O vício mortal do açúcar na América atingiu níveis epidêmicos

Contente

• Muitos de nós comemos sobremesa três vezes ao dia - e nem mesmo sabemos disso.
• Adoçantes em nossos alimentos
• Determinando um valor diário
• A ascensão de açúcares adicionados
• A História do Açúcar
• Não é ‘calorias vazias’
• Determinando um valor diário
• A ascensão de açúcares adicionados
• A História do Açúcar
• Não é ‘calorias vazias’
• Determinando um valor diário
• A ascensão de açúcares adicionados
• A História do Açúcar
• Não é ‘calorias vazias’

Muitos de nós comemos sobremesa três vezes ao dia - e nem mesmo sabemos disso.

Açúcar e outros adoçantes são os principais ingredientes de algumas das bebidas e alimentos favoritos da América. E eles se enraizaram na dieta americana, considerando que o americano médio consome cerca de 20 colheres de chá, ou 80 gramas, de açúcar por dia. Os doces são uma fonte onipresente de calorias na dieta ocidental. No entanto, agora os especialistas argumentam que os adoçantes contribuem para as principais doenças.

O corpo humano não foi projetado para processar esses níveis de adoçantes, como fica evidente pela crescente onda de doenças associadas a eles. Além das cáries, o consumo excessivo de adoçantes contribui diretamente para o desenvolvimento de diabetes tipo 2, doença cardíaca e doença hepática gordurosa não alcoólica, que deve ser responsável pela maioria dos pedidos de transplante de fígado nos EUA.

Não são essas guloseimas ocasionais que preocupam os especialistas médicos, mas o alto consumo diário para a grande maioria dos americanos. O Dr. Alan Greene, um pediatra que faz parte do conselho do Institute for Responsible Nutrition, diz que bebidas adoçadas com açúcar, junto com bolos, biscoitos e sorvete, são os principais infratores, mas fontes ocultas de açúcares adicionados também são uma preocupação . “O que acontece é que os americanos comem sobremesa várias vezes ao dia e não sabem disso”, disse ele ao Healthline.

Adoçantes em nossos alimentos

Embora existam os culpados óbvios do açúcar adicionado, como a colher de chá de açúcar no café ou a tigela de cereal do seu filho, existem inúmeras outras maneiras de adoçantes adicionados à dieta americana. Começar o dia com algo como iogurte desnatado, suco de fruta, cereal ou uma barra de granola pode parecer uma escolha inteligente, mas esses alimentos que parecem saudáveis ​​podem conter açúcares ocultos.

Para alimentos, os principais infratores são óbvios: xaropes, doces, bolos, biscoitos e sobremesas lácteas como sorvete. Um Hostess Cupcake, do qual os americanos comem 600 milhões por ano, contém 21 gramas de açúcar. Dois rolinhos de bolo suíço Little Debbie contêm 27 gramas, o mesmo que uma barra de chocolate Snickers. M & Ms, o doce mais vendido nos Estados Unidos, contém 30 gramas de açúcar por porção, sem mencionar 30% do valor diário da gordura saturada.

Determinando um valor diário

Embora todos esses alimentos listem seu teor de açúcar em seu rótulo nutricional, é um ingrediente que não tem um valor diário definido associado a ele. Grupos como a American Heart Association (AHA) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomendam que menos de 10 por cento da dieta de uma pessoa venha de açúcares adicionados. Idealmente, a maioria das mulheres não deve consumir mais de 100 calorias de açúcar por dia, ou cerca de seis colheres de chá. Para os homens, isso equivale a 150 calorias, ou nove colheres de chá. Como uma colher de chá contém quatro gramas de açúcar, uma xícara da maioria dos sucos de maçã comerciais - mesmo aqueles rotulados como suco 100% - irá maximizar o seu dia.

Em maio, o FDA, que até julho de 2018 incluirá açúcares totais e adicionados expressos como um valor diário, um movimento anunciado por especialistas em nutrição e lamentado por aqueles na indústria de adoçantes. Mas raramente as mudanças na regulamentação acontecem sem reação daqueles que lucram com a venda de doces.

Em 2002, a OMS lançou o TRS 196, um documento que avaliou as melhores práticas para sua estratégia global sobre como reduzir as doenças não transmissíveis. Uma recomendação era limitar a ingestão de açúcar a menos de 10 por cento das calorias diárias de uma pessoa. O relatório foi atacado por fabricantes de açúcar por seu mérito científico e suposições, desencadeando mais uma batalha entre os cientistas da saúde e a indústria de alimentos.

Grupos como a Sugar Association, Corn Refiners ’Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers’ Association e Snack Food Association escreveram cartas protestando contra a recomendação, alegando que não havia evidências suficientes para apoiar as alegações. “Eles alegaram que não existem alimentos ruins, apenas dietas ruins, e isso se deve a escolhas pessoais”, escreveu o nutricionista norueguês Kaare R. Norum, professor da Universidade de Olso, sobre a resistência da indústria.

A indústria açucareira chegou a pedir a Tommy Thompson, então americano. Secretário de Saúde e Serviços Humanos, para reter a parte dos EUA do pagamento à OMS se o relatório for publicado. A mudança foi comparada à chantagem e considerada pior do que qualquer tática usada até mesmo pela indústria do tabaco.

Foi publicado e nenhum financiamento foi retido.

A ascensão de açúcares adicionados

O açúcar tornou-se o alvo nutricional recente, como o colesterol e as gorduras saturadas e trans antes dele. Durante o processamento dos alimentos, nutrientes e fibras importantes são removidos enquanto o açúcar é adicionado para torná-los palatáveis. Um estudo recente publicado no British Medical Journal descobriu que os alimentos ultraprocessados ​​- aqueles com os ingredientes mais artificiais - representam quase 58% das calorias consumidas, 90% das quais foram adicionadas de açúcar. No geral, os pesquisadores descobriram que mais de 82 por cento das 9.317 pessoas pesquisadas excederam os 10 por cento recomendados de calorias de açúcar.

O açúcar, por si só, não é o diabo no armário, mas seu consumo excessivo tem preocupado muitos especialistas com a saúde de nossa nação. Um dos maiores críticos da questão é o Dr. Robert Lustig, endocrinologista pediátrico da Universidade da Califórnia, em San Francisco, e fundador do Institute for Responsible Nutrition. Ele não tem vergonha de chamar a presença de açúcar na dieta americana de toxina ou veneno.

“Precisamos de uma mudança no suprimento de alimentos”, disse Lustig ao Healthline. “Não precisamos de açúcar para viver. Ninguém faz."

A História do Açúcar

O açúcar faz parte da dieta humana há séculos. Antes considerado um luxo, Cristóvão Colombo até trouxe as plantas de “ouro branco” com ele durante sua viagem de 1492 à América do Norte, e a safra de cana-de-açúcar prosperou. Por volta de 1800, o americano médio consumia 4 quilos de açúcar por ano. Ainda é uma grande safra de dinheiro global e parte de quase todas as culturas do planeta.

Mas quando nos referimos ao açúcar, não estamos falando apenas de açúcar de mesa feito de cana-de-açúcar e beterraba, mas também daqueles feitos de milho, como xarope de milho e xarope de milho rico em frutose. Ao todo, o açúcar é conhecido por 56 nomes, qualquer um dos quais pode aparecer nos rótulos dos alimentos. Adicione todos esses apelidos sob a égide de adoçantes calóricos e em seu pico em 1999, os americanos consumiram 155 libras de adoçantes calóricos por ano, ou cerca de 52 colheres de chá por dia, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).

Agora, o consumo anual do americano médio é de cerca de 105 libras por ano, um sinal de que as atitudes do consumidor em relação à coisa branca começaram a mudar.

“Em certo sentido, o açúcar é o aditivo alimentar número um. Ele aparece em alguns lugares improváveis, como pizza, pão, cachorro-quente, arroz misturado em caixa, sopa, biscoitos, molho de espaguete, carne do almoço, vegetais enlatados, sucos de frutas, iogurte com sabor, ketchup, molho para salada, maionese e um pouco de amendoim manteiga ”, afirma um relatório do USDA de 2000.

De 2005 a 2009, 77 por cento de todas as calorias compradas nos EUA continham adoçantes calóricos, de acordo com um relatório de 2012 da Universidade da Carolina do Norte em Chapel Hill. Eles foram encontrados na grande maioria dos lugares que você esperaria - lanches doces, tortas, biscoitos, bolos e bebidas adoçadas com açúcar - mas também em cereais prontos para comer e granola, proteína e barras energéticas, conforme mencionado acima . O xarope de milho é o adoçante mais amplamente utilizado no mercado de alimentos dos EUA, seguido pelo sorgo, açúcar de cana, xarope de milho com alto teor de frutose e concentrado de suco de frutas.

“Eles estão em alimentos processados, como iogurte, como molho barbecue, ketchup, pãezinhos de hambúrguer, carne de hambúrguer”, disse Lustig. “Praticamente todos os itens em todo o supermercado são misturados com açúcar adicionado, de propósito, pela indústria de alimentos, porque eles sabem que quando adicionam você compra mais.”

Não é ‘calorias vazias’

Então, o que é melhor para você, adoçantes à base de açúcar ou milho?

Essa foi a base de um processo judicial entre a indústria do açúcar e os fabricantes de xarope de milho com alto teor de frutose. Ambos alegaram que o outro se representou erroneamente em anúncios, incluindo anúncios de xarope de milho de que todos os açúcares são iguais e "Seu corpo não pode dizer a diferença". Depois de anos nos tribunais, o caso finalmente foi a julgamento em Los Angeles em novembro passado, mas em 20 de novembro os dois grupos anunciaram que chegaram a um acordo confidencial. O FDA, porém, afirma que os açúcares, sejam do milho, da beterraba ou da cana-de-açúcar, são essencialmente os mesmos e recomenda que todos limitem o consumo de todos eles.

Muito doce pode causar doenças. Tão pequeno? Bem, não existe tal coisa.

Os açúcares que ocorrem naturalmente, como os das frutas ou laticínios, pouco preocupam os especialistas porque também trazem fibras, minerais e outros nutrientes. Greene diz que embora seja improvável ver alguém comer cinco maçãs seguidas, não é incomum ver alguém consumir o mesmo nível de açúcar, se não mais, enquanto belisca biscoitos ou bebe refrigerante.

“O sistema é martelado com esses níveis que não foi projetado para lidar”, disse ele.

Açúcar refinado e outros adoçantes - incluindo xarope de milho com alto teor de frutose e outros açúcares adicionados com o sufixo -ose - oferecem apenas calorias e nenhum valor nutricional. Rotulados como "calorias vazias", os especialistas dizem que as calorias do açúcar não são vazias e causam mais danos ao corpo humano do que antes. Eles são alimentos pobres em micronutrientes com alta densidade de energia, o que significa que fornecem muita energia, mas nada mais que o corpo precisa. E se você não queimar essa energia, seu corpo a transforma em gordura. Isso ocorre ainda mais rápido se vier na forma líquida, porque o corpo não se sente cheio, como se fossem consumidos na forma sólida.

A questão é por que há tanto açúcar em todos os alimentos, em todas as receitas e em todos os alimentos processados? ” Lustig disse. “E a resposta é porque o açúcar vende. E eu sei que vende, mas infelizmente, como aprendemos, não é bom para você. ”

Veja por que é hora de #BreakUpWithSugar

Por exemplo, um recipiente de 6 onças de iogurte com baixo teor de gordura Dannon All Natural Plain contém 12 gramas de açúcar. Um copo de 8 onças de suco de laranja Tropicana Pure Premium contém 22 gramas de açúcar.

Um pacote de duas barras de barras de granola de aveia 'n' Honey Valley da Nature Valley contém 11 gramas de açúcar. (O mel é o segundo adoçante listado depois do açúcar. As barras também contêm xarope de açúcar mascavo.) Embora o rótulo diga "natural", "puro" e "natural", palavras que a US Food and Drug Administration (FDA) não regulamenta , todos estes contam como fontes de açúcar adicionado.

Mas o café da manhã é apenas o começo.

Como um todo, a ingestão total de calorias vem dos açúcares adicionados. Um terço vem de bebidas adoçadas com açúcar, incluindo refrigerantes, bebidas esportivas e bebidas de frutas. Uma única garrafa de 20 onças de Coca-Cola, o refrigerante mais vendido do mundo, contém 65 gramas de açúcar. Pepsi do mesmo tamanho tem 69 gramas, e a variedade “açúcar de verdade” 66 gramas. Um Gatorade de 20 onças contém 34 gramas de açúcar. Mas as bebidas açucaradas com suco rotulado geralmente têm mais açúcar por onça do que a maioria dos refrigerantes no mercado. Por exemplo, uma lata de 11,5 onças de Minute Maid Cranberry Apple Cocktail - “feito com suco de fruta de verdade” - tem 58 gramas de açúcar, enquanto uma lata de 350 ml de Pepsi tem 41 gramas.

Para alimentos, os principais infratores são óbvios: xaropes, doces, bolos, biscoitos e sobremesas lácteas como sorvete. Um Hostess Cupcake, do qual os americanos comem 600 milhões por ano, contém 21 gramas de açúcar. Dois rolinhos de bolo suíço Little Debbie contêm 27 gramas, o mesmo que uma barra de chocolate Snickers. M & Ms, o doce mais vendido nos Estados Unidos, contém 30 gramas de açúcar por porção, sem mencionar 30% do valor diário da gordura saturada.

Determinando um valor diário

Embora todos esses alimentos listem seu teor de açúcar em seu rótulo nutricional, é um ingrediente que não tem um valor diário definido associado a ele. Grupos como a American Heart Association (AHA) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomendam que menos de 10 por cento da dieta de uma pessoa venha de açúcares adicionados. Idealmente, a maioria das mulheres não deve consumir mais de 100 calorias de açúcar por dia, ou cerca de seis colheres de chá. Para os homens, isso equivale a 150 calorias, ou nove colheres de chá. Como uma colher de chá contém quatro gramas de açúcar, uma xícara da maioria dos sucos de maçã comerciais - mesmo aqueles rotulados como suco 100% - irá maximizar o seu dia.

Em maio, o FDA, que até julho de 2018 incluirá açúcares totais e adicionados expressos como um valor diário, um movimento anunciado por especialistas em nutrição e lamentado por aqueles na indústria de adoçantes. Mas raramente as mudanças na regulamentação acontecem sem reação daqueles que lucram com a venda de doces.

Em 2002, a OMS lançou o TRS 196, um documento que avaliou as melhores práticas para sua estratégia global sobre como reduzir as doenças não transmissíveis. Uma recomendação era limitar a ingestão de açúcar a menos de 10 por cento das calorias diárias de uma pessoa. O relatório foi atacado por fabricantes de açúcar por seu mérito científico e suposições, desencadeando mais uma batalha entre os cientistas da saúde e a indústria de alimentos.

Grupos como a Sugar Association, Corn Refiners ’Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers’ Association e Snack Food Association escreveram cartas protestando contra a recomendação, alegando que não havia evidências suficientes para apoiar as alegações. “Eles alegaram que não existem alimentos ruins, apenas dietas ruins, e isso se deve a escolhas pessoais”, escreveu o nutricionista norueguês Kaare R. Norum, professor da Universidade de Olso, sobre a resistência da indústria.

A indústria açucareira chegou a pedir a Tommy Thompson, então americano. Secretário de Saúde e Serviços Humanos, para reter a parte dos EUA do pagamento à OMS se o relatório for publicado. A mudança foi comparada à chantagem e considerada pior do que qualquer tática usada até mesmo pela indústria do tabaco.

Foi publicado e nenhum financiamento foi retido.

A ascensão de açúcares adicionados

O açúcar tornou-se o alvo nutricional recente, como o colesterol e as gorduras saturadas e trans antes dele. Durante o processamento dos alimentos, nutrientes e fibras importantes são removidos enquanto o açúcar é adicionado para torná-los palatáveis. Um estudo recente publicado no British Medical Journal descobriu que os alimentos ultraprocessados ​​- aqueles com os ingredientes mais artificiais - representam quase 58% das calorias consumidas, 90% das quais foram adicionadas de açúcar. No geral, os pesquisadores descobriram que mais de 82 por cento das 9.317 pessoas pesquisadas excederam os 10 por cento recomendados de calorias de açúcar.

O açúcar, por si só, não é o diabo no armário, mas seu consumo excessivo tem preocupado muitos especialistas com a saúde de nossa nação. Um dos maiores críticos da questão é o Dr. Robert Lustig, endocrinologista pediátrico da Universidade da Califórnia, em San Francisco, e fundador do Institute for Responsible Nutrition. Ele não tem vergonha de chamar a presença de açúcar na dieta americana de toxina ou veneno.

“Precisamos de uma mudança no suprimento de alimentos”, disse Lustig ao Healthline. “Não precisamos de açúcar para viver. Ninguém faz."

A História do Açúcar

O açúcar faz parte da dieta humana há séculos. Antes considerado um luxo, Cristóvão Colombo até trouxe as plantas de “ouro branco” com ele durante sua viagem de 1492 à América do Norte, e a safra de cana-de-açúcar prosperou. Por volta de 1800, o americano médio consumia 4 quilos de açúcar por ano. Ainda é uma grande safra de dinheiro global e parte de quase todas as culturas do planeta.

Mas quando nos referimos ao açúcar, não estamos falando apenas de açúcar de mesa feito de cana-de-açúcar e beterraba, mas também daqueles feitos de milho, como xarope de milho e xarope de milho rico em frutose. Ao todo, o açúcar é conhecido por 56 nomes, qualquer um dos quais pode aparecer nos rótulos dos alimentos. Adicione todos esses apelidos sob a égide de adoçantes calóricos e em seu pico em 1999, os americanos consumiram 155 libras de adoçantes calóricos por ano, ou cerca de 52 colheres de chá por dia, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).

Agora, o consumo anual do americano médio é de cerca de 105 libras por ano, um sinal de que as atitudes do consumidor em relação à coisa branca começaram a mudar.

“Em certo sentido, o açúcar é o aditivo alimentar número um. Ele aparece em alguns lugares improváveis, como pizza, pão, cachorro-quente, arroz misturado em caixa, sopa, biscoitos, molho de espaguete, carne do almoço, vegetais enlatados, sucos de frutas, iogurte com sabor, ketchup, molho para salada, maionese e um pouco de amendoim manteiga ”, afirma um relatório do USDA de 2000.

De 2005 a 2009, 77 por cento de todas as calorias compradas nos EUA continham adoçantes calóricos, de acordo com um relatório de 2012 da Universidade da Carolina do Norte em Chapel Hill. Eles foram encontrados na grande maioria dos lugares que você esperaria - lanches doces, tortas, biscoitos, bolos e bebidas adoçadas com açúcar - mas também em cereais prontos para comer e granola, proteína e barras energéticas, conforme mencionado acima . O xarope de milho é o adoçante mais amplamente utilizado no mercado de alimentos dos EUA, seguido pelo sorgo, açúcar de cana, xarope de milho com alto teor de frutose e concentrado de suco de frutas.

“Eles estão em alimentos processados, como iogurte, como molho barbecue, ketchup, pães de hambúrguer, carne de hambúrguer”, disse Lustig. “Praticamente todos os itens em todo o supermercado são misturados com açúcar adicionado, de propósito, pela indústria de alimentos, porque eles sabem que quando adicionam você compra mais.”

Não é ‘calorias vazias’

Então, o que é melhor para você, adoçantes à base de açúcar ou milho?

Essa foi a base de um processo judicial entre a indústria do açúcar e os fabricantes de xarope de milho com alto teor de frutose. Ambos alegaram que o outro se representou erroneamente em anúncios, incluindo anúncios de xarope de milho de que todos os açúcares são iguais e "Seu corpo não pode dizer a diferença". Depois de anos nos tribunais, o caso finalmente foi a julgamento em Los Angeles em novembro passado, mas em 20 de novembro os dois grupos anunciaram que chegaram a um acordo confidencial. O FDA, porém, afirma que os açúcares, sejam do milho, da beterraba ou da cana-de-açúcar, são essencialmente os mesmos e recomenda que todos limitem o consumo de todos eles.

Muito doce pode causar doenças. Tão pequeno? Bem, não existe tal coisa.

Os açúcares de ocorrência natural, como os das frutas ou laticínios, não preocupam os especialistas porque também trazem fibras, minerais e outros nutrientes. Greene diz que embora seja improvável ver alguém comer cinco maçãs seguidas, não é incomum ver alguém consumir o mesmo nível de açúcar, se não mais, enquanto belisca biscoitos ou bebe refrigerante.

“O sistema é martelado com esses níveis que não foi projetado para lidar”, disse ele.

Açúcar refinado e outros adoçantes - incluindo xarope de milho com alto teor de frutose e outros açúcares adicionados com o sufixo -ose - oferecem apenas calorias e nenhum valor nutricional. Rotulados como "calorias vazias", os especialistas dizem que as calorias do açúcar não são vazias e causam mais danos ao corpo humano do que antes. Eles são alimentos pobres em micronutrientes com alta densidade de energia, o que significa que fornecem muita energia, mas nada mais que o corpo precisa. E se você não queimar essa energia, seu corpo a transforma em gordura. Isso ocorre ainda mais rápido se vier na forma líquida, porque o corpo não se sente cheio, como se fossem consumidos na forma sólida.

A questão é por que há tanto açúcar em todos os alimentos, em todas as receitas e em todos os alimentos processados? ” Lustig disse. “E a resposta é porque o açúcar vende. E eu sei que vende, mas infelizmente, como aprendemos, não é bom para você. ”

Veja por que é hora de #BreakUpWithSugar

Por exemplo, um recipiente de 6 onças de iogurte com baixo teor de gordura Dannon All Natural Plain contém 12 gramas de açúcar. Um copo de 8 onças de suco de laranja Tropicana Pure Premium contém 22 gramas de açúcar.

Um pacote de duas barras de barras de granola de aveia 'n' Honey Valley da Nature Valley contém 11 gramas de açúcar. (O mel é o segundo adoçante listado depois do açúcar. As barras também contêm xarope de açúcar mascavo.) Embora o rótulo diga "natural", "puro" e "natural", palavras que a US Food and Drug Administration (FDA) não regulamenta , todos estes contam como fontes de açúcar adicionado.

Mas o café da manhã é apenas o começo.

Como um todo, a ingestão total de calorias vem dos açúcares adicionados. Um terço vem de bebidas adoçadas com açúcar, incluindo refrigerantes, bebidas esportivas e bebidas de frutas. Uma única garrafa de 20 onças de Coca-Cola, o refrigerante mais vendido do mundo, contém 65 gramas de açúcar. Pepsi do mesmo tamanho tem 69 gramas, e a variedade “açúcar de verdade” 66 gramas. Um Gatorade de 20 onças contém 34 gramas de açúcar. Mas as bebidas açucaradas com suco rotulado geralmente têm mais açúcar por onça do que a maioria dos refrigerantes no mercado. Por exemplo, uma lata de 11,5 onças de Minute Maid Cranberry Apple Cocktail - “feito com suco de fruta de verdade” - tem 58 gramas de açúcar, enquanto uma lata de 350 ml de Pepsi tem 41 gramas.

Para alimentos, os principais infratores são óbvios: xaropes, doces, bolos, biscoitos e sobremesas lácteas como sorvete. Um Hostess Cupcake, do qual os americanos comem 600 milhões por ano, contém 21 gramas de açúcar. Dois rolinhos de bolo suíço Little Debbie contêm 27 gramas, o mesmo que uma barra de chocolate Snickers. M & Ms, o doce mais vendido nos Estados Unidos, contém 30 gramas de açúcar por porção, sem mencionar 30% do valor diário da gordura saturada.

Determinando um valor diário

Embora todos esses alimentos listem seu teor de açúcar em seu rótulo nutricional, é um ingrediente que não tem um valor diário definido associado a ele. Grupos como a American Heart Association (AHA) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomendam que menos de 10 por cento da dieta de uma pessoa venha de açúcares adicionados. Idealmente, a maioria das mulheres não deve consumir mais de 100 calorias de açúcar por dia, ou cerca de seis colheres de chá. Para os homens, isso equivale a 150 calorias, ou nove colheres de chá. Como uma colher de chá contém quatro gramas de açúcar, uma xícara da maioria dos sucos de maçã comerciais - mesmo aqueles rotulados como suco 100% - irá maximizar o seu dia.

Em maio, o FDA, que até julho de 2018 incluirá açúcares totais e adicionados expressos como um valor diário, um movimento anunciado por especialistas em nutrição e lamentado por aqueles na indústria de adoçantes. Mas raramente as mudanças na regulamentação acontecem sem reação daqueles que lucram com a venda de doces.

Em 2002, a OMS lançou o TRS 196, um documento que avaliou as melhores práticas para sua estratégia global sobre como reduzir as doenças não transmissíveis. Uma recomendação era limitar a ingestão de açúcar a menos de 10 por cento das calorias diárias de uma pessoa. O relatório foi atacado por fabricantes de açúcar por seu mérito científico e suposições, desencadeando mais uma batalha entre os cientistas da saúde e a indústria de alimentos.

Grupos como a Sugar Association, Corn Refiners ’Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers’ Association e Snack Food Association escreveram cartas protestando contra a recomendação, alegando que não havia evidências suficientes para apoiar as alegações. “Eles alegaram que não existem alimentos ruins, apenas dietas ruins, e isso se deve a escolhas pessoais”, escreveu o nutricionista norueguês Kaare R. Norum, professor da Universidade de Olso, sobre a resistência da indústria.

A indústria açucareira chegou a pedir a Tommy Thompson, então americano. Secretário de Saúde e Serviços Humanos, para reter a parte dos EUA do pagamento à OMS se o relatório for publicado. A mudança foi comparada à chantagem e considerada pior do que qualquer tática usada até mesmo pela indústria do tabaco.

Foi publicado e nenhum financiamento foi retido.

A ascensão de açúcares adicionados

O açúcar tornou-se o alvo nutricional recente, como o colesterol e as gorduras saturadas e trans antes dele. Durante o processamento dos alimentos, nutrientes e fibras importantes são removidos enquanto o açúcar é adicionado para torná-los palatáveis. Um estudo recente publicado no British Medical Journal descobriu que os alimentos ultraprocessados ​​- aqueles com os ingredientes mais artificiais - representam quase 58% das calorias consumidas, 90% das quais foram adicionadas de açúcar. No geral, os pesquisadores descobriram que mais de 82 por cento das 9.317 pessoas pesquisadas excederam os 10 por cento recomendados de calorias de açúcar.

O açúcar, por si só, não é o diabo no armário, mas seu consumo excessivo tem preocupado muitos especialistas com a saúde de nossa nação. Um dos maiores críticos da questão é o Dr. Robert Lustig, endocrinologista pediátrico da Universidade da Califórnia, em San Francisco, e fundador do Institute for Responsible Nutrition. Ele não tem vergonha de chamar a presença de açúcar na dieta americana de toxina ou veneno.

“Precisamos de uma mudança no suprimento de alimentos”, disse Lustig ao Healthline. “Não precisamos de açúcar para viver. Ninguém faz."

A História do Açúcar

O açúcar faz parte da dieta humana há séculos. Antes considerado um luxo, Cristóvão Colombo até trouxe as plantas de “ouro branco” com ele durante sua viagem de 1492 à América do Norte, e a safra de cana-de-açúcar prosperou. Por volta de 1800, o americano médio consumia 4 quilos de açúcar por ano. Ainda é uma grande safra de dinheiro global e parte de quase todas as culturas do planeta.

Mas quando nos referimos ao açúcar, não estamos falando apenas de açúcar de mesa feito de cana-de-açúcar e beterraba, mas também daqueles feitos de milho, como xarope de milho e xarope de milho rico em frutose. Ao todo, o açúcar é conhecido por 56 nomes, qualquer um dos quais pode aparecer nos rótulos dos alimentos. Adicione todos esses apelidos sob a égide de adoçantes calóricos e em seu pico em 1999, os americanos consumiram 155 libras de adoçantes calóricos por ano, ou cerca de 52 colheres de chá por dia, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).

Agora, o consumo anual do americano médio é de cerca de 105 libras por ano, um sinal de que as atitudes do consumidor em relação à coisa branca começaram a mudar.

“Em certo sentido, o açúcar é o aditivo alimentar número um. Ele aparece em alguns lugares improváveis, como pizza, pão, cachorro-quente, arroz misturado em caixa, sopa, biscoitos, molho de espaguete, carne do almoço, vegetais enlatados, sucos de frutas, iogurte com sabor, ketchup, molho para salada, maionese e um pouco de amendoim manteiga ”, afirma um relatório do USDA de 2000.

De 2005 a 2009, 77 por cento de todas as calorias compradas nos EUA continham adoçantes calóricos, de acordo com um relatório de 2012 da Universidade da Carolina do Norte em Chapel Hill. Eles foram encontrados na grande maioria dos lugares que você esperaria - lanches doces, tortas, biscoitos, bolos e bebidas adoçadas com açúcar - mas também em cereais prontos para comer e granola, proteína e barras energéticas, conforme mencionado acima .O xarope de milho é o adoçante mais amplamente utilizado no mercado de alimentos dos EUA, seguido pelo sorgo, açúcar de cana, xarope de milho com alto teor de frutose e concentrado de suco de frutas.

“Eles estão em alimentos processados, como iogurte, como molho barbecue, ketchup, pães de hambúrguer, carne de hambúrguer”, disse Lustig. “Praticamente todos os itens em todo o supermercado são misturados com açúcar adicionado, de propósito, pela indústria de alimentos, porque eles sabem que quando adicionam você compra mais.”

Não é ‘calorias vazias’

Então, o que é melhor para você, adoçantes à base de açúcar ou milho?

Essa foi a base de um processo judicial entre a indústria do açúcar e os fabricantes de xarope de milho com alto teor de frutose. Ambos alegaram que o outro se representou erroneamente em anúncios, incluindo anúncios de xarope de milho de que todos os açúcares são iguais e "Seu corpo não pode dizer a diferença". Depois de anos nos tribunais, o caso finalmente foi a julgamento em Los Angeles em novembro passado, mas em 20 de novembro os dois grupos anunciaram que chegaram a um acordo confidencial. O FDA, porém, afirma que os açúcares, sejam do milho, da beterraba ou da cana-de-açúcar, são essencialmente os mesmos e recomenda que todos limitem o consumo de todos eles.

Muito doce pode causar doenças. Tão pequeno? Bem, não existe tal coisa.

Os açúcares de ocorrência natural, como os das frutas ou laticínios, não preocupam os especialistas porque também trazem fibras, minerais e outros nutrientes. Greene diz que embora seja improvável ver alguém comer cinco maçãs seguidas, não é incomum ver alguém consumir o mesmo nível de açúcar, se não mais, enquanto belisca biscoitos ou bebe refrigerante.

“O sistema é martelado com esses níveis que não foi projetado para lidar”, disse ele.

Açúcar refinado e outros adoçantes - incluindo xarope de milho com alto teor de frutose e outros açúcares adicionados com o sufixo -ose - oferecem apenas calorias e nenhum valor nutricional. Rotulados como "calorias vazias", os especialistas dizem que as calorias do açúcar não são vazias e causam mais danos ao corpo humano do que antes. Eles são alimentos pobres em micronutrientes com alta densidade de energia, o que significa que fornecem muita energia, mas nada mais que o corpo precisa. E se você não queimar essa energia, seu corpo a transforma em gordura. Isso ocorre ainda mais rápido se vier na forma líquida, porque o corpo não se sente cheio, como se fossem consumidos na forma sólida.

A questão é por que há tanto açúcar em todos os alimentos, em todas as receitas e em todos os alimentos processados? ” Lustig disse. “E a resposta é porque o açúcar vende. E eu sei que vende, mas infelizmente, como aprendemos, não é bom para você. ”

Veja por que é hora de #BreakUpWithSugar