É a dieta alcalina o negócio real?

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Elle Macpherson disse que verifica o equilíbrio do pH da urina com um testador que mantém em sua bolsa, e Kelly Ripa recentemente falou sobre a dieta alcalina purificadora que "mudou (sua) vida". Mas o que é uma "dieta alcalina", e você deveria fazer uma?

Primeiro, uma breve lição de química: o equilíbrio do pH é uma medida de acidez. Qualquer coisa abaixo de um pH de sete é considerado "ácido" e qualquer coisa acima de sete é "alcalino" ou básico. A água, por exemplo, tem um pH de sete e não é ácida nem alcalina. Para sustentar a vida humana, seu sangue precisa permanecer em um estado ligeiramente alcalino, mostram as pesquisas.

Os defensores das dietas alcalinas dizem que os alimentos que você ingere podem reduzir os níveis de ácido do corpo, o que, por sua vez, pode ajudar ou prejudicar sua saúde. "O pensamento é que alguns alimentos, como carne, trigo, açúcar refinado e alguns alimentos processados, fazem com que seu corpo produza ácido em excesso, o que supostamente pode levar a implicações para a saúde, como osteoporose ou outras condições crônicas", disse Joy Dubost, Ph.D., RD, um cientista de alimentos e especialista em nutrição. Alguns também afirmam que as dietas alcalinas combatem o câncer. (E isso não é motivo de riso! Confira esses diagnósticos médicos assustadores que as jovens não esperam.)

Mas não há nenhuma evidência sólida para apoiar essas afirmações, diz Dubost.

Embora seja verdade que a dieta americana moderna e rica em carne contém alimentos não saudáveis ​​com uma alta "carga de ácido", isso não tem muito impacto nos níveis de pH do seu corpo, acrescenta Allison Childress, RD, instrutora de ciências da nutrição no Texas Tech University.

"Todos os alimentos são ácidos no estômago e alcalinos no intestino", explica Childress. E embora os níveis de pH da sua urina possam variar, Childress diz que não está claro o quanto sua dieta tem a ver com isso.

Mesmo se o que você come faz mudar os níveis de ácido da urina, "sua dieta não afeta o pH do sangue de forma alguma", diz Childress. Tanto Dubost quanto as autoridades nacionais de saúde concordam com ela. "Alterar o ambiente celular do corpo humano para criar um ambiente menos ácido e menos favorável ao câncer é virtualmente impossível", de acordo com recursos do Instituto Americano de Pesquisa do Câncer. Pesquisas sobre como evitar o ácido na dieta para ossos mais saudáveis ​​também não conseguiram provar os benefícios relacionados ao pH.

Resumindo, as alegações sobre dietas alcalinas alterando os níveis de pH do seu corpo são provavelmente falsas e, na melhor das hipóteses, infundadas.

Mas - e esta é uma grande, mas - dietas alcalinas ainda podem ser boas para você.

"Uma dieta alcalina pode ser muito saudável, pois contém muitas frutas, nozes, leguminosas e vegetais", diz Childress. Dubost a apóia e acrescenta: "Toda dieta deve ter esses componentes, embora eles não afetem diretamente o nível de pH do corpo".

Como muitas outras dietas da moda, os programas alcalinos levam você a fazer mudanças saudáveis, alimentando-o com justificativas espúrias. Se você está comendo toneladas de carne, alimentos processados ​​e grãos refinados, abandonar aqueles em favor de mais frutas e vegetais é benéfico de todas as maneiras. Simplesmente não tem nada a ver com a mudança dos níveis de pH do seu corpo, diz Childress.

Sua única reserva: carnes, ovos, grãos e outros alimentos da lista sem lista da dieta alcalina contêm aminoácidos, vitaminas essenciais e outras coisas de que seu corpo precisa. Se você adotar uma dieta alcalina radical, pode acabar prejudicando sua saúde ao privar seu corpo desses nutrientes, diz Childress.

Como os veganos e outros que removem grupos de alimentos inteiros de suas dietas, aqueles que fazem de tudo quando se trata de dietas alcalinas precisam ter certeza de que estão obtendo abundância de proteínas, ferro e outros nutrientes necessários de outros alimentos, diz Childress. Felizmente, não há necessidade de teste de urina. (Por falar em xixi, no entanto, dizem que a urina pode ser a solução para doenças de pele ruins.)

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