de couve.

3. Pode ser a rainha da vitamina A. A couve tem 133% das necessidades diárias de vitamina A de uma pessoa - mais do que qualquer outra folha verde.

4. A couve ainda vence o leite no departamento de cálcio. É importante notar que a couve tem 150mg de cálcio por 100 gramas, enquanto o leite tem 125mg.

5. É melhor com um amigo. Kale tem muitos fitonutrientes, como a quercetina, que ajuda a combater a inflamação e prevenir a formação de placa arterial, e o sulforafano, um composto que combate o câncer. Mas muitos de seus principais compostos promotores de saúde tornam-se mais eficazes quando você ingere essas substâncias em combinação com outro alimento. Combine a couve com gorduras como abacate, azeite ou até mesmo parmesão para tornar os carotenóides solúveis em gordura mais disponíveis para o corpo. E o ácido do suco de limão também ajuda a tornar o ferro da couve mais biodisponível.

6. É mais provável que as folhas verdes sejam 'sujas'. De acordo com o Grupo de Trabalho Ambiental, a couve é uma das culturas com maior probabilidade de ter pesticidas residuais. A organização recomenda escolher couve orgânica (ou cultivá-la você mesmo!).

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