O leite bloqueia antioxidantes em alimentos e bebidas?
Contente
- O que são antioxidantes?
- Alimentos ricos em antioxidantes que geralmente são combinados com laticínios
- Estudos sobre Leite e Chá
- Estudos sobre Leite e Outros Alimentos e Bebidas
- Laticínios não reduzem necessariamente os benefícios de saúde de alimentos ricos em antioxidantes
- Você deve evitar misturar laticínios com alimentos ricos em antioxidantes?
Alimentos ricos em antioxidantes, como chá, café e frutas, têm sido associados a muitos benefícios à saúde.
Infelizmente, alguns estudos descobriram que o leite pode bloquear alguns desses compostos benéficos. No entanto, outros estudos descobriram que o leite não tem efeito.
Então, no que você deveria acreditar? Este artigo explora se o leite inativa os antioxidantes encontrados em alimentos e bebidas e se você deve se preocupar.
O que são antioxidantes?
Antioxidantes são substâncias que impedem a oxidação. A oxidação é uma reação química comum em que uma molécula desiste de elétrons.
No corpo, a oxidação pode levar à produção de radicais livres nocivos, que são moléculas que estão faltando um elétron. Os radicais livres, então, levam elétrons de onde quer que possam, geralmente causando danos às células.
De fato, os radicais livres excessivos podem contribuir para o envelhecimento e o desenvolvimento de certas doenças, como demência e complicações do diabetes (1, 2, 3).
Antioxidantes, que ajudam a eliminar esses radicais livres, vêm de várias formas. Alguns são produzidos naturalmente dentro do corpo, enquanto outros vêm de sua dieta.
A vitamina C, vitamina E, beta-caroteno e polifenóis encontrados em frutas, chá e café são todos compostos que atuam como antioxidantes (1, 4).
Muitos especialistas em saúde acreditam que uma dieta rica em antioxidantes pode ajudar a proteger contra o estresse oxidativo e a inflamação causados pelos radicais livres. Por sua vez, isso pode ajudar a reduzir o risco de problemas de saúde relacionados (5, 6).
No entanto, a pesquisa fez com que algumas pessoas se preocupassem com o fato de certos alimentos, como produtos lácteos, poderem desativar os antioxidantes presentes nos alimentos, negando potencialmente seus efeitos benéficos à saúde.
Resumo: Antioxidantes são produzidos em seu corpo e podem ser encontrados em sua dieta. Eles ajudam a combater os radicais livres, que podem danificar as células e contribuir para o envelhecimento e doenças.Alimentos ricos em antioxidantes que geralmente são combinados com laticínios
Muitos alimentos e bebidas fornecem antioxidantes.
Alguns deles são frequentemente consumidos com laticínios, e são essas combinações que podem ser motivo de preocupação.
Aqui estão alguns exemplos de alimentos e bebidas com alto antioxidante comumente consumidos com laticínios:
- Café e creme
- Chá e leite
- Bagas e iogurte
- Frutas e creme
- Aveia e leite
- Chocolate ou cacau e leite
Estudos sobre Leite e Chá
Pesquisas preliminares descobriram que os produtos lácteos podem inibir alguns antioxidantes em certos alimentos e bebidas.
O exemplo mais comum disso é adicionar leite ao chá, que é uma prática habitual em alguns países.
Vários estudos descobriram que a adição de leite ao chá diminui sua capacidade antioxidante ou a eficácia de seus antioxidantes na prevenção da oxidação.
Pensa-se que esse efeito ocorra porque a caseína da proteína do leite se liga aos antioxidantes, reduzindo sua capacidade de combater os radicais livres nocivos (7).
No entanto, os resultados foram conflitantes. Enquanto alguns estudos mostram que o leite diminui a capacidade antioxidante do chá, outros estudos mostram que ele não tem efeito ou mesmo efeito positivo (8).
Por exemplo, um estudo avaliou três medidas diferentes da capacidade antioxidante no chá. Um teste constatou que a adição de proteína do leite ao chá reduziu sua capacidade antioxidante em 11 a 27% (7).
No entanto, outro teste usando uma medida diferente constatou que a proteína do leite melhorou a capacidade antioxidante de 6% para 75% (7).
No entanto, dois outros estudos descobriram que o leite não teve efeito sobre a capacidade antioxidante do chá em participantes humanos (9, 10).
Os resultados provavelmente variam devido ao tipo de chá, ao tipo e quantidade de leite, à maneira como o chá foi preparado e à maneira como a capacidade antioxidante foi medida.
Resumo: Algumas pesquisas mostraram que misturar leite com chá pode reduzir ou bloquear seus antioxidantes benéficos. No entanto, vários estudos também encontraram um efeito neutro ou até positivo.Estudos sobre Leite e Outros Alimentos e Bebidas
Curiosamente, resultados semelhantes foram encontrados com café, chocolate e mirtilos, apesar de não conterem os mesmos tipos de antioxidantes.
Um estudo descobriu que o leite reduziu a capacidade antioxidante do chocolate em aproximadamente 30%, enquanto outro estudo descobriu que o leite negava completamente os efeitos antioxidantes do chocolate (11, 12).
Outro estudo constatou que a ingestão de mirtilos com leite reduzia a absorção de seus polifenóis e bloqueava seus efeitos antioxidantes (13).
Da mesma forma, a capacidade antioxidante de diferentes tipos de café diminuiu com a adição de leite. Além disso, quanto mais leite foi adicionado, menor a capacidade antioxidante do café (14).
A maioria das evidências aponta para o fato de que o leite diminui a capacidade antioxidante de alguns alimentos e bebidas. No entanto, a pesquisa é muito conflitante para ter certeza.
Além disso, não está claro se o leite afeta os benefícios à saúde de alimentos e bebidas antioxidantes, como uma diminuição do risco de doenças cardíacas.
Resumo: Algumas pesquisas mostraram que misturar leite com alimentos e bebidas ricos em antioxidantes pode reduzir ou bloquear sua capacidade de combater os radicais livres. No entanto, as evidências são muito conflitantes para dizer com certeza.Laticínios não reduzem necessariamente os benefícios de saúde de alimentos ricos em antioxidantes
Embora a maioria dos estudos tenha constatado que o leite diminui a capacidade antioxidante, muitos descobriram que o fazem apenas em certa medida.
Por exemplo, vários estudos descobriram que o leite diminuiu a capacidade antioxidante de alimentos ou bebidas em 30%, no máximo (7, 11).
Isso significa que pelo menos 70% de suas capacidades antioxidantes permaneceram inalteradas.
Também é importante entender que uma diminuição na capacidade antioxidante de um alimento não se traduz diretamente em uma diminuição em seus benefícios para a saúde.
Atualmente, nenhum estudo examinou diretamente se o consumo de laticínios com alimentos ricos em antioxidantes afeta os benefícios para a saúde, como a redução do risco de demência ou doença cardíaca.
No entanto, uma revisão dos efeitos do chá nas doenças cardíacas encontrou resultados interessantes.
Ele descobriu que beber chá protegido contra doenças cardíacas na maioria dos países, mas que o risco de doenças cardíacas no Reino Unido e o risco de derrame na Austrália aumentavam a cada três xícaras de chá consumidas por dia (15).
Os autores sugeriram que essa diferença poderia ocorrer porque o chá é geralmente consumido com leite no Reino Unido e na Austrália. No entanto, essa é apenas uma hipótese e também existem muitas outras explicações em potencial.
No momento, as evidências são muito conflitantes para se ter certeza se o leite bloqueia alguns antioxidantes ou se inibe os benefícios à saúde dos alimentos antioxidantes.
Resumo: Embora a pesquisa mostre que o leite pode bloquear alguns dos antioxidantes presentes nos alimentos, provavelmente não inibe todos os antioxidantes. Atualmente, não há evidências de que reduz os benefícios gerais para a saúde.Você deve evitar misturar laticínios com alimentos ricos em antioxidantes?
A melhor resposta é continuar fazendo o que você já está fazendo.
Atualmente, não há evidências de que o consumo de laticínios com alimentos ricos em antioxidantes reduz seus benefícios gerais à saúde.
De fato, existem muitos fatores diferentes que afetam a capacidade antioxidante - e até o conteúdo de nutrientes - de diferentes alimentos.
Em vez disso, a melhor coisa que você pode fazer para maximizar os benefícios de saúde de sua dieta é consumir uma grande variedade de alimentos e bebidas ricos em antioxidantes.
Se você gosta de adicionar leite ao café, não se sinta culpado por isso.
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