Queijo de Cabra: Nutrição, Benefícios e Ideias de Receitas

Contente

• Nutrição com Queijo de Cabra
• Contém probióticos
• É mais facilmente digerido que o leite de vaca
• Pode ser mais cheio do que outros queijos
• Idéias de receita de queijo de cabra
• A linha inferior

Cremoso e com sabor distinto, o queijo de cabra é um produto lácteo apreciado em todo o mundo.

O queijo de cabra vem em uma ampla variedade de sabores e texturas, desde queijo fresco macio e passível de propagação até queijo salgado e envelhecido friável.

Embora seja feito usando o mesmo processo de coagulação e separação que o queijo feito com leite de vaca, o queijo de cabra difere no conteúdo de nutrientes.

Além disso, o queijo de cabra é digerido de forma diferente do leite de vaca e é uma alternativa hipoalergênica para aqueles alérgicos ao queijo feito com leite de vaca.

Este artigo explica os benefícios nutricionais do queijo de cabra e fornece maneiras criativas de adicionar esse queijo delicioso à sua dieta.

Nutrição com Queijo de Cabra

O queijo de cabra, também conhecido como chèvre, refere-se a qualquer queijo feito com leite de cabra. Está disponível em várias formas, incluindo toras de queijo fresco, queijo cheddar envelhecido e até brie.

O conteúdo nutricional do queijo de cabra varia de acordo com o método de processamento utilizado, como envelhecimento ou cura.

Todos os tipos de queijo de cabra contêm nutrientes benéficos para a saúde, como gorduras saudáveis, proteínas, vitaminas e minerais.

Embora o tamanho da porção recomendada para o queijo de cabra seja pequeno, comer apenas 28 gramas fornece quantidades impressionantes de nutrientes.

Uma porção de 28 gramas de queijo de cabra de estilo macio fornece (1):

• Calorias: 102
• Proteína: 6 gramas
• Gordura: 8 gramas
• Vitamina A: 8% do IDI
• Riboflavina (vitamina B2): 11% do IDI
• Cálcio: 8% do IDI
• Fósforo: 10% do IDI
• Cobre: 8% do IDI
• Ferro: 3% do IDI

Também é uma boa fonte de selênio, magnésio e niacina (vitamina B3).

Uma porção de queijo de cabra fornece 6 gramas de proteína de enchimento, juntamente com uma poderosa combinação de cálcio, fósforo e cobre - nutrientes essenciais para ossos saudáveis ​​(2).

Além disso, o queijo de cabra fornece gorduras saudáveis, incluindo ácidos graxos de cadeia média, que podem melhorar a saciedade e beneficiar a perda de peso (3).

Além disso, o leite de cabra contém mais ácidos graxos de cadeia média do que o leite de vaca. Estes são rapidamente decompostos e absorvidos pelo organismo e têm menor probabilidade de serem armazenados como gordura (4).

Certas gorduras encontradas no leite de cabra também podem promover a saúde de outras maneiras.

Por exemplo, o leite de cabra contém ácido cáprico, um ácido graxo de cadeia média que demonstrou possuir propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias.

Estudos em tubo de ensaio e em animais descobriram que o ácido cáprico é eficaz no combate P. acnes, um tipo de bactéria que aumenta a inflamação e pode estar envolvida no desenvolvimento da acne (5).

Resumo O queijo de cabra é uma boa fonte de proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais. Os ácidos graxos encontrados no leite de cabra têm qualidades antibacterianas e podem ajudar a aumentar a saciedade.

Contém probióticos

Os probióticos são bactérias amigáveis ​​que beneficiam sua saúde de várias maneiras.

Dependendo do tipo, o queijo de cabra pode conter uma grande variedade de probióticos, incluindo L. acidophilus e L. plantarum (6).

Dietas ricas em probióticos demonstraram promover a saúde digestiva, reduzir a inflamação e aumentar a imunidade (7).

Curiosamente, o queijo é um portador superior de probióticos devido ao seu alto teor de gordura e textura dura, que fornece proteção para as bactérias.

Verificou-se que o queijo protege os probióticos durante o processo de digestão, permitindo que um número maior seja entregue ao intestino, onde as bactérias contribuem para a saúde (8).

Ao procurar por queijos de cabra com mais probióticos, escolha queijos envelhecidos ou fabricados com leite cru e não pasteurizado (9).

Resumo Certos tipos de queijo de cabra, como variedades feitas de leite cru e não pasteurizado, contêm bactérias benéficas chamadas probióticos.

É mais facilmente digerido que o leite de vaca

Muitas pessoas acham que a troca de produtos lácteos de vaca para aqueles feitos a partir de leite de cabra é mais fácil em seu sistema digestivo.

Isso ocorre porque os produtos lácteos de cabra, incluindo queijo, têm uma estrutura proteica diferente dos produtos lácteos de vaca. Eles também são naturalmente mais baixos em lactose.

A lactose é o principal carboidrato do leite produzido pelos mamíferos.

Estima-se que até 70% da população mundial tenha problemas para digerir a lactose, o que causa sintomas como inchaço, dor abdominal, gases e diarréia (10).

Especialistas sugerem que a maioria das pessoas com má absorção de lactose pode consumir uma pequena quantidade (até cerca de 12 gramas) de lactose antes de sentir sintomas digestivos (11).

Como o leite de cabra contém menos lactose do que o leite de vaca, os produtos feitos com leite de cabra, incluindo iogurte e queijo, podem ser uma escolha melhor para quem tem intolerância à lactose.

No entanto, aqueles com intolerância à lactose devem ter em mente que os queijos mais macios contêm mais lactose que os queijos duros e envelhecidos, independentemente do leite do qual é feito o queijo.

O leite de cabra também possui níveis mais baixos de caseína A1 do que o leite de vaca, um tipo de proteína que pode causar sintomas de sensibilidade ao leite em algumas pessoas, causando inflamação no intestino (12, 13).

Os produtos lácteos de cabra contêm principalmente caseína A2, um tipo de proteína que se mostrou menos alergênica e menos inflamatória que a variedade A1.

Por exemplo, um estudo em 45 pessoas com intolerância à lactose descobriu que o consumo de leite contendo caseína A1 causava desconforto digestivo e aumentava os marcadores de inflamação.

Quando essas pessoas mudaram para o leite contendo apenas caseína A2, os sintomas digestivos não foram agravados e a inflamação intestinal melhorou significativamente (14).

Resumo O queijo de cabra tem menos lactose e significativamente menos caseína A1 do que o leite de vaca, o que a torna uma escolha melhor para aqueles intolerantes a produtos lácteos feitos com leite de vaca.

Pode ser mais cheio do que outros queijos

O leite de cabra contém um perfil único de ácidos graxos, associado a vários benefícios à saúde.

Por exemplo, produtos lácteos feitos com leite de cabra demonstraram possuir propriedades anti-inflamatórias e podem até ajudar a diminuir a fome.

O leite de cabra é mais alto em ácidos graxos de cadeia curta e média do que o leite de vaca. Em particular, o leite de cabra contém grandes quantidades de ácidos graxos de cadeia média, ácido caprico e ácido caprílico.

Esses ácidos graxos são digeridos rapidamente, fornecendo uma fonte imediata de energia que leva ao aumento da sensação de saciedade.

Um estudo realizado em 33 adultos demonstrou que consumir um café da manhã à base de leite de cabra contendo queijo de cabra reduziu significativamente o desejo de comer e resultou em uma diminuição na classificação da fome em comparação com o café da manhã à base de leite de vaca (15).

Reduzir a fome e aumentar a plenitude são fatores importantes que podem ajudar a promover a perda de peso.

Além de aumentar a plenitude, estudos mostraram que os produtos lácteos de cabra podem ajudar a reduzir a inflamação em seu corpo.

Um estudo descobriu que, comparado ao leite de burro, o leite de cabra diminuiu significativamente os níveis das proteínas inflamatórias interleucina-8 e interleucina-6 em idosos saudáveis ​​(16).

Resumo Os produtos feitos com leite de cabra, incluindo queijo, podem ajudar a aumentar a saciedade e diminuir a sensação de fome, o que pode promover a perda de peso.

Idéias de receita de queijo de cabra

Além de seus inúmeros benefícios à saúde, o queijo de cabra é uma adição deliciosa a muitos pratos.

Como o queijo tem um sabor diferente, dependendo da variedade, a compra de um queijo mais suave que possa ser incorporado a uma ampla variedade de receitas pode ser sua melhor escolha.

Aqui estão algumas maneiras criativas de adicionar queijo de cabra à sua dieta:

• Crumble queijo de cabra macio em verduras frescas como um topper de salada cremoso e gratificante.
• Espalhe queijo de cabra na torrada, juntamente com abacate, legumes salteados e ovos para uma combinação vencedora do café da manhã.
• Encha mini tortas com queijo de cabra batido e figo fatiado para um aperitivo que agrada a todos.
• Cubra suas bolachas favoritas com queijo de cabra e maçãs fatiadas para um lanche saboroso.
• Recheie os peitos de frango com queijo de cabra e ervas frescas e, em seguida, asse no forno para um jantar que toda a família apreciará.
• Adicione o queijo de cabra à sua receita favorita de quiche ou fritada.
• Combine queijo de cabra com aveia cozida e depois cubra com ingredientes doces ou salgados, como frutas ou legumes.
• Encha os pimentões com quinoa cozida, legumes e queijo de cabra antes de assar ou grelhar.
• Troque mussarela ou ricota por queijo de cabra ao fazer pizza caseira ou pão sírio.
• Faça uma omelete com queijo de cabra, cogumelos e ervas frescas.
• Adicione o queijo de cabra ao purê de batatas para obter um sabor único.
• Use queijo de cabra no lugar de creme de leite ou manteiga ao fazer sopas para adicionar textura e sabor.
• Combine o queijo de cabra batido com um pouco de mel e sirva com frutas fatiadas para uma sobremesa mais saudável.

Como você pode ver, o queijo de cabra pode ser adicionado a muitas receitas.

Além de adaptável, o queijo de cabra é uma opção segura para cozinhar para amigos e familiares intolerantes aos produtos lácteos de vaca.

Resumo O queijo de cabra pode ser adicionado aos pratos doces e salgados para melhorar o sabor e a textura. Tem uma grande variedade de usos e é uma adição deliciosa a muitas receitas.

A linha inferior

O queijo de cabra é um produto lácteo nutritivo, repleto de vitaminas, minerais e gorduras saudáveis.

Comer queijo de cabra pode beneficiar sua saúde de várias maneiras, incluindo o aumento da saciedade e a redução da inflamação.

Além disso, sua estrutura proteica e níveis mais baixos de lactose a tornam uma escolha melhor para pessoas com intolerância ao leite de vaca.

Armazenar este ingrediente versátil em sua cozinha pode garantir que você sempre tenha um ingrediente único e delicioso para incorporar em pratos doces e salgados.