Quanto tempo dura o pão?

Contente

• Qual é a vida útil do pão?
• Tipo de pão e ingredientes usados
• Método de armazenamento
• Como saber se o pão estragou
• Riscos de comer pão vencido
• Dicas para prevenir o desperdício de pão
• O resultado final

O pão é um dos alimentos mais populares em todo o mundo.

Normalmente feito de trigo (ou grãos alternativos), fermento e outros ingredientes, o pão permanece fresco apenas por um curto período antes de começar a estragar.

Pode até desenvolver mofo e tornar-se inseguro para comer, por isso é útil saber como mantê-lo fresco pelo maior tempo possível.

Este artigo explica quanto tempo costuma durar o pão, como saber se é seguro comê-lo e como aumentar sua vida útil.

Qual é a vida útil do pão?

Muitos fatores influenciam a vida útil do pão, que é o tempo que dura antes de começar a estragar.

A vida útil do pão mantido em temperatura ambiente varia de 3 a 7 dias, mas pode variar dependendo dos ingredientes, tipo de pão e método de armazenamento.

Tipo de pão e ingredientes usados

Os pães de sanduíche, de pão ou de padaria disponíveis na loja geralmente contêm conservantes para evitar mofo e aumentar a vida útil. Sem conservantes, o pão dura de 3 a 4 dias em temperatura ambiente ().

Alguns conservantes de pão comuns incluem propionato de cálcio, benzoato de sódio, sorbato de potássio e ácido sórbico. A bactéria do ácido láctico é uma alternativa que produz naturalmente ácidos anti-mofo (,,).

O pão sem glúten é mais suscetível a mofo devido ao seu maior teor de umidade e uso limitado de conservantes. É por isso que geralmente é vendido congelado em vez de à temperatura ambiente ().

Por outro lado, produtos de pão seco, como pão ralado ou biscoitos, geralmente permanecem seguros por mais tempo porque o mofo precisa de umidade para crescer.

A massa refrigerada para biscoitos e pãezinhos também eventualmente estraga porque contém óleos que ficam rançosos.

Notavelmente, a maioria dos pães caseiros não contém conservantes e podem usar ingredientes perecíveis como ovos e leite. Algumas padarias também evitam conservantes - você pode verificar a lista de ingredientes ou perguntar ao padeiro se não tiver certeza.

Método de armazenamento

A vida útil do pão também depende do método de armazenamento.

O pão tem maior probabilidade de estragar se armazenado em ambientes quentes e úmidos. Para evitar mofo, deve ser mantido lacrado em temperatura ambiente ou mais frio.

O pão à temperatura ambiente normalmente dura de 3 a 4 dias se for feito em casa ou até 7 dias se for comprado em loja.

A refrigeração pode aumentar a vida útil de pães comerciais e caseiros em 3–5 dias. Se você escolher esse caminho, certifique-se de que seu pão esteja bem vedado para evitar a secagem e que não haja umidade visível na embalagem.

O pão congelado pode durar até 6 meses. Embora o congelamento possa não matar todos os compostos perigosos, ele os impedirá de crescer ().

A vida útil do pão depende muito de seus ingredientes e do método de armazenamento. Você pode aumentar a vida útil refrigerando ou congelando.

Como saber se o pão estragou

Embora muitos alimentos embalados tenham uma data de validade, a maioria dos pães tem uma data de validade, que indica por quanto tempo o pão permanecerá fresco.

No entanto, as datas de validade não são obrigatórias e não indicam segurança. Isso significa que o pão pode ainda ser seguro para comer, mesmo após a data de validade (6).

Para determinar se o seu pão está fresco ou estragado, você deve examiná-lo.

Algumas indicações de que o pão não é mais fresco incluem:

• Mofo. O mofo é um fungo que absorve nutrientes no pão e cria esporos, produzindo manchas difusas que podem ser verdes, pretas, brancas ou até rosa. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) recomenda descartar o pão inteiro se você vir mofo (, 7).
• Odor desagradável. Se o pão apresentar mofo visível, é melhor não cheirar, caso seus esporos sejam prejudiciais para inalar. Se você não vê mofo, mas percebe um cheiro estranho, ainda é melhor jogar fora o pão (7,,).
• Gosto estranho. Se o pão não estiver com o gosto certo, provavelmente é mais seguro jogá-lo fora.
• Textura dura. O pão que não é selado e armazenado corretamente pode ficar velho ou seco. Enquanto não houver mofo, o pão amanhecido ainda pode ser comido - mas pode não ter um gosto tão bom quanto o pão fresco.

O pão tem uma data de validade em vez de uma data de validade, mas é melhor examiná-lo você mesmo para determinar se é seguro comer. Jogue fora o pão se estiver mofado ou com gosto ou cheiro estranho.

Riscos de comer pão vencido

Embora alguns tipos de mofo possam ser consumidos com segurança, é impossível dizer qual fungo está causando o mofo em seu pão. Portanto, é melhor não comer pão mofado, pois pode prejudicar a saúde (7).

As formas de pão mais comuns são Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucore Fusarium (7).

Alguns fungos produzem micotoxinas, venenos que podem ser perigosos de comer ou inalar. As micotoxinas podem se espalhar por todo o pão, por isso você deve jogar fora o pão inteiro se vir mofo (7).

As micotoxinas podem perturbar o estômago e causar problemas digestivos. Eles também podem afetar as bactérias do seu intestino, o que pode levar a um sistema imunológico enfraquecido e a um maior risco de doenças (,,,).

Além do mais, algumas micotoxinas, como a aflatoxina, podem aumentar o risco de certos tipos de câncer se você comer uma grande quantidade (,).

Pão mofado pode produzir micotoxinas, venenos invisíveis que não são seguros para comer. É melhor jogar fora o pão inteiro se encontrar algum molde.

Dicas para prevenir o desperdício de pão

Se você deseja reduzir o desperdício de alimentos, pode estar se perguntando como evitar o descarte de pão velho.

Raspar o molde não é recomendado, pois pode ter se espalhado por todo o pão (7).

Em vez disso, aqui estão algumas idéias para ajudar a evitar o desperdício de pão antes que seu pão fique bolorento:

• Faça croutons caseiros, biscoitos, pudim de pão ou migalhas de pão para usar o pão antes da data de validade.
• Sele e guarde adequadamente qualquer pão que tenha sobrado no congelador.
• Se você vir umidade dentro da embalagem do pão, use uma toalha limpa para secar antes de fechar a embalagem. Isso ajudará a prevenir o mofo.
• Espere para cobrir ou selar o pão recém-assado até que esteja completamente frio. Isso evitará que a umidade se acumule e promova o mofo.
• Se você não quer congelar seu pão, calcule quanto você come em uma semana e compre apenas essa quantidade. Dessa forma, você não terá nenhum para jogar fora.

Para evitar o desperdício de pão, use pão velho para fazer farinha de rosca ou pudim de pão. Você também pode aumentar a vida útil congelando o pão ou mantendo-o seco e bem fechado.

O resultado final

O pão tem uma vida útil curta, durando apenas 3-7 dias à temperatura ambiente.

A vedação e armazenamento adequados, bem como o uso da geladeira ou freezer quando necessário, podem ajudar a prevenir o mofo e aumentar a vida útil.

Se você vir mofo, deve jogar fora o pão inteiro, pois o mofo pode produzir micotoxinas prejudiciais.

Para evitar o desperdício de alimentos, experimente maneiras criativas de usar seus pães antigos - como fazer pudim de pão ou croutons caseiros - antes da data de validade.