Alimentos com alto teor de colesterol estão fora da lista de acertos da dieta

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Mova a gordura! A partir de hoje, há um novo grupo de alimentos injustamente condenado na cidade: alimentos ricos em colesterol não serão mais considerados um perigo para a saúde, de acordo com um relatório preliminar do Dietary Guidelines Advisory Committee. (Devemos realmente encerrar a guerra contra a gordura?)

"O comitê não está necessariamente revertendo seus conselhos sobre os riscos de altos níveis de colesterol LDL, mas está revisando o colesterol dietético como um 'nutriente de preocupação'", explica Penny Kris-Etherton, Ph.D., RD, professor de nutrição em Pennsylvania State University e porta-voz da American Heart Association.

Em primeiro lugar, estamos falando de dois tipos diferentes de colesterol. O colesterol sangüíneo (tanto HDL, ou colesterol "bom", quanto LDL, ou colesterol "ruim"), é encontrado na corrente sangüínea, e níveis prejudiciais à saúde podem causar ataques cardíacos ou derrames. Isso é diferente do colesterol da dieta, que é um composto encontrado em alimentos como gema de ovo, carne vermelha e queijo.

É um grande equívoco que o colesterol da dieta afete os níveis de colesterol no sangue - estudo após estudo refutou isso, explica Jonny Bowden, Ph.D., autor de O Grande Mito do Colesterol. (O que mais foi condenado injustamente? Estes 11 alimentos ruins para você que não são tão ruins para você.)> Na verdade, há evidências mais fortes ligando a gordura saturada e a gordura trans a níveis elevados de colesterol no sangue - o suficiente para justificar a recomendação dietética atual diminuir esses dois para manter o coração saudável, explica Kris-Etherton. (Pergunte ao médico de dieta: quanta gordura saturada devo comer?)

Na verdade, retirar os alimentos com alto teor de colesterol da lista de acertos pode ajudar na saúde. “O colesterol dietético tende a ser encontrado em alimentos não processados ​​e ricos em nutrientes, o que os torna muito bons para você”, acrescenta Bowden. Os ovos, por exemplo, têm inúmeros nutrientes que ajudam a saúde do cérebro e dos olhos, sem falar que são uma ótima fonte de proteína.

Embora o painel ainda não tenha divulgado seu relatório final, muito provavelmente incluirá a mesma postura do rascunho, de acordo com The Washington Post. O comitê enviará suas recomendações finais ao Departamento de Saúde e Serviços Humanos e ao Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, que emitirá a palavra dietética final ainda este ano.

Até então, qual é a melhor maneira de manter níveis saudáveis ​​de colesterol no sangue? “As pessoas ainda devem planejar uma dieta saudável com uma ampla variedade de alimentos de todos os grupos alimentares, incluindo alimentos com alto teor de colesterol - mas, assim como todos os grupos alimentares, não em quantidades excessivas”, diz Kris-Etherton. (E coma mais das melhores frutas para uma dieta saudável para o coração.) Olhe além de sua dieta também: estresse, tabagismo e obesidade são os grandes culpados do colesterol alto - muito mais do que o colesterol alimentar injustamente condenado, acrescenta Bowden.

A justiça é servida - agora com uma omelete de ovo e queijo. (Para mais atualizações sobre alimentação saudável, baixe a última edição especial de nossa revista digital grátis!)

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