A fruta do baobá está prestes a estar em toda parte - e por um bom motivo

Contente

• O que é Baobab?
• Nutrição Baobab
• Benefícios para a saúde do Baobab
• Suporta saúde digestiva
• Aumenta a saciedade
• Afasta doenças crônicas
• Controla o açúcar no sangue
• Suporta Sistema Imune
• Como Usar e Comer Baobab
• Revisão para

Da próxima vez que você for ao supermercado, fique de olho no baobá. Com seu impressionante perfil de nutrientes e sabor deliciosamente picante, a fruta está a caminho de se tornar a ingrediente indispensável para sucos, biscoitos e muito mais. Mas o que é o baobá, exatamente - e toda essa agitação é legítima? Continue lendo para aprender sobre todos os benefícios do baobá, suas muitas formas diferentes (por exemplo, pó de baobá) e como usá-lo em casa.

O que é Baobab?

Nativo da África, o baobá é na verdade uma árvore que produz frutos grandes, de formato oval, marrom-amarelado, também chamados de baobá. A polpa do fruto do baobá (que é pulverulenta e seca) é geralmente usada para fazer sucos, salgadinhos e mingaus, de acordo com Relatórios Científicos. Ele também pode ser desidratado em um pó, chamado farinha de baobá. E embora as sementes e folhas também sejam comestíveis, a polpa (fresca e em pó) é a verdadeira estrela ao se abrir e comer um desses bad boys.

Nutrição Baobab

A polpa do baobá contém vitamina C e polifenóis, compostos vegetais com propriedades antioxidantes, segundo pesquisa publicada na revista. Moléculas. É também uma fonte estelar de minerais - como magnésio, cálcio e ferro - junto com fibras, um nutriente essencial para movimentos intestinais saudáveis, níveis de colesterol no sangue e controle de açúcar no sangue. Na verdade, 100 gramas de pó de baobá (que, novamente, é feito da polpa da fruta do baobá) oferecem 44,5 gramas de fibra, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. (Relacionado: Esses benefícios da fibra a tornam o nutriente mais importante em sua dieta)

Confira o perfil nutricional de 100 gramas de pó de baobá, segundo o USDA:

• 250 calorias
• 4 gramas de proteína
• 1 grama de gordura
• 80 gramas de carboidrato
• 44,5 gramas de fibra

Benefícios para a saúde do Baobab

Se você é novo no baobá, pode ser hora de adicioná-lo à sua rotina de bem-estar. Vamos mergulhar nos benefícios para a saúde da polpa do fruto do baobá (e, portanto, do pó), de acordo com pesquisas e nutricionistas registrados.

Suporta saúde digestiva

ICYMI: A fruta do baobá é repleta de fibras. Isso inclui fibra insolúvel, que não se dissolve na água. A fibra insolúvel ajuda a prevenir a constipação aumentando a motilidade intestinal e aumentando o volume das fezes, de acordo com Alison Acerra, M.S., R.D.N., nutricionista registrada e fundadora da Strategic Nutrition Design. A fibra do baobá também atua como um prebiótico, também conhecido como "alimento" para bactérias boas no intestino, observa Acerra. Isso estimula o crescimento de bactérias amigáveis, ajudando a prevenir a disbiose intestinal, um microbioma intestinal desequilibrado. Isso é fundamental porque a disbiose intestinal pode desencadear sintomas de desconforto gastrointestinal, incluindo diarreia, cólicas e dor abdominal, de acordo com a Colorado State University. É também a causa raiz de várias doenças gastrointestinais, incluindo crescimento excessivo do intestino delgado (SIBO), doença inflamatória intestinal (IBD) e síndrome inflamatória intestinal (IBS), diz Acerra.

Aumenta a saciedade

Quer chutar o gancho para o meio-fio? Um estudo de 2017 descobriu que o baobá pode aumentar a saciedade graças ao seu alto teor de fibras. Eis o motivo: a fibra reduz a fome ao absorver água no trato gastrointestinal, o que aumenta o volume da matéria alimentar no estômago, explica a nutricionista nutricionista Annamaria Louloudis, M.S., R.D.N. "Também leva mais tempo para passar pelo trato gastrointestinal", o que ajuda você a se sentir saciado por um longo tempo. Isso não só pode ajudar a controlar a fome em dias agitados, mas também pode ajudar na perda e controle de peso saudável. (Relacionado: A fibra é o ingrediente secreto para perder peso?)

Afasta doenças crônicas

O Baobab oferece uma dose generosa de vitamina C, um poderoso antioxidante que neutraliza os radicais livres (moléculas prejudiciais que podem causar danos às células e tecidos), de acordo com descobertas publicadas na revista Nutrientes. Isso ajuda a combater o estresse oxidativo, que em excesso pode levar ao desenvolvimento de doenças crônicas como câncer, doenças cardíacas, doença de Alzheimer e artrite reumatóide.

E veja só: 100 gramas de pó de baobá contêm aproximadamente 173 miligramas de vitamina C. Isso é cerca de duas vezes a quantidade recomendada de vitamina C de 75 miligramas para mulheres não grávidas e que não amamentam. (FWIW, o tamanho da porção da maioria dos pós de baobá é cerca de 1 colher de sopa ou 7 gramas; então, se você fizer as contas, 1 colher de sopa de pó de baobá tem cerca de 12 miligramas de vitamina C, que é cerca de um sexto da RDA de vitamina C .)

Controla o açúcar no sangue

Graças a toda essa fibra, o baobá também pode ajudar no controle do açúcar no sangue. Como a fibra se move lentamente pelo trato gastrointestinal, ela também retarda a absorção de carboidratos do resto da refeição, diz Louloudis. (Na verdade, um estudo em Nutrition Research descobriram que o extrato da fruta do baobá pode fazer exatamente isso.) Isso pode ajudar a estabilizar o açúcar no sangue e prevenir as temidas quedas de energia pós-refeição, explica Louloudis. A longo prazo, os efeitos reguladores das fibras podem ajudar a evitar as complicações de picos freqüentes de açúcar no sangue, incluindo "problemas metabólicos como diabetes, doenças cardíacas, fígado gorduroso e pressão alta", acrescenta Acerra. (Relacionado: a única coisa que ninguém lhe diz sobre o nível baixo de açúcar no sangue)

Suporta Sistema Imune

Por ser uma fruta rica em vitamina C, o baobá pode ajudar a manter o sistema imunológico sob controle. E embora os especialistas não tenham estudado especificamente a ligação entre o baobá e a imunidade, há ampla evidência para apoiar o papel da vitamina C na função imunológica. O nutriente aumenta a proliferação (ou seja, multiplicação) de linfócitos ou glóbulos brancos que produzem anticorpos e destroem células prejudiciais, de acordo com descobertas publicadas no jornal Nutrientes. A vitamina C também ajuda a sintetizar o colágeno, que é a chave para a cicatrização adequada de feridas. Além disso, como mencionado anteriormente, tem propriedades antioxidantes; isso protege as células saudáveis ​​dos danos causados ​​pelo estresse oxidativo, que pode levar a doenças crônicas.

Como Usar e Comer Baobab

Nos Estados Unidos, o baobá ainda é uma criança nova no bairro, então você não encontrará frutas inteiras e frescas em sua próxima excursão ao supermercado. Em vez disso, é mais provável que você o encontre na forma de pó pronto para comer, diz Cordialis Msora-Kasago, M.A, R.D.N., nutricionista registrada e fundadora da The African Pot Nutrition.

Você pode encontrar o pó de baobá em potes ou sacos - por exemplo, pó de fruta de baobá orgânico KAIBAE (But It, $ 25, amazon.com) - como em lojas de alimentos naturais, supermercados africanos ou internacionais, ou online ou como um ingrediente em alimentos embalados - por exemplo, VIVOO Energy Fruit Bite with Baobab (Compre, $ 34 por 24 mordidas, amazon.com) — como sucos, bares e lanches. Ocasionalmente, você também pode encontrar um produto embalado com polpa de fruta de baobá real, como Powbab Baobab Superfruit Chews (compre, $ 16 por 30 mastigações, amazon.com). De qualquer forma, graças ao seu impressionante perfil de nutrientes e conteúdo de fibra, o baobá está se tornando mais comum em produtos embalados, diz Louloudis - então há uma boa chance de você começar a vê-lo mais no corredor do supermercado.

Por falar nisso, ao comprar pó de baobá ou produtos embalados, há algumas coisas a ter em mente. No que diz respeito ao pó ou à farinha, o produto deve listar apenas um ingrediente: o pó da fruta do baobá, segundo Louloudis. Evite quaisquer produtos com adição de açúcares e álcoois de açúcar, que podem causar desconforto gastrointestinal, aconselha Acerra. (Dica: os álcoois de açúcar geralmente terminam em "-ol", como manitol, eritritol e xilitol.)

Se você tiver a sorte de colocar as mãos em frutas inteiras de baobá, ficará feliz em saber que ela tem uma vida útil impressionante de cerca de dois anos, de acordo com Msora-Kasago. Mas atenção - você precisará colocar um pouco de graxa de cotovelo para comê-lo. “O baobá vem com uma casca dura que protege a fruta real comestível”, explica Msora-Kasago. E, muitas vezes, essa casca não pode ser aberta com uma faca, por isso é comum as pessoas jogarem a fruta contra uma superfície dura ou usar um martelo para abri-la, diz ela. Dentro, você encontrará grupos de pedaços de frutas em pó emaranhados em uma teia não comestível, fibrosa e semelhante a madeira. Cada pedaço contém uma semente. Você pode escolher um, chupar a polpa e depois descartar a semente, diz Msora-Kasago. (Se você está procurando uma nova fruta que seja um pouco mais fácil de começar a experimentar - leia: não é necessário martelo - então dê uma olhada no mamão ou na manga.)

Quanto ao sabor? O sabor do baobá fresco e do baobá em pó é doce, ácido e tem gosto de grapefruit misturado com baunilha, de acordo com a Michigan State University. (BRB, babando.) Escusado será dizer que se você está procurando adicionar um sabor cítrico ou nutrientes extras às suas misturas caseiras, o baobá pode ser sua garota. Veja como usar a polpa e o pó da fruta do baobá em casa:

Como bebida. A maneira mais simples de saborear o pó de baobá é na forma de uma bebida refrescante. Misture 1 ou 2 colheres de sopa em um copo de água fria, suco ou chá gelado. Adoce com mel ou agave, se quiser, e beba. (E graças ao seu impressionante teor de potássio, o pó de baobá também pode ajudar a fornecer eletrólitos e ampla hidratação quando misturado a uma bebida.)

Em panquecas. Faça um brunch cheio de fibras com um lote de panquecas de baobá. Simplesmente pegue sua receita de panqueca e substitua metade da farinha por pó de baobá, sugere Louloudis. Como alternativa, use a polpa fresca e faça essas panquecas de baobá do blog de culinária Cozinha Zimbo.

Em produtos de panificação. “Você também pode usar o baobá [em pó] em produtos assados ​​como muffins e pão de banana para aumentar os nutrientes”, observa Louloudis. Adicione uma colher de sopa à massa ou experimente estes muffins de baobá vegan do blog de comida Folk de base vegetal. O pó também pode ser usado como substituto do creme de tártaro em produtos de panificação, observa Msora-Kasago.

Como cobertura. Adicione a polpa ou o pó do baobá à aveia, waffles, frutas, cereais, sorvete ou iogurte. Acerra tem tudo a ver com a mistura de pó de baobá em tigelas de iogurte com frutas frescas e granola sem glúten.

Em smoothies. Eleve sua receita de smoothie favorita com uma ou duas colheres de sopa de pó de baobá ou um punhado de polpa de fruta (sem as sementes). O sabor azedo ficará incrível em misturas tropicais, como um smoothie de manga, mamão e coco.

Como espessante. Precisa engrossar um molho ou sopa sem glúten? Experimente a farinha de baobá, recomenda Acerra. Comece com uma colher de chá e gradualmente adicione mais conforme necessário. O sabor doce e picante funcionaria especialmente bem em um molho de churrasco para seitan de churrasco desfiado. (ICYDK, seitan é uma carne rica em proteínas e à base de plantas que é perfeita para veganos, vegetarianos e todos os demais.)

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