Pergunte ao médico de dieta: Quais são os benefícios dos sucos?

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Q: Quais são os benefícios de beber sucos de frutas e vegetais crus em comparação com comer alimentos inteiros?

UMA: Não há nenhum benefício em beber suco de frutas em vez de comer frutas inteiras. Na verdade, comer frutas inteiras é uma escolha melhor. Em relação aos vegetais, o único benefício dos sucos vegetais é que pode aumentar o consumo de vegetais; mas você perderá alguns benefícios importantes para a saúde ao usar os sucos.

Um dos benefícios de comer vegetais é que eles têm baixa densidade energética, o que significa que você pode comer muitos vegetais (um grande volume de comida) sem comer muitas calorias. Isso tem implicações poderosas quando se trata de perder peso - comer menos calorias e ao mesmo tempo sentir-se cheio e satisfeito. Além disso, pesquisas mostram que, se você comer uma pequena salada antes da refeição principal, comerá menos calorias durante essa refeição. Beber água antes de uma refeição, no entanto, não afeta a quantidade de calorias que você ingere e não aumenta a sensação de saciedade. O suco vegetal é comparável à água nesta situação.

De acordo com um estudo publicado na revista Apetite, quando os pesquisadores analisaram o consumo de frutas de diferentes formas (suco de maçã, molho de maçã, maçã inteira), a versão com suco teve o pior desempenho no que diz respeito à crescente sensação de saciedade. Enquanto isso, comer a fruta inteira aumentou a saciedade e diminuiu o número de calorias dos participantes do estudo em 15 por cento na refeição que se seguiu.

Portanto, fazer sucos não vai ajudar em seus esforços para perder peso, mas saúde não tem tudo a ver com perda de peso. O uso de sucos o deixará mais saudável? Não exatamente. O suco não dá ao seu corpo acesso a mais nutrientes; na verdade, diminui a disponibilidade de nutrientes. Ao fazer o suco de uma fruta ou vegetal, você remove toda a fibra, uma característica saudável importante das frutas e vegetais.

Se você precisa incluir mais frutas e vegetais em sua dieta, meu conselho é simplesmente comer mais frutas e vegetais em sua forma completa. Faça vegetais, não grãos, a base de todas as refeições - você não terá problemas para cumprir suas metas de ingestão de vegetais, comer menos calorias ou se sentir satisfeito após cada refeição.

Conheça o Diet Doctor: Mike Roussell, PhD

O autor, palestrante e consultor nutricional Mike Roussell é bacharel em bioquímica pela Hobart College e doutor em nutrição pela Pennsylvania State University. Mike é o fundador da Naked Nutrition, LLC, uma empresa de nutrição multimídia que fornece soluções de saúde e nutrição diretamente para consumidores e profissionais da indústria por meio de DVDs, livros, ebooks, programas de áudio, boletins mensais, eventos ao vivo e white papers. Para saber mais, confira o popular blog de dieta e nutrição do Dr. Roussell, MikeRoussell.com.

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