Como armazenar produtos frescos para que durem mais e permaneçam frescos

Contente

• Alimentos para armazenar na geladeira
• Alimentos para deixar no balcão
• Alimentos para amadurecer no balcão e depois refrigerar
• Revisão para

Você abasteceu seu carrinho de compras com frutas frescas e vegetais suficientes para durar a semana inteira (ou mais) - você está pronto para almoços e jantares preparados para refeições, além de lanches saudáveis ​​para ter em mãos. Mas então chega a quarta-feira e você pega um tomate para o seu sanduíche, e é tudo piegas e começando a apodrecer. Meh! Então, você deveria ter colocado o tomate na geladeira? Ou apenas amadureceu muito rápido por causa de onde você o armazenou no balcão?

Ninguém quer desperdiçar comida (e dinheiro!). Além disso, todo o planejamento que você fez para suas refeições saudáveis ​​parecerá esforço desperdiçado se você for fazer um smoothie e descobrir que seu espinafre está murchando e seu abacate está todo nojento por dentro. Sem mencionar que o mofo e as bactérias podem causar alguns problemas reais de estômago se os alimentos não forem armazenados adequadamente. (Supercrescimento bacteriano no intestino delgado é o distúrbio digestivo que pode estar causando o inchaço)

Maggie Moon, M.S., R.D. e autora de The MIND Diet compartilha como você realmente deve armazenar seus produtos frescos para que permaneçam mais frescos por mais tempo, seja na geladeira, nos armários, no balcão ou em alguma combinação. (Além disso, dê um passo para trás e aprenda como escolher as melhores frutas na loja em primeiro lugar.)

Alimentos para armazenar na geladeira

A Lista Rápida

• maçãs
• damascos
• alcachofras
• espargos
• bagas
• brócolis
• Couve de bruxelas
• repolho
• cenouras
• couve-flor
• salsão
• cerejas
• milho
• corte frutas e vegetais
• figos
• uvas
• Vagem
• ervas (com exceção do manjericão)
• folhas verdes
• cogumelos
• ervilhas
• rabanetes
• cebolinha e alho-poró
• abóbora amarela e abobrinha

Armazenar esses alimentos na temperatura da geladeira mais fria preservará o sabor e a textura e evitará o crescimento e a deterioração de bactérias. E se você está se perguntando se deve lavá-los primeiro, Moon diz que quase todos os produtos devem ser lavados antes de comer para o máximo tempo de frescor.

No entanto, a alface e outras folhas verdes não têm conservantes naturais para mantê-los "podem ser bem lavados e secos, depois embrulhados em toalhas de papel ligeiramente úmidas e armazenados em um saco plástico ventilado", diz ela. (Uma ótima maneira de usar aquelas folhas verdes extras que ficam penduradas na gaveta de produtos hortifrutigranjeiros? Smoothies verdes - essas receitas variam de doce a realmente verde, então você certamente encontrará algo que ama.)

E se você estiver armazenando suas maçãs em uma tigela de frutas no balcão, veja o seguinte: "As maçãs amolecem 10 vezes mais rápido em temperatura ambiente", diz ela. As frutas pré-cortadas precisam ser refrigeradas imediatamente. “Leve à geladeira todas as frutas e vegetais cortados, descascados ou cozidos o mais rápido possível para evitar que se estraguem”, diz ela. Expor a polpa de, digamos, uma pêra fatiada, acelera o processo de deterioração. Finalmente, armazene frutas e vegetais em sacos plásticos separados.

Alimentos para deixar no balcão

A Lista Rápida

• banana
• pepino
• beringela
• alho
• limão, lima e outras frutas cítricas
• Melão
• cebola
• mamão
• caqui
• romã
• batata
• abóbora
• tomate
• abóbora de inverno

Você deve armazenar esses alimentos em temperatura ambiente em um local fresco e seco, longe da luz solar direta. Além disso, alimentos como alho, cebola (vermelha, amarela, chalota, etc.) e batata (Yukon, Russet, doce) devem ser armazenados em um local fresco e escuro com boa ventilação, diz Moon. (Relacionado: Receitas de batata doce roxa que podem destronar o rosa milenar)

“O frio pode impedir que esses alimentos atinjam seu potencial máximo de sabor e textura”, diz ela. "Por exemplo, as bananas não ficarão tão doces quanto deveriam, a batata-doce perderá o gosto e não cozinhará uniformemente, a melancia perde o sabor e a cor depois de alguns dias no frio e os tomates perderão o sabor."

Alimentos para amadurecer no balcão e depois refrigerar

A Lista Rápida

• abacate
• Pimentão
• pepino
• beringela
• jicama
• kiwi
• manga
• nectarina
• pêssego
• pera
• abacaxi
• ameixa

Esses alimentos vão bem no balcão à medida que amadurecem por alguns dias, mas devem ser refrigerados após esse ponto para manter o frescor, diz Moon. (Não que você precise de ajuda para comer todos os abacates antes que estraguem, mas Juuuust no caso, aqui estão oito novas maneiras de comer abacate.)

“Essas frutas e vegetais ficam mais doces e saborosos em temperatura ambiente, podendo ser refrigerados por alguns dias, o que prolonga a vida útil sem perder aquele sabor”, diz ela.

Você já comeu um abacate sólido como uma rocha e um desejo ardente de guacamole ao mesmo tempo? Fede, não é? A boa notícia é que você pode realmente acelerar o processo de amadurecimento de abacates e outros produtos simplesmente armazenando-os juntos. “Algumas frutas e vegetais liberam gás etileno ao longo do tempo à medida que amadurecem, e outros são bastante sensíveis a esse etileno e se degradarão quando entrarem em contato com ele”, diz Moon. As maçãs são um culpado conhecido por liberar gás etileno, portanto, armazenar um abacate duro perto de uma maçã (ou mesmo colocá-los juntos em um saco de papel para "prender" o gás) pode acelerar o amadurecimento de ambos. Este é o problema: embora a maçã acelere o amadurecimento do abacate, todo aquele etileno girando também acelera a deterioração da maçã. Armazenar cada tipo de fruta e vegetal separadamente maximiza a vida útil de seus produtos, diz Moon.

Revisão para