O queijo cottage é ceto-amigável?

Contente

• Keto dieta e requisitos de carboidratos
• Queijo cottage e ceto
• Como comê-lo e mantê-lo ceto
• A linha inferior

Uma dieta cetogênica, ou ceto, é um padrão alimentar muito baixo em carboidratos e alto teor de gordura. Força o seu corpo a usar gordura em vez de glicose como combustível.

A dieta cetogênica foi originalmente usada como forma de reduzir a atividade convulsiva em pessoas com epilepsia (1).

No entanto, a pesquisa sugere que também pode oferecer outros benefícios à saúde, como perda de peso, resistência reduzida à insulina, colesterol e níveis de açúcar no sangue e até melhorias em doenças neurológicas como a doença de Alzheimer (1).

O planejamento das refeições nesta dieta pode ser desafiador, pois você deve escolher alimentos saudáveis, fornecer variedade e ajustar-se às suas metas diárias de ingestão de gordura, proteína e carboidratos.

Muitos alimentos lácteos estão fora dos limites porque são muito ricos em carboidratos. Portanto, você pode se perguntar sobre queijo cottage.

Este artigo analisa se o queijo cottage é uma opção de laticínios compatível com o ceto e como você pode incluí-lo em sua dieta.

Keto dieta e requisitos de carboidratos

Uma dieta cetológica força seu corpo a queimar cetonas - um subproduto da gordura - em vez de glicose como combustível.

Para maximizar os efeitos da dieta, você deve continuar produzindo cetonas, uma característica do estado metabólico da cetose. Como tal, você deve comer principalmente gordura, uma quantidade moderada de proteínas e muito poucos alimentos que contenham carboidratos.

Comer carboidratos em excesso pode rapidamente expulsá-lo da cetose. Além disso, altas quantidades de proteína podem tirá-lo da cetose, pois seu corpo pode converter proteínas em glicose (2).

A dieta ceto-padrão tipicamente compreende cerca de 80% de calorias provenientes de gordura, 15% de proteínas e 5% de carboidratos (3).

Portanto, se seu objetivo é 2.000 calorias por dia, você deve procurar 178 gramas de gordura, 75 gramas de proteína e apenas 25 gramas de carboidratos por dia para entrar em cetose.

No entanto, se você estiver em cetose há algum tempo, poderá aumentar um pouco os carboidratos e ainda assim produzir cetonas. A chave é encontrar o seu limite de carboidratos.

Em um estudo com 50 mulheres que seguem uma dieta com baixo ceto carb, para perda de peso, a maioria dos participantes conseguiu aumentar sua ingestão de carboidratos de 20 gramas para 40-60 gramas por dia após 2 semanas e ainda produzir cetonas (4).

Independentemente disso, uma dieta ceto ainda é muito baixa em carboidratos, por isso é importante planejar suas refeições e lanches com base em alimentos com alto teor de gordura, mas que não contêm carboidratos baixos ou muito baixos. Os alimentos que provavelmente são muito ricos em carboidratos incluem:

• todas as frutas, exceto uma pequena porção de bagas
• vegetais ricos em amido e raízes, como batata branca ou doce, cenoura e pastinaga
• leguminosas, como feijão, ervilha e lentilha
• grãos como aveia, trigo, quinoa, farro e arroz
• leite e iogurte
• sobremesas e alimentos com baixo teor de gordura

Os produtos lácteos com pouco ou nenhum carboidrato muito baixo que são frequentemente recomendados para uma dieta cetogênica incluem gordura total, queijos não processados ​​e creme de leite.

Para permanecer na cetose, é importante comer principalmente gordura, uma quantidade moderada de proteína e limitar seus carboidratos a cerca de 20 a 60 gramas por dia. Os laticínios, como leite e iogurte, geralmente têm alto teor de carboidratos, mas o queijo gordo é permitido.

Queijo cottage e ceto

Ao seguir uma dieta cetogênica, alimentos lácteos como queijo podem fornecer a gordura necessária, juntamente com proteínas, cálcio e variedade de alta qualidade, por isso é bom tê-los como uma opção.

No entanto, o teor de carboidratos e gorduras do queijo pode variar, especialmente entre as variedades de queijo cottage. Se você deseja adicionar queijo cottage à sua dieta ceto, é importante verificar o rótulo nutricional.

Os queijos caseiros com pouca gordura ou sem gordura não só têm menos gordura, mas também potencialmente mais carboidratos que o queijo cottage com leite integral.

Isso ocorre porque alguns produtos com gordura reduzida contêm frutas e muitos contêm espessantes à base de goma, que são usados ​​para dar aos laticínios com pouca gordura uma textura e espessura semelhantes aos produtos com gordura total. No entanto, eles também aumentam o teor de carboidratos.

Abaixo estão as informações nutricionais de cerca de uma porção de 1/2 xícara (100 gramas) de vários tipos de queijo cottage: (5, 6, 7, 8, 9, 10)

Todo queijo cottage é uma boa fonte de proteína, mas como não é excessivamente rico em nutrientes, ele deve se enquadrar na sua ingestão diária de proteína se você estiver em uma dieta cetônica.

No entanto, se o seu limite diário de carboidratos for muito baixo, uma porção de queijo cottage poderá ser mordida se for desnatado ou contiver frutas.

Se você deseja adicionar queijo cottage a uma dieta ceto, é importante verificar o rótulo nutricional e comparar as marcas. Aqueles que são simples e com 4% de gordura geralmente serão mais ricos em gordura e mais baixos em carboidratos.

Como comê-lo e mantê-lo ceto

O melhor tipo de queijo cottage para uma dieta cetogênica é cheio de gordura e livre de espessantes e estabilizadores como goma de guar ou goma xantana. Deve fornecer apenas cerca de 3 gramas de carboidratos em uma porção de 1/2 xícara (100 gramas).

Para um lanche nutritivo, misture algumas ervas frescas picadas e sirva com vegetais com baixo teor de carboidratos, como aipo, tiras de pepino ou brócolis.

Para fazer um saboroso molho de vegetais com baixo teor de carboidratos, misture o queijo cottage com uma pimenta vermelha assada inteira, 1/4 de colher de chá de alho em pó e uma pitada generosa de manjericão seco.

Se você quiser aumentar o teor de gordura sem afetar os carboidratos, junte um pouco de azeite ou algumas colheres de sopa de azeitona picada.

O queijo cottage puro e gordo pode ser combinado com vegetais com baixo teor de carboidratos para um lanche favorável ao ceto. Você também pode usá-lo para fazer uma base saborosa e com baixo teor de carboidratos.

A linha inferior

O queijo cottage pode ser uma opção protéica amigável ao ceto, mas, idealmente, você deve escolher queijo cottage puro e gordo.

Para um lanche saudável e com pouco carboidrato, combine-o com legumes ou use-o como base de imersão.

Como o queijo cottage contém alguns carboidratos, você pode limitar o tamanho da porção, dependendo dos seus objetivos diários de carboidratos.