Receita de fritada de vegetais assados ​​super recheados

Contente

• Ingredientes
• instruções
• Revisão para

Faz: 6 porções

Tempo de preparação: 10 minutos

Hora de cozinhar: 75 minutos

Ingredientes

Spray de cozinha antiaderente

3 pimentões vermelhos médios, semeados e cortados em quartos

4 dentes de alho, com casca

2 abobrinhas grandes, cortadas em tiras de 3-1 / 2 polegadas

1 cebola média, cortada em fatias de 1/2 polegada

1 colher de sopa de azeite

1/4 xícara de salsa fresca, picada

1 colher de chá de sal

4 ovos mais 6 claras de ovo

1/4 colher de chá de pimenta caiena

1/3 xícara de parmesão picado

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus. Disponha duas grelhas do forno nas posições inferior e central do forno. Forre o fundo de duas assadeiras rasas com papel alumínio. Cubra levemente a folha com spray de cozinha.

2. Coloque o pimentão e o alho em uma panela e a abobrinha e a cebola na outra. Pincele os vegetais com óleo. As abobrinhas e a cebola assadas na grelha inferior e os pimentões e o alho na grelha central por 15 minutos. Retire a abobrinha e a cebola do forno. Mova os pimentões e o alho para a prateleira inferior; asse por cerca de 10 minutos mais ou até ficar carbonizado. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Retire a pele dos pimentões e do alho. Pique os legumes e o alho e coloque em uma tigela grande. Junte a salsa e 1/2 colher de chá de sal.

3. Reduza a temperatura do forno para 350 graus. Cubra uma forma redonda de 9 x 1-1 / 2 polegadas com spray de cozinha. Em uma tigela média, misture os ovos e as claras, o sal restante e a pimenta caiena. Misture a mistura de ovos com a mistura de vegetais; mexa no parmesão. Despeje a mistura na fôrma.

4. Asse, sem tampar, no forno por 45 a 50 minutos ou até o centro firmar. Retire do forno e deixe descansar 5 minutos antes de servir.

Informações nutricionais por porção: 139 calorias, 11g de proteína, 8g de carboidrato, 7g de gordura total (2g saturada), 2g de fibra

Sirva a fritada com batatas vermelhas assadas (misture as batatas aos quatro com azeite e ervas secas, depois asse em uma assadeira a 375 graus por 20 a 30 minutos) e uma salada com azeite e vinagre, diz Gayl Canfield, PhD, RD, diretor de nutrição no Pritikin Longevity Center & Spa em Miami.

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