Maneiras saborosas de usar o mel na sua despensa

Contente

• Como usar o mel - além de adicioná-lo ao chá
• Adicione calor ao doce
• Dê brilho aos seus vegetais
• Vá com o Pente
• Dê uma cobertura crocante para carne e peixe
• Sorvete Amp Up
• Agite em molho
• Faça seu próprio mel com infusão
• Revisão para

Florido e rico, mas suave o suficiente para ser extremamente versátil - esse é o fascínio do mel, e por que Emma Bengtsson, a chef executiva do Aquavit em Nova York, é fã de inventar maneiras modernas e criativas de usá-lo em sua cozinha.

“O mel tem um sabor incrivelmente equilibrado que une quase todos os ingredientes que, de outra forma, não combinariam bem”, diz ela. “Também adoro como ele confere uma textura suave e luxuosa aos molhos e sua capacidade de dar à carne e ao peixe um sabor profundamente caramelizado.”

Já para não falar que está repleto de benefícios para a saúde. "O mel tem propriedades antiinflamatórias e é rico em antioxidantes, graças aos principais compostos de flavonóides", disse Maya Feller, R.D.N., a Forma Membro do Brain Trust. “Também é uma fonte de vitaminas e minerais.”

Para obter o sabor e as vantagens de saúde, experimente as doces ideias de Bengtsson sobre como usar o mel abaixo.

Como usar o mel - além de adicioná-lo ao chá

Adicione calor ao doce

“Combinar pimenta com mel acalma o fogo”, diz Bengtsson. “Adoro grelhar no fogo ou na grelha, depois descascar e remover as sementes, picar e adicionar ao mel. Misture com azeite e vinagre e regue com uma salada de verduras amargas - ou qualquer coisa, na verdade - para um toque de sabor único. ” (Relacionado: Estas receitas provam que doce e picante são a melhor combinação de sabores de todos os tempos)

Dê brilho aos seus vegetais

Esta abordagem única sobre como usar o mel transforma os vegetais em iguarias ricas e intensamente saborosas. As cenouras assadas ou seu vegetal favorito em uma panela com 1 ou 2 colheres de sopa de manteiga. No meio do cozimento, adicione um pouco de água e um fiozinho de mel. “Deixe o líquido cozinhar. O que resta é um lindo esmalte ”, diz Bengtsson.

Vá com o Pente

“O favo de mel é suave e adiciona uma textura incomum que realça os alimentos saborosos”, diz Bengtsson. “Gosto de partir e comer com um queijo de pasta mole. A sensação é derretida, cremosa e em borracha. ” Ugh, sim, por favor.

Dê uma cobertura crocante para carne e peixe

“O mel cria uma crosta caramelizada muito boa que adiciona intensidade”, diz Bengtsson. Pincele o peixe com mel e sele-o em uma frigideira. Ao assar frango, cubra a carne antes de colocá-la no forno e regue durante o cozimento. (Sério, você vai querer fazer esta receita de salmão com mel todas as noites.)

Sorvete Amp Up

Quando você está pensando em como usar o mel, a criação de um sundae de sorvete atraente provavelmente não vem à mente. Mas prometo, você precisa deste hack em sua vida. Ferva 1 xícara de vinagre balsâmico não sofisticado com 1/2 xícara de mel até engrossar e reduzir pela metade. “Vai ficar fudgy com uma acidez doce que é incrível em uma colher de baunilha”, diz Bengtsson. “Cubra com um pouco de sal marinho.”

Agite em molho

Esta abordagem criativa sobre como usar o mel adicionará um toque de sabor a qualquer prato. Combine 2 colheres de sopa de mel, 2 colheres de sopa de mostarda Dijon, 7 1/2 colheres de chá de mostarda integral, 6 raminhos de endro, suco de 1 limão, 1 colher de sopa de café expresso e sal com 1 1/4 xícaras de óleo. Esta combinação surpreendente de ingredientes é uma opção para Bengtsson: “A emulsão decadente de doce, terroso e amargo funciona em muitos pratos, especialmente frutos do mar.”

Faça seu próprio mel com infusão

Adicione as ervas a uma jarra cheia de mel e deixe os sabores se fundirem. “Torna-se uma mistura de erva-doce que dá vida ao queijo ou às batatas”, diz Bengtsson.

Shape Magazine, edição de dezembro de 2020

Revisão para