Os 6 melhores tipos de massas e macarrão sem glúten

Contente

• 1. Massa de arroz integral
• 2. Macarrão Shirataki
• 3. Macarrão de grão de bico
• 4. Quinoa Pasta
• 5. Soba Noodles
• 6. Massa multigrãos
• The Bottom Line

Para os amantes de macarrão, ficar sem glúten pode parecer muito mais assustador do que uma simples modificação da dieta.

Esteja você seguindo uma dieta sem glúten devido à doença celíaca, uma sensibilidade ao glúten ou preferência pessoal, você não precisa desistir de seus pratos favoritos.

Embora a massa tradicional seja normalmente feita com farinha de trigo, existem muitas alternativas sem glúten disponíveis.

Aqui estão 6 dos melhores tipos de macarrão e macarrão sem glúten.

1. Massa de arroz integral

A massa de arroz integral é uma das variedades mais populares de massa sem glúten devido ao seu sabor suave e textura em borracha - ambos funcionam bem como um substituto para a maioria dos pratos de massa tradicionais.

Em comparação com a maioria dos outros tipos de massa, a massa de arroz integral é uma boa fonte de fibra, com quase três gramas em uma porção de uma xícara (195 gramas) de massa cozida ().

O arroz integral também é rico em micronutrientes importantes como manganês, selênio e magnésio (2).

Além disso, a pesquisa mostra que o farelo encontrado no arroz integral é carregado com antioxidantes, compostos poderosos que podem ajudar a combater o dano oxidativo às células e promover uma saúde melhor.

Alguns estudos descobriram que comer arroz integral pode aumentar os níveis de antioxidantes no sangue e pode ajudar na prevenção de doenças crônicas como diabetes, câncer e doenças cardíacas (,).

Resumo A massa de arroz integral é uma boa fonte de fibras, minerais e antioxidantes que podem otimizar a saúde e prevenir doenças crônicas. Seu sabor suave e textura em borracha tornam-no um ótimo substituto para a maioria dos tipos tradicionais de massas.

2. Macarrão Shirataki

O macarrão Shirataki é feito de glucomanano, um tipo de fibra extraída da raiz da planta konjac.

Como a fibra passa pelo intestino sem ser digerida, o macarrão shirataki é essencialmente livre de calorias e carboidratos.

Eles têm uma textura gelatinosa e pouco ou nenhum sabor, mas assumem os sabores de outros ingredientes quando cozidos.

Além disso, a fibra de glucomanano demonstrou aumentar a perda de peso e reduzir os níveis de grelina, o hormônio que estimula a fome (,).

Outros estudos descobriram que a suplementação com glucomanano pode reduzir os níveis de colesterol, estabilizar o açúcar no sangue e tratar a constipação (,,).

No entanto, tenha em mente que o macarrão shirataki quase não contribui com calorias ou nutrientes para sua dieta.

Por esse motivo, é especialmente importante encher-se de coberturas saudáveis ​​para sua massa, como gorduras saudáveis ​​para o coração, vegetais e proteínas.

Resumo O macarrão Shirataki é feito de glucomanano, um tipo de fibra sem calorias e que pode ajudar a promover a perda de peso, reduzir os níveis de colesterol, regular o açúcar no sangue e aliviar a constipação.

3. Macarrão de grão de bico

A massa de grão de bico é um novo tipo de massa sem glúten que recentemente atraiu muita atenção entre os consumidores preocupados com a saúde.

É muito semelhante à massa normal, mas com um toque de sabor de grão de bico e uma textura um pouco mais mastigável.

É também uma alternativa rica em proteínas e fibras, contendo cerca de 13 gramas de proteína e 7 gramas de fibra em cada porção de duas onças (57 gramas) ().

Proteínas e fibras têm um efeito de enchimento e podem ajudar a reduzir a ingestão de calorias ao longo do dia para ajudar no controle de peso (,,).

Na verdade, um pequeno estudo em 12 mulheres descobriu que comer uma xícara (200 gramas) de grão de bico antes de uma refeição ajudou a reduzir os níveis de açúcar no sangue, apetite e consumo de calorias no final do dia, em comparação com uma refeição de controle ().

Além do mais, a pesquisa mostra que o grão de bico pode melhorar a função intestinal, reduzir os níveis de colesterol e aumentar o controle de açúcar no sangue (,).

Resumo A massa de grão de bico é rica em proteínas e fibras, o que pode ajudar no controle de peso e melhorar a função intestinal, os níveis de colesterol e o controle de açúcar no sangue.

4. Quinoa Pasta

A massa de quinua é um substituto sem glúten da massa regular que é normalmente feita de quinua misturada com outros grãos, como milho e arroz. Muitas vezes é descrito como tendo uma textura ligeiramente granulada com um sabor de noz.

Seu ingrediente principal, quinoa, é um grão integral popular, favorecido por seu rico perfil de nutrientes, sabor suave e extensos benefícios à saúde.

Como uma das poucas proteínas completas à base de plantas disponíveis, a quinoa fornece uma boa dose de todos os nove aminoácidos essenciais de que seu corpo precisa.

Quinoa também é uma boa fonte de várias outras vitaminas e minerais importantes, incluindo manganês, magnésio, fósforo, folato, cobre e ferro (19).

Além disso, a massa de quinua é rica em fibras, fornecendo cerca de 3 gramas de fibra em cada porção de 1/4 de xícara (43 gramas) de massa seca ().

Estudos mostram que a fibra pode retardar a absorção de açúcar na corrente sanguínea para regular os níveis de açúcar no sangue, melhorar a saúde digestiva e promover sensação de saciedade para prevenir o ganho de peso (,,).

Resumo A massa de quinua é feita de quinua e outros grãos, como milho e arroz. É uma boa fonte de proteínas, fibras e micronutrientes e pode ser benéfico para a saúde digestiva, controle de açúcar no sangue e manutenção de peso.

5. Soba Noodles

O macarrão de Soba é um tipo de macarrão feito de farinha de trigo sarraceno, uma planta comumente cultivada por suas sementes nutritivas semelhantes a grãos.

Eles têm um sabor de nozes com uma textura granulada e em borracha e estão disponíveis em muitos formatos e tamanhos diferentes.

O macarrão soba tem menos calorias do que muitos tipos de massa tradicional, mas ainda fornece uma boa quantidade de proteínas e fibras.

Uma porção de 56 gramas de macarrão soba cozido contém cerca de 7 gramas de proteína, 3 gramas de fibra e uma boa quantidade de vários micronutrientes importantes como manganês e tiamina (, 25).

Estudos mostram que comer trigo sarraceno pode estar associado a melhores níveis de colesterol, pressão arterial e regulação de peso (,).

O macarrão soba também tem um índice glicêmico mais baixo do que outros amidos, o que significa que comer macarrão soba não aumentará tanto seus níveis de açúcar no sangue ().

No entanto, observe que alguns fabricantes combinam a farinha de trigo sarraceno com outros tipos de farinha ao produzir este tipo de macarrão.

Certifique-se de verificar o rótulo dos ingredientes com cuidado e evitar quaisquer produtos que contenham farinha de trigo ou farinha branca se você tiver doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.

Resumo O macarrão de Soba é um tipo de macarrão feito com farinha de trigo sarraceno. Comer trigo sarraceno tem sido associado à melhoria da saúde cardíaca, regulação do peso e níveis de açúcar no sangue.

6. Massa multigrãos

Muitos tipos de massa sem glúten são feitos com uma mistura de diferentes grãos, incluindo milho, painço, trigo sarraceno, quinua, arroz e amaranto.

O valor nutricional dessas variedades de macarrão pode variar significativamente com base nos tipos de grãos usados.Eles podem conter entre 4 a 9 gramas de proteína e 1 a 6 gramas de fibra por porção de 2 onças (57 gramas) (,,).

Para a maior parte, a massa com vários grãos pode ser uma boa alternativa à massa normal para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.

A massa com vários grãos também costuma ter um sabor e uma textura mais semelhantes às da massa tradicional. Basta uma simples troca para tornar todas as suas receitas favoritas sem glúten.

No entanto, é importante prestar muita atenção ao rótulo dos ingredientes e evitar produtos carregados com enchimentos, aditivos e ingredientes que contenham glúten.

Resumo A massa multigrãos é feita de grãos como milho, painço, trigo sarraceno, quinua, arroz e amaranto. Muitas vezes é uma combinação próxima para massas normais em termos de sabor e textura, mas o perfil de nutrientes pode variar com base em seus ingredientes.

The Bottom Line

Embora a massa possa ter sido considerada completamente fora da mesa para aqueles que seguem uma dieta sem glúten, agora existem muitas opções disponíveis.

Certifique-se de optar por produtos certificados sem glúten e verifique o rótulo dos ingredientes para evitar contaminação cruzada e efeitos colaterais adversos.

Além disso, mantenha a ingestão moderada e combine sua massa com outros ingredientes nutritivos para maximizar os benefícios potenciais para a saúde e manter uma dieta equilibrada.