Estas saladas de feijão irão ajudá-lo a cumprir suas metas de proteína sem carne

Contente

• Salada de feijão calipso com pesto
• Salada de Feijão de Cranberry com Limão e Azeitonas
• Sucotash de milho doce e feijão branco
• Revisão para

Quando você quer um prato delicioso e gratificante para um clima quente, é fácil de preparar, o feijão está lá para você. "Eles oferecem uma variedade de sabores e texturas e podem ir em várias direções - quentes, frios, ricos e reconfortantes ou elegantes e refinados", diz Christopher House, o chef do spa Cal-a-Vie, no sul da Califórnia.

E os benefícios do feijão para o corpo são poderosos. "Embalado com proteína e fibra solúvel, o feijão melhora a digestão e mantém os desejos sob controle", diz Kara Ludlow, R.D.N., nutricionista nutricionista registrada na Califórnia. Além disso, o feijão é carregado com nutrientes essenciais, incluindo zinco, um mineral que sustenta o sistema imunológico, e ferro, um mineral usado para fazer proteínas nas células vermelhas do sangue que transportam oxigênio por todo o corpo. Caso em questão: uma porção de meia xícara de feijão branco, por exemplo, contém 8 gramas de proteína, 5 gramas de fibra, 3,2 miligramas de ferro (quase 18 por cento da RDA) e 1 miligrama de zinco (quase 13 por cento de RDA), de acordo com o USDA.

Nos meses de verão, porém, a última coisa que você vai querer é uma tigela de chili bem quente. Para saciar sua fome e obter os nutrientes essenciais, faça uma das saladas de feijão do House. Confie, eles são embalados com sabor, fáceis de fazer e não vão fazer você suar. (Relacionado: Como cozinhar feijão para que eles Na realidade Sabe bem)

Salada de feijão calipso com pesto

Serve: 4

Ingredientes

• 2 litros de água
• 2 xícaras de feijão calipso seco, embebido durante a noite
• 1 cenoura cortada em cubos grandes
• 1 talo de aipo, cortado em dados grandes
• 1/2 cebola, cortada em cubos grandes
• Sal kosher
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1/2 xícara de pesto de manjericão comprado na loja

instruções

1. Em uma panela média, traga 2 qt. agua; 2 xícaras de feijão calipso seco, embebido durante a noite; 1 cenoura cortada em cubos grandes; 1 talo de aipo, cortado em cubos grandes; 1/2 cebola cortada em cubos grandes; e sal kosher para ferver.
2. Reduza o fogo para ferver e cozinhe o feijão até ficar macio, cerca de 1 hora. Coe o feijão, descartando os vegetais; Deixe esfriar.
3. Em uma frigideira média, aqueça 2 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem alto. Adicione o feijão e refogue até que a parte externa esteja crocante. Misture com 1/2 xícara de pesto de manjericão comprado na loja. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

(Preso com sobras de pesto? Use-o na receita de ovos de pesto aprovada pela TikTok.)

Salada de Feijão de Cranberry com Limão e Azeitonas

Serve: 4

Ingredientes

• 2 quartos de água
• 2 xícaras de grãos de cranberry frescos ou secos
• 1 cenoura cortada em cubos grandes
• 1 talo de aipo, cortado em dados grandes
• 1/2 cebola, cortada em cubos grandes
• Sal kosher
• 1/4 xícara de óleo de semente de uva
• 1 limão cortado em quartos
• 1/2 xícara de salsa picada
• 1/2 xícara de azeitonas nicoise, sem caroço
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• Queijo manchego

instruções

1. Em uma panela média, traga 2 qt. agua; 2 xícaras de grãos de cranberry frescos ou secos; 1 cenoura cortada em cubos grandes; 1 talo de aipo, cortado em cubos grandes; 1/2 cebola cortada em cubos grandes; e sal kosher para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que o feijão esteja macio, 25 min.
2. Escorra o feijão, descartando os legumes. Coloque o feijão em uma tigela média. Em uma pequena panela, adicione 1/4 xícara de óleo de semente de uva e 1 limão, cortado em quartos. Cozinhe em fogo baixo por 20 min.
3. Retire o limão e corte em cubinhos; adicione ao feijão. Adicione 1/2 xícara de salsa picada; 1/2 xícara de azeitonas nicoise, sem caroço; e 1 colher de sopa. azeite extra-virgem. Misture e tempere com sal e pimenta. Enfeite com queijo Manchego ralado, se desejar.

(Relacionado: receitas de salada de verão que não envolvem alface)

Sucotash de milho doce e feijão branco

Serve: 4

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1/4 xícara de cebola em cubos
• 1 xícara de milho (branco e amarelo)
• 1/2 xícara de ervilhas
• 3/4 xícara de feijão branco enlatado
• 1 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de manteiga não láctea (como Earth Balance, Compre, $ 4, amazon.com) ou manteiga sem sal normal
• 1/2 xícara de tomates cereja cortados ao meio
• Manjericão
• Cerefólio

instruções

1. Aqueça 2 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem em baixa temperatura em uma frigideira antiaderente média. Cozinhe 1/4 xícara de cebola em cubos e 1 xícara de milho (branco e amarelo) por 5 min. (O milho não deve ter cor.)
2. Adicione 1/2 xícara de ervilhas; 3/4 xícara de feijão branco enlatado; 1 1/2 colher de chá sal kosher; e 1/2 colher de chá. Pimenta preta. Aumente o fogo e cozinhe por cerca de 1 min.
3. Adicione 1 colher de chá. manteiga não láctea ou manteiga sem sal normal. Adicione 1/2 xícara de tomates cereja cortados ao meio, mexendo rapidamente; retire do fogo. Enfeite com manjericão e cerefólio.

Shape Magazine, edição de junho de 2021

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