8 maneiras pelas quais as empresas de alimentos escondem o teor de açúcar dos alimentos
Contente
- 1. Chamando açúcar por um nome diferente
- Açúcar seco
- Xaropes
- 2. Usando muitos tipos diferentes de açúcar
- 3. Adicionando açúcar aos alimentos que você menos esperaria
- 4. Usando açúcares "saudáveis" em vez de sacarose
- 5. Combinar açúcares adicionados com açúcares naturais na lista de ingredientes
- 6. Adicionando uma alegação de saúde aos produtos
- 7. Diminuindo o tamanho da porção
- 8. Fazendo versões doces de uma marca com pouco açúcar
- A linha inferior
Comer muito açúcar adicionado faz mal à saúde.
Tem sido associada a doenças como obesidade, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas (1, 2, 3, 4).
Além disso, a pesquisa mostra que muitas pessoas comem muito açúcar adicionado. De fato, o americano médio pode estar comendo cerca de 15 colheres de chá (60 gramas) de açúcar adicionado por dia (5, 6, 7, 8, 9, 10).
No entanto, a maioria das pessoas não está derramando muito açúcar em seus alimentos.
Uma grande parte de sua ingestão diária de açúcar está oculta dentro de vários alimentos embalados e processados, muitos dos quais são comercializados como saudáveis.
Aqui estão 8 maneiras pelas quais as empresas de alimentos escondem o teor de açúcar dos alimentos.
1. Chamando açúcar por um nome diferente
Açúcar é o nome geral dado aos carboidratos de cadeia curta que dão à sua comida um sabor doce. No entanto, o açúcar tem muitas formas e nomes diferentes.
Você pode reconhecer alguns desses nomes, como glicose, frutose e sacarose. Outros são mais difíceis de identificar.
Como as empresas de alimentos costumam usar açúcares com nomes incomuns, esse ingrediente pode ser difícil de identificar nos rótulos.
Açúcar seco
Para não comer muito açúcar acidentalmente, observe estes açúcares adicionados nos rótulos dos alimentos:
- Malte de cevada
- Açúcar de beterraba
- açúcar mascavo
- Açúcar com manteiga
- Cristais de suco de cana
- Cana de açúcar
- Açucar refinado
- Açúcar de coco
- Adoçante de milho
- Frutose cristalina
- Açúcar de data
- Dextrano, pó de malte
- Etil maltol
- Suco de frutas concentrado
- Açúcar dourado
- Açúcar invertido
- Maltodextrina
- Maltose
- Açúcar mascavo
- Panela
- cana de açucar
- Açúcar bruto orgânico
- Açúcar de rapadura
- Suco de cana evaporado
- Açúcar de confeiteiro (em pó)
Xaropes
O açúcar também é adicionado aos alimentos na forma de xaropes. Xaropes são geralmente líquidos espessos feitos de grandes quantidades de açúcar dissolvido em água.
Eles são encontrados em uma ampla variedade de alimentos, mas na maioria das vezes em bebidas frias ou outros líquidos.
Os xaropes comuns a serem observados nos rótulos dos alimentos incluem:
- Néctar de agave
- Xarope de alfarroba
- Xarope de ouro
- Xarope de milho rico em frutose
- Mel
- Xarope de malte
- xarope de bordo
- Melaço
- Xarope de aveia
- Xarope de farelo de arroz
- Xarope de arroz
2. Usando muitos tipos diferentes de açúcar
Os ingredientes são listados por peso nos alimentos embalados, com os principais ingredientes listados primeiro. Quanto mais um item, mais alto na lista ele aparece.
Os fabricantes de alimentos costumam tirar proveito disso. Para fazer com que seus produtos pareçam mais saudáveis, alguns usam quantidades menores de três ou quatro tipos de açúcar em um único produto.
Esses açúcares aparecem mais abaixo na lista de ingredientes, fazendo com que um produto pareça com pouco açúcar - quando o açúcar é um de seus principais ingredientes.
Por exemplo, algumas barras de proteínas - embora consideradas saudáveis - são muito ricas em açúcar adicionado. Pode haver até 7,5 colheres de chá (30 gramas) de açúcar adicionado em uma única barra.
Ao ler os rótulos dos alimentos, procure vários tipos de açúcar.
RESUMO As empresas de alimentos podem usar três ou quatro tipos diferentes de açúcar em um único produto, fazendo com que pareça ter menos açúcar do que é.3. Adicionando açúcar aos alimentos que você menos esperaria
É senso comum que um pedaço de bolo ou uma barra de chocolate provavelmente abriga muito açúcar.
Ainda assim, alguns fabricantes de alimentos despejam açúcar em alimentos que nem sempre são considerados doces. Exemplos incluem cereais matinais, molho de espaguete e iogurte.
Alguns copos de iogurte podem conter até 6 colheres de chá (29 gramas) de açúcar.
Até barras de café da manhã com grãos integrais, que podem parecer uma escolha saudável, podem levar até 4 colheres de chá (16 gramas) de açúcar.
Como muitas pessoas não percebem que esses alimentos adicionaram açúcar, eles não sabem o quanto estão consumindo.
Se você estiver comprando alimentos embalados ou processados, leia o rótulo e verifique o teor de açúcar - mesmo que você ache que a comida é saudável.
RESUMO O açúcar está escondido em muitos alimentos - mesmo aqueles que não têm sabor doce. Certifique-se de verificar os rótulos dos alimentos embalados ou processados.4. Usando açúcares "saudáveis" em vez de sacarose
As empresas de alimentos também fazem com que alguns de seus produtos pareçam benignos ao trocar o açúcar por um adoçante alternativo considerado saudável.
Esses adoçantes não refinados são geralmente feitos a partir da seiva, frutas, flores ou sementes das plantas. O néctar da agave é um exemplo.
Os produtos com esses adoçantes geralmente apresentam rótulos como "não contém açúcar refinado" ou "sem açúcar refinado". Isso significa simplesmente que eles não contêm açúcar branco.
Esses açúcares podem parecer mais saudáveis, já que alguns podem ter uma pontuação no índice glicêmico (IG) ligeiramente mais baixa do que o açúcar comum e fornecer alguns nutrientes.
No entanto, a quantidade de nutrientes que esses açúcares fornecem é geralmente muito baixa. Além disso, o açúcar não refinado ainda é adicionado.
Atualmente, nenhuma evidência sugere que é benéfico trocar uma forma de açúcar por outra, principalmente se você ainda estiver comendo demais.
Adoçantes comuns com alto teor de açúcar e frequentemente rotulados como saudáveis incluem:
- Xarope de agave
- Xarope de bétula
- Açúcar de coco
- Mel
- xarope de bordo
- Açucar crú
- Cana de açúcar
- Xarope de beterraba
Se você vir esses adoçantes no rótulo de um alimento, lembre-se de que eles ainda têm açúcar e devem ser consumidos com moderação.
RESUMO Às vezes, os fabricantes de alimentos substituem o açúcar de mesa branco por produtos não refinados. Embora isso possa fazer com que o produto pareça mais saudável, o açúcar não refinado ainda é açúcar.5. Combinar açúcares adicionados com açúcares naturais na lista de ingredientes
Certos alimentos, como frutas, vegetais e laticínios, contêm açúcares naturais. Ao contrário do açúcar adicionado, esses geralmente não são um problema de saúde.
Isso ocorre porque os açúcares naturais são geralmente difíceis de comer em grandes quantidades.
Embora algumas frutas contenham grandes quantidades de açúcar natural, seu conteúdo em fibras e antioxidantes atenua o aumento do açúcar no sangue. A fibra de frutas e vegetais também é bastante recheada, dificultando demais a ingestão desses alimentos.
Além disso, alimentos integrais fornecem muitos nutrientes benéficos que podem reduzir o risco de doenças.
Por exemplo, uma xícara (240 ml) de leite contém 3 colheres de chá (13 gramas) de açúcar. No entanto, você também recebe 8 gramas de proteína e cerca de 25% de suas necessidades diárias de cálcio e vitamina D (11).
A mesma porção de Coca-Cola contém quase o dobro da quantidade de açúcar e nenhum outro nutriente (12).
Lembre-se de que os rótulos dos alimentos não fazem distinção entre açúcares naturais e açúcares adicionados. Em vez disso, eles listam todos os açúcares como uma quantidade única.
Isso torna difícil identificar quanto açúcar é encontrado naturalmente em sua comida e quanto é adicionado.
No entanto, se você estiver comendo principalmente alimentos integrais e não processados - em vez de itens embalados ou processados - a maioria dos açúcares que você consumirá será natural.
RESUMO Os rótulos dos alimentos geralmente agregam açúcar adicionado e que ocorre naturalmente em uma quantidade total. Assim, pode ser difícil determinar quanto açúcar é adicionado a certos produtos.6. Adicionando uma alegação de saúde aos produtos
Nem sempre é fácil saber quais produtos na prateleira são saudáveis e quais não são.
Os fabricantes geralmente colocam suas embalagens com alegações de saúde, fazendo com que alguns itens pareçam saudáveis quando estão realmente cheios de açúcar adicionado.
Os exemplos mais comuns incluem rótulos como "natural", "saudável", "com pouca gordura", "dieta" e "leve". Embora esses produtos possam ter baixo teor de gordura e calorias, geralmente são embalados com açúcar adicionado.
Faça o possível para ignorar essas alegações e leia atentamente o rótulo.
RESUMO Os produtos com alegações de saúde, como "dieta", "natural" ou "baixo teor de gordura", ainda podem ser carregados com açúcar.7. Diminuindo o tamanho da porção
A indústria de alimentos regularmente diminui o tamanho da porção listada para distorcer sua noção de quanto açúcar você está consumindo.
Em outras palavras, um único produto, como uma mini pizza ou uma garrafa de refrigerante, pode ser composto de várias porções.
Embora a quantidade de açúcar em cada uma dessas porções possa ser baixa, você normalmente come duas ou três vezes essa quantidade de uma só vez.
Para evitar essa armadilha, examine cuidadosamente o número de porções por contêiner.
Se um pequeno item alimentar tiver várias porções, você pode acabar comendo mais açúcar do que o pretendido.
RESUMO As empresas de alimentos geralmente reduzem o tamanho da porção para fazer com que os produtos apareçam com menos açúcar.8. Fazendo versões doces de uma marca com pouco açúcar
Você deve saber que algumas de suas marcas favoritas de alimentos têm pouco açúcar.
No entanto, os fabricantes às vezes pegam carona em uma marca estabelecida ao lançar uma nova versão que embala muito mais açúcar.
Esta prática é bastante comum com cereais de café da manhã. Por exemplo, um cereal integral com pouco açúcar pode aparecer em embalagens novas com sabores adicionados ou ingredientes diferentes.
Isso pode confundir as pessoas que assumem que a nova versão é tão saudável quanto sua escolha usual.
Se você notou embalagens diferentes em algumas de suas compras frequentes, verifique as etiquetas.
RESUMO Marcas com pouco açúcar ainda podem lançar produtos com alto teor de açúcar, atraindo potenciais clientes fiéis que podem não perceber que a nova versão não é tão saudável quanto a original.A linha inferior
O açúcar adicionado pode ser difícil de detectar.
A maneira mais fácil de evitar adição de açúcar é evitar produtos altamente processados, selecionando alimentos integrais não processados.
Se você comprar itens embalados, saiba como identificar açúcar adicionado nos rótulos dos alimentos.
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