O queijo é sem glúten?

Contente

• Queijo com glúten
• Verifique o rótulo dos ingredientes em:
• Os ingredientes que podem representar uma fonte oculta de glúten em um rótulo incluem:
• Queijo contaminado
• A linha inferior

O glúten é uma proteína encontrada em grãos, como trigo, cevada e centeio. Em pessoas com doença celíaca ou sensibilidade não celíaca ao glúten, o glúten pode causar:

• uma reação do sistema imunológico
• inflamação no trato digestivo
• Confusão mental
• fadiga
• erupções cutâneas

Produtos lácteos, como queijo 100% natural, geralmente não contêm glúten. No entanto, o glúten às vezes é adicionado durante a fabricação de alguns queijos e queijos.

Outros queijos podem ser modificados para remover gordura ou sal. Estes podem ter ingredientes à base de glúten adicionados novamente para melhorar sua textura ou sabor.

Queijo com glúten

Queijos comuns, gordurosos, sem aromatizantes ou ingredientes adicionais geralmente não contêm glúten.

Queijos e queijos processados ​​rotulados com pouco sal, baixo teor de gordura ou sem gordura podem ter glúten. Se o queijo contiver qualquer tipo de suplemento, como amido de trigo ou amido modificado, também poderá conter glúten.

Os ingredientes de diferentes marcas de queijo americano, queijo cottage, queso e queijo ricota variam. Alguns deles contêm glúten e outros não. Se o vinagre estiver listado como ingrediente, verifique duas vezes o tipo de vinagre usado, pois o vinagre de malte contém glúten.

O queijo creme integral é geralmente sem glúten, desde que não seja embalado com biscoitos, pretzels, palhas de queijo ou outros produtos de trigo. Verifique duas vezes a lista de ingredientes no cream cheese que é rotulado com baixo teor de gordura ou sem gordura.

É importante observar os rótulos de qualquer queijo processado e também de produtos de queijo. Alguns incluem glúten, outros não.

Verifique o rótulo dos ingredientes em:

• queijo americano processado
• queijo queso
• queijo tipo cottage
• queijo ricota
• palitos de mussarela à milanesa
• queijo de corda
• queijo em pó
• pastas de queijo
• molho de queijo
• lata de spray de queijo
• queijo sem leite
• queijo azul com culturas de mofo cultivadas a partir de trigo, malte ou centeio
• cheesecake, queijo dinamarquês e outros assados ​​ou congelados que contenham queijo

A leitura do rótulo de queijos e produtos à base de queijo pode ajudar a descobrir o glúten, mas é importante saber quais termos procurar. O glúten é frequentemente adicionado como espessante ou estabilizador aos produtos de queijo, a fim de prolongar a vida útil ou impedir a separação dos ingredientes.

Os ingredientes que podem representar uma fonte oculta de glúten em um rótulo incluem:

• trigo, como proteína de trigo hidrolisada
• malte, como extrato de malte ou vinagre de malte
• amido alimentar ou amido modificado
• celulose em pó
• goma vegetal
• maltodextrina
• cor artificial
• sabor artificial
• sabor natural
• cor natural
• Espessantes
• enchimentos
• emulsificantes
• mistura de especiarias

Queijo contaminado

Às vezes, queijos sem glúten podem ser contaminados por produtos que contêm glúten. Isso pode acontecer:

• Na fazenda
• na fábrica
• durante o transporte
• em restaurantes
• na mercearia, se o queijo for manuseado nas mesmas superfícies que os produtos que contêm glúten
• no balcão de delicatessen, se as mesmas máquinas usadas para cortar alimentos que contêm glúten cortam queijo

O limite de glúten da Food and Drug Administration dos EUA em um produto sem glúten é inferior a 20 partes por milhão (ppm). Essa é a menor quantidade de glúten que as ferramentas analíticas científicas podem detectar nos alimentos. A contaminação do queijo por esses tipos de exposição geralmente fica abaixo desse limite.

Pessoas com sensibilidade ao glúten geralmente podem tolerar alimentos contaminados no nível da loja. Aqueles com doença celíaca precisam ser mais vigilantes.

Sempre verifique os rótulos dos alimentos para saber mais sobre a fábrica em que seus alimentos foram produzidos, se você tiver sintomas com exposição mínima.

Você também deve manter sua comida longe dos utensílios de cozinha que outras pessoas usam se você compartilha sua casa com alguém que come glúten.

A linha inferior

Queijos naturais de todos os tipos geralmente não contêm glúten. As pessoas que têm sensibilidade não celíaca ao glúten ou doença celíaca precisam estar vigilantes quanto à leitura de rótulos em queijos e produtos lácteos para garantir que não ingeram inadvertidamente glúten.

Mesmo queijo marcado como sem glúten pode acidentalmente ser contaminado por alimentos que contêm glúten. Esse tipo de contaminação geralmente resulta em quantidades muito pequenas de glúten e geralmente é apenas um problema para aqueles com doença celíaca.

A compra de queijos e queijos rotulados como produzidos em fábricas sem glúten pode ajudar. Em caso de dúvida, discuta seus sintomas e a melhor forma de gerenciá-los com seu médico ou nutricionista.