Hacks de panificação saudáveis ​​para tornar cada tratamento bom para você também

Contente

• Hacks de panificação saudáveis ​​para experimentar todas as suas guloseimas
• Use farinhas integrais
• Troque um pouco de açúcar
• Adicione um pouco de sal
• Misture em Ingredientes de Panificação Saudáveis
• Revisão para

“Uma das alegrias de assar é que você escolhe exatamente o que vai em seus bolos, biscoitos e brownies”, diz Joanne Chang, vencedora do James Beard Award como padeiro excepcional, coproprietário da Flour Bakery & Cafe em Boston , e o autor de Amor De Pastelaria (Compre, $ 22, amazon.com). (A mulher renascentista também está cursando STEM - ela é formada em matemática aplicada e economia.)

“Na Farinha, descobrimos que usar grãos inteiros e ingredientes saudáveis ​​muitas vezes leva a resultados que são mais deliciosos do que as receitas originais”, diz ela. Continue lendo para dicas de cozimento saudáveis ​​de Chang sobre a criação de guloseimas doces que são melhores para você - e que têm um sabor deliciosamente indulgente.

Hacks de panificação saudáveis ​​para experimentar todas as suas guloseimas

Use farinhas integrais

“Os produtos de panificação feitos com grãos inteiros oferecem uma vantagem dupla: melhor sabor e nutrição”, diz Chang. “Eles têm um sabor mais rico do que aqueles feitos com farinha branca.” E eles são carregados com fibras e vitaminas B. Ajuste suas receitas favoritas trocando até um terço da farinha branca por uma das farinhas integrais favoritas de Chang:

• Farinha de aveia (Compre por US $ 9, amazon.com) adiciona um leve toque de borracha. Experimente o ingrediente de panificação saudável em cookies, como passas de aveia, para o dobro da quantidade de bondade de aveia.
• Farinha de centeio (Compre, $ 9, amazon.com) tem um sabor um pouco maltado e ligeiramente azedo - no bom sentido. Combina perfeitamente com qualquer coisa de chocolate, diz Chang. Experimente a farinha de fermento saudável em biscoitos de chocolate duplo ou brownies.
• Farinha de espelta (Compre, $ 11, amazon.com) dá aos produtos assados ​​um sabor e aroma de nozes. Chang adora em massa de torta e scones de frutas.
• Toda farinha de trigo (Compre, $ 4, amazon.com) traz uma textura firme, um leve sabor de nozes e uma cor dourada para assados. Este ingrediente de panificação saudável funciona especialmente bem em muffins de mirtilo e pão de banana.

(Relacionado: 8 novos tipos de farinha - e como assar com eles)

Troque um pouco de açúcar

Mesmo que algo deva ser um doce, não precisa ser embalado com açúcar. “Você pode cortar a quantidade de açúcar em suas receitas em um terço e você nem perceberá que está faltando”, diz Chang. Para testar esse truque de cozimento saudável, “basta usar mais dos outros ingredientes-chave, como canela, noz-moscada e baunilha, para obter equilíbrio”, acrescenta ela. (Espere aí, o que são álcoois de açúcar e eles são saudáveis?)

Adicione um pouco de sal

OK, isso pode não ser um truque de cozimento saudável, por si só, mas torna o seu sabor melhor para você ainda mais delicioso. “O sal destaca os sabores dos doces e acentua principalmente as notas de chocolate, baunilha e cítricas”, diz Chang. Comece com pelo menos 1/4 colher de chá de sal, depois experimente e ajuste à medida que vai avançando.

Misture em Ingredientes de Panificação Saudáveis

Essas adições cheias de nutrientes introduzem novos sabores e fornecem textura, diz Chang.

• Tahini (Compre, $ 10, amazon.com): Mexa ou gire uma colher cheia da propagação para assar saudável na massa antes de assar. Ou bata um pouco em um glacê e, em seguida, regue em cima de bolos ou biscoitos resfriados.
• Pedacinhos de cacau (Compre, $ 7, amazon.com): Este ingrediente de panificação saudável dá às sobremesas crocantes e uma rica nota de chocolate sem açúcar extra. Polvilhe-os em cima dos biscoitos amanteigados ou brownies.
• Nozes (Compre, $ 13, amazon.com): Eles são ótimos em massas ou polvilhados em cima de produtos assados. Lembre-se de brindá-los primeiro para aprofundar o sabor, diz Chang.
• Painço (Compre, $ 11, amazon.com): Esta pequena semente é uma excelente fonte de fibra. Misture o ingrediente de cozimento saudável cru em biscoitos ou pães rápidos, ou pense nisso como um polvilhe saudável e espalhe-o sobre eles antes de assar.
• Coco (Compre, $ 14, amazon.com): Até mesmo o tipo sem açúcar adiciona uma doçura natural aos produtos assados. Use-o como um ingrediente de panificação saudável em biscoitos ou bolos, ou faça uma decoração polvilhando em cima dos esmaltes ou pressionando suavemente na cobertura de creme de manteiga.

Shape Magazine, edição de março de 2021

Revisão para