10 benefícios do leite dourado (cúrcuma) e como prepará-lo
Contente
- 1. Ingredientes-chave são carregados com antioxidantes
- 2. Pode ajudar a reduzir a inflamação e a dor nas articulações
- 3. Pode melhorar a memória e a função cerebral
- 4. A curcumina na cúrcuma pode melhorar o humor
- 5. Pode proteger contra doenças cardíacas
- 6. Pode reduzir os níveis de açúcar no sangue
- 7. Pode reduzir o risco de câncer
- 8. Possui propriedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas
- 9. Gengibre e cúrcuma podem melhorar a digestão
- 10. Cálcio e vitamina D contribuem para ossos mais fortes
- Como fazer leite dourado
- The Bottom Line
- 9. Gengibre e cúrcuma podem melhorar a digestão
- 10. Cálcio e vitamina D contribuem para ossos mais fortes
- Como fazer leite dourado
- The Bottom Line
O leite dourado - também conhecido como leite de açafrão - é uma bebida indiana que vem ganhando popularidade nas culturas ocidentais.
Esta bebida amarela brilhante é tradicionalmente feita aquecendo leite de vaca ou vegetal com cúrcuma e outras especiarias, como canela e gengibre.
É elogiado por seus muitos benefícios à saúde e muitas vezes usado como um remédio alternativo para aumentar a imunidade e evitar doenças.
Aqui estão 10 benefícios de base científica do leite dourado - e uma receita para fazer o seu próprio.
1. Ingredientes-chave são carregados com antioxidantes
O principal ingrediente do leite dourado é a cúrcuma, uma especiaria amarela popular na culinária asiática, que dá ao curry sua cor amarela.
A curcumina, o componente ativo da cúrcuma, tem sido usada na medicina ayurvédica há séculos devido às suas fortes propriedades antioxidantes ().
Os antioxidantes são compostos que combatem os danos às células, protegendo o corpo do estresse oxidativo.
Eles são essenciais para o funcionamento de suas células, e estudos mostram regularmente que dietas ricas em antioxidantes podem ajudar a diminuir o risco de infecções e doenças (2,).
A maioria das receitas de leite dourado também inclui canela e gengibre - ambos com propriedades antioxidantes impressionantes (,).
Resumo O leite dourado é rico em antioxidantes, que ajudam a proteger as células de danos, combatem doenças e infecções e contribuem para sua saúde geral.2. Pode ajudar a reduzir a inflamação e a dor nas articulações
Os ingredientes do leite dourado têm poderosas propriedades antiinflamatórias.
Acredita-se que a inflamação crônica desempenhe um papel importante nas doenças crônicas, incluindo câncer, síndrome metabólica, Alzheimer e doenças cardíacas. Por esse motivo, dietas ricas em compostos antiinflamatórios podem reduzir o risco dessas doenças.
A pesquisa mostra que o gengibre, a canela e a curcumina - o ingrediente ativo da cúrcuma - têm propriedades antiinflamatórias potentes (,,).
Os estudos até sugerem que os efeitos antiinflamatórios da curcumina são comparáveis aos de algumas drogas farmacêuticas sem nenhum dos efeitos colaterais (,).
Esses efeitos antiinflamatórios podem reduzir a dor nas articulações da osteoartrite e da artrite reumatóide.
Por exemplo, um estudo em 45 pessoas com artrite reumatóide descobriu que 500 miligramas de curcumina por dia reduziam a dor nas articulações em mais de 50 gramas de um medicamento comum para artrite ou uma combinação de curcumina e o medicamento ().
Da mesma forma, em um estudo de 6 semanas em 247 pessoas com osteoartrite, aqueles que receberam extrato de gengibre sentiram menos dor e exigiram menos medicação para a dor do que aqueles que receberam um placebo ().
Resumo Cúrcuma, gengibre e canela, os principais ingredientes do leite dourado, têm fortes propriedades antiinflamatórias que podem reduzir a inflamação e as dores nas articulações.3. Pode melhorar a memória e a função cerebral
O leite dourado também pode ser bom para o cérebro.
Estudos mostram que a curcumina pode aumentar os níveis de fator neurotrófico derivado do cérebro (BDNF). O BDNF é um composto que ajuda o cérebro a formar novas conexões e promove o crescimento das células cerebrais ().
Níveis baixos de BDNF podem estar ligados a distúrbios cerebrais, incluindo doença de Alzheimer (, 15).
Outros ingredientes também podem trazer benefícios.
Por exemplo, uma das marcas do Alzheimer é o acúmulo de uma proteína específica no cérebro, chamada proteína tau. Estudos em tubos de ensaio e em animais sugerem que os compostos da canela podem ajudar a reduzir esse acúmulo (,,).
Além do mais, a canela parece reduzir os sintomas da doença de Parkinson e melhorar a função cerebral em estudos com animais ().
O gengibre também pode aumentar a função cerebral, melhorando o tempo de reação e a memória. Além disso, em estudos com animais, o gengibre parece proteger contra a perda da função cerebral relacionada à idade (,,).
Dito isso, mais pesquisas em humanos são necessárias para compreender completamente os efeitos desses ingredientes na memória e na função cerebral.
Resumo Alguns ingredientes do leite dourado podem ajudar a preservar a memória e reduzir o declínio da função cerebral decorrente dos mal de Alzheimer e Parkinson.4. A curcumina na cúrcuma pode melhorar o humor
Parece que a cúrcuma - mais especificamente seu composto ativo curcumina - pode melhorar o humor e reduzir os sintomas de depressão.
Em um estudo de 6 semanas, 60 indivíduos com transtornos depressivos maiores tomaram curcumina, um antidepressivo ou uma combinação.
Aqueles que receberam apenas curcumina experimentaram melhorias semelhantes aos que receberam antidepressivos, enquanto o grupo de combinação notou os maiores benefícios ().
A depressão também pode estar ligada a baixos níveis de fator neurotrófico derivado do cérebro (BDNF). Como a curcumina parece aumentar os níveis de BDNF, pode ter o potencial de reduzir os sintomas de depressão ().
Dito isso, poucos estudos foram realizados nesta área e mais são necessários antes que conclusões sólidas possam ser feitas.
Resumo A curcumina, o ingrediente ativo da cúrcuma, pode ajudar a reduzir os sintomas da depressão. No entanto, mais pesquisas são necessárias.5. Pode proteger contra doenças cardíacas
A doença cardíaca é a principal causa de morte em todo o mundo. Curiosamente, canela, gengibre e cúrcuma - os principais ingredientes do leite dourado - foram todos associados a um risco menor de doenças cardíacas ().
Por exemplo, uma revisão de 10 estudos concluiu que 120 mg de canela por dia pode reduzir o colesterol total, triglicerídeos e níveis “ruins” de LDL enquanto aumenta os níveis “bons” de HDL ().
Em outro estudo, 41 participantes com diabetes tipo 2 receberam 2 gramas de gengibre em pó por dia. No final do estudo de 12 semanas, os fatores de risco medidos para doenças cardíacas foram 23-28% mais baixos ().
Além disso, a curcumina pode melhorar a função do revestimento dos vasos sanguíneos - conhecida como função endotelial. A função endotelial adequada é importante para um coração saudável ().
Em um estudo, pessoas submetidas a cirurgia cardíaca receberam 4 gramas de curcumina ou um placebo alguns dias antes e depois da cirurgia.
Aqueles que receberam curcumina foram 65% menos propensos a sofrer um ataque cardíaco durante a internação do que as pessoas no grupo do placebo ().
Essas propriedades antiinflamatórias e antioxidantes também podem proteger contra doenças cardíacas. No entanto, os estudos são pequenos e distantes entre si, e mais são necessários antes que conclusões sólidas possam ser feitas.
Resumo Cúrcuma, gengibre e canela - os principais ingredientes do leite dourado - todos têm propriedades que podem beneficiar o funcionamento do coração e proteger contra doenças cardíacas. Ainda assim, mais estudos são necessários para confirmar esses efeitos.6. Pode reduzir os níveis de açúcar no sangue
Os ingredientes do leite dourado, principalmente gengibre e canela, podem ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue.
Por exemplo, 1–6 gramas de canela por dia podem reduzir os níveis de açúcar no sangue em jejum em até 29%. Além disso, a canela pode reduzir a resistência à insulina (,,).
As células resistentes à insulina são menos capazes de absorver o açúcar do sangue, portanto, a redução da resistência à insulina geralmente diminui os níveis de açúcar no sangue (,).
A canela parece reduzir a quantidade de glicose absorvida pelo intestino após uma refeição, o que pode melhorar ainda mais o controle do açúcar no sangue (,,,).
Da mesma forma, adicionar regularmente pequenas quantidades de gengibre à dieta pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue em jejum em até 12% ().
Uma pequena dose diária de gengibre também pode reduzir os níveis de hemoglobina A1C em até 10% - um marcador do controle de açúcar no sangue a longo prazo ().
Dito isso, as evidências são baseadas em apenas alguns estudos, e mais pesquisas são necessárias para confirmar essas observações.
É importante notar que a maioria das receitas de leite dourado são adoçadas com mel ou xarope de bordo. Os benefícios para a redução do açúcar no sangue, se houver, estão provavelmente presentes apenas quando se bebe variedades sem açúcar.
Resumo Canela e gengibre, dois ingredientes principais do leite dourado, podem reduzir os níveis de açúcar no sangue e melhorar a sensibilidade à insulina. No entanto, mais pesquisas são necessárias.7. Pode reduzir o risco de câncer
O câncer é uma doença marcada pelo crescimento celular descontrolado.
Além dos tratamentos convencionais, remédios alternativos contra o câncer estão sendo cada vez mais procurados. Curiosamente, algumas pesquisas sugerem que as especiarias usadas no leite dourado podem oferecer alguns benefícios a esse respeito.
Por exemplo, alguns estudos com tubos de ensaio atribuem propriedades anticancerígenas ao 6-gingerol, uma substância encontrada em grandes quantidades no gengibre cru (,).
Da mesma forma, estudos de laboratório e animais relatam que os compostos da canela podem ajudar a reduzir o crescimento das células cancerosas (,,).
A curcumina, o ingrediente ativo da cúrcuma, também pode matar células cancerosas isoladas em um tubo de ensaio e prevenir o crescimento de novos vasos sanguíneos em tumores, limitando sua capacidade de propagação (,).
Dito isso, as evidências sobre os benefícios do gengibre, da canela e da curcumina no combate ao câncer nas pessoas permanecem limitadas.
Além do mais, os resultados do estudo são conflitantes e não está claro quanto de cada ingrediente precisa ser consumido para possivelmente alcançar esses benefícios (,,,).
Resumo Estudos indicam que canela, gengibre e açafrão podem oferecer alguma proteção contra o câncer. No entanto, os resultados são conflitantes e pesquisas adicionais são necessárias.8. Possui propriedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas
Na Índia, o leite dourado costuma ser usado como remédio caseiro contra resfriados. Na verdade, a bebida amarela é elogiada por suas propriedades de reforço imunológico.
Estudos em tubos de ensaio sugerem que a curcumina tem propriedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas que podem ajudar a prevenir e combater infecções ().
Embora os resultados dos estudos com tubos de ensaio sejam promissores, atualmente não há evidências de que o leite dourado reduza as infecções nas pessoas.
Além disso, os compostos do gengibre fresco podem inibir o crescimento de algumas bactérias. O extrato de gengibre pode combater o vírus sincicial respiratório humano (HRSV), uma causa comum de infecções respiratórias (,,).
Da mesma forma, estudos de teste de laboratório indicam que o cinamaldeído, o composto ativo da canela, pode impedir o crescimento de bactérias. Além disso, pode ajudar no tratamento de infecções do trato respiratório causadas por fungos (,).
Os ingredientes do leite dourado também têm fortes propriedades antioxidantes e antiinflamatórias que podem fortalecer seu sistema imunológico ().
Resumo Os ingredientes usados para fazer o leite dourado têm propriedades antibacterianas e antivirais que podem proteger seu corpo contra infecções. Suas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias também podem fortalecer o sistema imunológico.9. Gengibre e cúrcuma podem melhorar a digestão
A indigestão crônica, também conhecida como dispepsia, é caracterizada por dor e desconforto na parte superior do estômago.
O esvaziamento estomacal retardado é uma causa potencial de indigestão. O gengibre, um dos ingredientes usados no leite dourado, pode ajudar a aliviar essa condição, acelerando o esvaziamento do estômago em pessoas que sofrem de dispepsia (,).
A pesquisa mostra ainda que a cúrcuma, outro ingrediente usado para fazer leite dourado, pode ajudar a reduzir os sintomas de indigestão. A cúrcuma também pode melhorar a digestão da gordura, aumentando a produção de bile em até 62% ().
Finalmente, estudos mostram que a cúrcuma pode ajudar a manter a digestão adequada e prevenir surtos em indivíduos com colite ulcerosa, um distúrbio digestivo inflamatório que resulta em úlceras no intestino (,).
Resumo Gengibre e açafrão, dois ingredientes do leite dourado, podem ajudar a aliviar a indigestão. A cúrcuma também pode ajudar a aliviar os sintomas em pessoas com colite ulcerosa.10. Cálcio e vitamina D contribuem para ossos mais fortes
O leite dourado pode contribuir para um esqueleto forte.
Tanto o leite de vaca quanto o de planta enriquecido são geralmente ricos em cálcio e vitamina D - dois nutrientes essenciais para a construção e manutenção de ossos fortes ().
Se sua dieta for muito pobre em cálcio, seu corpo começará a removê-lo dos ossos para manter os níveis normais de cálcio no sangue. Com o tempo, isso torna os ossos fracos e quebradiços, aumentando o risco de doenças ósseas, como osteopenia e osteoporose (62).
A vitamina D contribui para ossos mais fortes, melhorando a capacidade do intestino de absorver o cálcio da dieta. Níveis baixos de vitamina D em seu corpo podem levar a ossos fracos e quebradiços, mesmo se sua dieta for rica em cálcio (62).
Embora o leite de vaca contenha naturalmente cálcio e muitas vezes seja enriquecido com vitamina D, nem todos os leites vegetais são ricos nesses dois nutrientes.
Se você preferir fazer seu leite dourado com um leite vegetal, escolha um que seja enriquecido com cálcio e vitamina D para obter mais benefícios de fortalecimento dos ossos.
Resumo O leite dourado pode ser rico em cálcio e vitamina D, dependendo do leite que você usa. Ambos os nutrientes contribuem para um esqueleto forte, reduzindo o risco de doenças ósseas, como osteopenia e osteoporose.Como fazer leite dourado
O leite dourado é fácil de fazer em casa. Para uma única porção de leite dourado ou cerca de uma xícara, basta seguir esta receita:
Ingredientes:
- 1/2 xícara (120ml) de leite sem açúcar de sua escolha
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 pequeno pedaço de gengibre fresco ralado ou 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo (opcional)
Instruções:
Para fazer o leite dourado, basta misturar todos os ingredientes em uma panela pequena ou panela e levar para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até perfumado e saboroso. Passe a bebida por uma peneira fina para fazer canecas e cubra com uma pitada de canela.
O leite dourado também pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por até cinco dias. Simplesmente reaqueça antes de beber.
Resumo O leite dourado é fácil de fazer em casa seguindo a receita acima. Basta misturar os ingredientes em uma panela ou panela e aquecê-los para uma bebida deliciosa e saudável.The Bottom Line
O leite dourado é uma bebida deliciosa repleta de antioxidantes que podem fornecer uma série de benefícios para a saúde, que vão desde um cérebro e coração mais saudáveis a ossos mais fortes, melhor digestão e menor risco de doenças.
Para obter o máximo de benefícios para a saúde, use um leite com cálcio e vitamina D e limite a quantidade de mel ou xarope que você adiciona à sua bebida.
Embora os resultados dos estudos com tubos de ensaio sejam promissores, atualmente não há evidências de que o leite dourado reduza as infecções nas pessoas.
Além disso, os compostos do gengibre fresco podem inibir o crescimento de algumas bactérias. O extrato de gengibre pode combater o vírus sincicial respiratório humano (HRSV), uma causa comum de infecções respiratórias (,,).
Da mesma forma, estudos de teste de laboratório indicam que o cinamaldeído, o composto ativo da canela, pode impedir o crescimento de bactérias. Além disso, pode ajudar a tratar infecções do trato respiratório causadas por fungos (,).
Os ingredientes do leite dourado também têm fortes propriedades antioxidantes e antiinflamatórias que podem fortalecer seu sistema imunológico ().
Resumo Os ingredientes usados para fazer o leite dourado têm propriedades antibacterianas e antivirais que podem proteger seu corpo contra infecções. Suas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias também podem fortalecer o sistema imunológico.9. Gengibre e cúrcuma podem melhorar a digestão
A indigestão crônica, também conhecida como dispepsia, é caracterizada por dor e desconforto na parte superior do estômago.
O esvaziamento estomacal retardado é uma causa potencial de indigestão. O gengibre, um dos ingredientes usados no leite dourado, pode ajudar a aliviar essa condição, acelerando o esvaziamento do estômago em pessoas que sofrem de dispepsia (,).
A pesquisa mostra ainda que a cúrcuma, outro ingrediente usado para fazer leite dourado, pode ajudar a reduzir os sintomas de indigestão. A cúrcuma também pode melhorar a digestão da gordura, aumentando a produção de bile em até 62% ().
Finalmente, estudos mostram que a cúrcuma pode ajudar a manter a digestão adequada e prevenir surtos em indivíduos com colite ulcerosa, um distúrbio digestivo inflamatório que resulta em úlceras no intestino (,).
Resumo Gengibre e açafrão, dois ingredientes do leite dourado, podem ajudar a aliviar a indigestão. A cúrcuma também pode ajudar a aliviar os sintomas em pessoas com colite ulcerosa.10. Cálcio e vitamina D contribuem para ossos mais fortes
O leite dourado pode contribuir para um esqueleto forte.
Tanto o leite de vaca quanto o de planta enriquecido são geralmente ricos em cálcio e vitamina D - dois nutrientes essenciais para a construção e manutenção de ossos fortes ().
Se sua dieta for muito pobre em cálcio, seu corpo começará a removê-lo dos ossos para manter os níveis normais de cálcio no sangue. Com o tempo, isso torna os ossos fracos e quebradiços, aumentando o risco de doenças ósseas, como osteopenia e osteoporose (62).
A vitamina D contribui para ossos mais fortes, melhorando a capacidade do intestino de absorver o cálcio da dieta. Níveis baixos de vitamina D em seu corpo podem levar a ossos fracos e quebradiços, mesmo se sua dieta for rica em cálcio (62).
Embora o leite de vaca contenha naturalmente cálcio e muitas vezes seja enriquecido com vitamina D, nem todos os leites vegetais são ricos nesses dois nutrientes.
Se você preferir fazer seu leite dourado com um leite vegetal, escolha um que seja enriquecido com cálcio e vitamina D para obter mais benefícios de fortalecimento dos ossos.
Resumo O leite dourado pode ser rico em cálcio e vitamina D, dependendo do leite que você usa. Ambos os nutrientes contribuem para um esqueleto forte, reduzindo o risco de doenças ósseas, como osteopenia e osteoporose.Como fazer leite dourado
O leite dourado é fácil de fazer em casa. Para uma única porção de leite dourado ou cerca de uma xícara, basta seguir esta receita:
Ingredientes:
- 1/2 xícara (120ml) de leite sem açúcar de sua escolha
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 pequeno pedaço de gengibre fresco ralado ou 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo (opcional)
Instruções:
Para fazer o leite dourado, basta misturar todos os ingredientes em uma panela pequena ou panela e levar para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até perfumado e saboroso. Passe a bebida por uma peneira fina para fazer canecas e cubra com uma pitada de canela.
O leite dourado também pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por até cinco dias. Simplesmente reaqueça antes de beber.
Resumo O leite dourado é fácil de fazer em casa seguindo a receita acima. Basta misturar os ingredientes em uma panela ou panela e aquecê-los para uma bebida deliciosa e saudável.The Bottom Line
O leite dourado é uma bebida deliciosa carregada de antioxidantes que podem fornecer uma série de benefícios à saúde, que vão desde um cérebro e coração mais saudáveis a ossos mais fortes, melhor digestão e menor risco de doenças.
Para obter o máximo de benefícios para a saúde, use um leite com cálcio e vitamina D e limite a quantidade de mel ou xarope que você adiciona à sua bebida.
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